Analisis Angka Lempeng Total ALT SNI 01-2332.3-2006
sampel diekstraksi menggunakan larutan asam perklorat HClO
4
6. Ekstrak dibasakan dengan penambahan larutan NaOH 20 kemudian didestilasi uap,
destilat ditampung dalam larutan H
3
BO
3
3. Konsentrasi TVB-N dalam destilat ditentukan dengan cara titrasi menggunakan larutan HCl 0,02 N BSN 2009
b
.
Analisis kadar TVB dilakukan dengan tahapan ekstraksi, destilasi, titrasi, dan perhitungan kadar TVB. Sampel ditimbang sebanyak 10 gram ± 0,1 gram
dengan menggunakan beaker glass. Ke dalam sampel ditambahkan 90 ml asam perklorat PCA 6, kemudian dihomogenkan dengan homogenizer selama 2
menit dan disaring dengan kertas saring kasar. Ekstrak dapat disimpan paling lama satu minggu pada suhu 2 ºC
– 6 ºC. Ekstrak sebanyak 50 ml dimasukkan ke dalam tabung destilasi dan
ditambahkan dengan 3 tetes indikator fenolftalein. Tabung destilasi dipasang pada peralatan destilasi uap dan ditambahkan 10 ml NaOH 20 pada tahap ini
campuran berwarna merah. Penampung erlenmeyer berisi 100 ml H
3
BO
4
3 dan 3-5 tetes indikator tashiro disiapkan larutan berwarna ungu. Destilasi uap
dilakukan selama 10 menit hingga mempeoleh destilat 100 ml, sehingga terdapat volume akhir sebanyak 200 ml larutan berwarna hijau. Destilasi larutan blanko
sama dengan sampel, tetapi mengganti ekstrak contoh dengan 50 ml PCA 6. Titrasi destilat contoh dan blanko dilakukan dengan menggunakan larutan
HCl 0,02 N. Titik akhir titrasi ditandai dengan terbentuknya kembali warna ungu pada cairan yang sama dengan warna blanko yang telah didestilasi.
Kadar TVB-N mg100g =
Keterangan: Ar N
: 14.007 Faktor pengenceran : 2