1. Home
  2. Lainnya

Asam Lemak Tak Jenuh Majemuk

Gambar 5. Asam lemak tak jenuh tunggal Sartika, 2008

3. Asam Lemak Tak Jenuh Majemuk

Asam lemak tak jenuh majemuk Poly Unsaturated Fatty AcidPUFA adalah asam lemak yang mengandung dua atau lebih ikatan rangkap, bersifat cair pada suhu kamar bahkan tetap cair pada suhu dingin karena titik lelehnya lebih rendah dibandingkan dengan MUFA dan SFA. Struktur rantai asam lemak tak jenuh tunggal dapat dilihat pada Gambar 6 Sartika, 2008. Gambar 6. Asam lemak tak jenuh majemuk Sartika, 2008 Asam lemak ini banyak ditemukan pada minyak ikan dan nabati seperti safflower, jagung, dan biji matahari. Sumber alami PUFA yang penting bagi kesehatan. Contoh PUFA adalah asam linoleat Omega-6 dan linolenat Omega-3, tergolong dalam asam lemak rantai panjang LCFA yang banyak ditemukan pada minyak nabati dan minyak ikan Sartika, 2008. Struktur kimia dan tata nama asam lemak jenuh dapat dilihat pada Tabel 4. Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber. Tabel 4. Struktur kimia dan tata nama asam lemak tak jenuh Nama Umum Nama Sistematik  Karbon  Ikatan Ganda Rumus - cis-dec-9-enoat 10 1 CH 2 =CH.CH 2 7 COOH - cis-dodec-9-enoat 12 1 CH 3 CH 2 CH=CHCH 2 7 COOH Miristoleat myristoleic cis-tetradec-9-enoat 14 1 CH 3 CH 2 3 CH=CHCH 2 7 COOH Palmitoleat palmitoleic cis-9-heksadekaenoat 16 1 CH 3 CH 2 5 CH=CHCH 2 7 COOH Oleat oleic cis-oktadekanoat 18 1, cis CH 3 CH 2 7 .CH=CHCH 2 7 COOH Elaidat elaidic trans-9-oktadekanoat 18 1, trans CH 3 CH 2 7 .CH=CHCH 2 7 COOH Linoleat linoleic cis, cis-9, 12-oktadecadie-noat 18 2 CH 3 CH 2 4 CH=CHCH 2 2 .CH 2 6 COOH Linolenat linolenic cis, cis, cis-9, 12, 15-oktadeka- trienoat 18 3 CH 3 CH 2 CH=CHCH 2 3 .CH 2 6 COOH Arakidonat arachidonic cis, cis, cis, cis- 5, 8, 11, 14-eiko- satetraenoat 20 4 CH 3 CH 2 4 CH=CHCH 2 4 CH 2 2 COOH EPA cis, cis, cis, cis, cis-5, 8, 11, 14, 17- eikosapentaenoat 20 5 CH 3 CH 2 CH=CHCH 2 5 CH 2 2 COOH DHA cis, cis, cis, cis, cis, cis-4, 7, 10, 14, 16, 19-dokosaheksaenoat 22 6 CH 3 CH 2 CH=CHCH 2 6 CH 2 COOH Selakoleat Selacholeic Cis-15, tetrakosenoat 24 1 CH 3 CH 2 7 CH=CHCH 2 13 COOH Sumber: Kusnandar, 2010 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

4. Minyak Goreng

Dokumen yang terkait

Berbagai Usaha Memintas Rumenkan Asam Lemak Tak Jenuh

0 11 93

IDENTIFIKASI ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA HASIL FERMENTASI MINYAK KEDELAI MENGGUNAKAN JAMUR LIPOLITIK ASAL TEMPE

0 18 16

KANDUNGAN ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA (PUFAs) PADA TEMPE BUNGKIL KACANG TANAH HASIL FERMENTASI

0 3 15

KANDUNGAN ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA (PUFAs) PADATEMPE BUNGKIL KACANG TANAH HASIL FERMENTASI

0 5 15

Berbagai Usaha Memintas Rumenkan Asam Lemak Tak Jenuh

0 4 95

Berbagai Usaha Memintas Rumenkan Asam Lemak Tak Jenuh

0 2 85

HUBUNGAN ASUPAN ASAM LEMAK JENUH, TAK JENUH DAN KEBIASAAN MEROKOK DENGAN KADAR KOLESTEROL HDL Hubungan Asupan Asam Lemak Jenuh, Tak Jenuh Dan Kebiasaan Merokok Dengan Kadar Kolesterol Hdl Pada Pasien Penyakit Jantung Koroner Di Rsud Dr. Moewardi.

0 2 18

HUBUNGAN ASUPAN ASAM LEMAK JENUH DAN TAK JENUH DENGAN KADAR KOLESTEROL HDL PADA PASIEN PENYAKIT JANTUNG KORONER Hubungan Asupan Asam Lemak Jenuh, Tak Jenuh Dan Kebiasaan Merokok Dengan Kadar Kolesterol Hdl Pada Pasien Penyakit Jantung Koroner Di Rsud Dr

0 1 12

EFEK ASAM LEMAK JENUH DAN ASAM LEMAK TAK JENUH "TRANS" TERHADAP KESEHATAN

0 0 8

EVALUASI DAMPAK PENGUKUSAN TERHADAP KANDUNGAN ASAM LEMAK JENUH DAN TAK JENUH SOSIS JAMUR TIRAM SKRIPSI

0 0 15