5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Obat
Indonesia sangat kaya dengan berbagai spesies flora, dari 40 ribu jenis yang tumbuh di dunia, 30 ribu diantaranya tumbuh di Indonesia. Sekitar 26
telah dibudidayakan dan sisanya sekitar 74 masih tumbuh liar di hutan-hutan. Dari yang telah dibudidayakan, lebih dari 940 jenis digunakan sebagai obat
tradisional Syukur dan Hernani, 2001. Pemakaian tanaman obat dalam dekade terakhir ini cenderung meningkat
sejalan dengan berkembangnya industri jamu dan obat tradisional, kosmetik, makanan dan minuman. Tanaman obat yang dipergunakan biasanya dalam bentuk
simplisia bahan yang telah dikeringkan dan belum mengalami pengolahan apapun. Simplisia tersebut berasal dari akar, daun, bungan, biji, buah dan kulit
batang Syukur dan Hernani, 2001.
2.2 Simplisia
Simplisia ialah bahan alamiah yang dipergunakan sebagai obat yang belum mengalami pengolahan apapun juga dan kecuali dinyatakan lain, berupa bahan
yang yang telah dikeringkan Depkes RI, 1995.
2.2.1 Klasifikasi simplisia
Klasifikasi simplisia berdasarkan sumber bahan alamiah simplisia adalah: a.
Simplisia nabati Simplisia yang berupa tanaman utuh, bagian tanaman atau eksudat
6 tanaman. Eksudat tanaman ialah isi sel yang secara spontan keluar dari tanaman
atau isi sel yang dengan cara tertentu dikeluarkan dari selnya, atau zat-zat nabati lainnya yang dengan cara tertentu dipisahkan dari tanamannya dan belum berupa
zat kimia murni Depkes RI, 1995. b.
Simplisia hewani Simplisia yang berupa hewan utuh bagian hewan atau zat-zat berguna yang
dihasilkan oleh hewan dan belum berupa zat kimia murni Depkes RI, 1995. c.
Simplisia pelikan mineral Simplisia yang berupa bahan-bahan pelikan mineral yang belum diolah
atau telah diolah dengan cara sederhana dan belum berupa zat kimia murni Depkes RI, 1995.
2.3 Tanaman Salam
Tanaman salam adalah tanaman yang biasa dimanfaatkan daunnya untuk penyedap rasa pada masakan khas nusantara, selain itu daunnya juga digunakan
sebagai rempah pengobatan tradisional indonesia. Nama ilmiahnya adalah Syzygium polyanthum Wight Walp. dengan sinonim Eugenia polyantha Wight
Nurcahyati, 2014. Adapun nama lain dari daun salam, diantaranya ubar serai Malaysia,
Indonesian bay leaf, Indonesian laurel, Indian bay leaf Inggris, salamblatt Jerman dan Indonesische larbeerblatt Belanda. Daun salam merupakan daun
yang berasal dari Indonesia dengan memiliki berbagai sebutan antara lain, salam Sunda, Jawa, Madura, gowok Sunda, menting Jawa, kastolam Kangean,
Sumenep dan meselangan Sumatera Utami dan Puspaningtyas, 2013.
7 Tanaman salam merupakan tanaman yang banyak tumbuh didaerah tropis
khususnya di daerah Asia Tenggara. Tanaman salam biasanya sering dijumpai tumbuh liar di hutan dan kebun. Tanaman salam biasanya tumbuh pada ketinggian
225-450 m diatas permukaan laut dengan curah hujan 3.000-4.000 mm. Cara pembudidayaan tanaman salam sangat mudah, bisa dari biji, cangkok, atau stek.
Setelah tumbuh, pohon ini tidak membutuhkan banyak perawatan. Cukup sesekali dipupuk dan disiram air Nurcahyati, 2014.
2.3.1 Klasifikasi tanaman salam
Menurut Anonim 2000, klasifikasi tanaman salam Eugenia polyantha
Wight secara sistematik adalah sebagai berikut: Dunia
: Plantae Divisi
: Spermatophyta Sub divisi
: Angiospermae Kelas
: Dicotyledonae Bangsa
: Myrtales Suku
: Myrtaceae Marga
: Eugenia Jenis
: Eugenia polyantha Wight Sinonim
: Syzygium polyanthum Wight Walp.
2.3.2 Morfologi tanaman salam
Pohon bertajuk rimbun, tinggi mencapai 25 m, berakar tunggang, batang bulat permukaan licin. Daun tunggal letak berhadapan, bertangkai yang
panjangnya 0,5-1 cm. Helaian daun bentuknya lonjong sampai elips atau bundar telur sungsang, ujung meruncing, pangkal runcing tepi rata, panjang 5-15 cm,
8 lebar 3-8 cm, pertulangan menyirip, permukaan atas licin berwarna hijau tua,
permukaan bawah berwarna hijau muda. Daun bila diremas berbau harum. Bunganya, bunga majemuk tersusun dalam malai yang keluar dari ujung ranting,
warnanya putih, baunya harum. Buahnya bulat, diameter 8-9 mm, warnanya bila muda hijau, setelah masak menjadi merah gelap, rasanya agak sepat. Biji bulat,
warnanya coklat Nurcahyati, 2014.
2.3.3 Kandungan senyawa aktif
Daun salam memiliki banyak kandungan senyawa aktif yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Beberapa kandungan senyawa aktif terbesar yang
terkandung dalam tanaman salam adalah minyak atsiri, tanin, flavonoid. Bagian daun dan kulit batang mengandung saponin dan flavonoid. Selain itu, daun salam
juga mengandung alkaloid dan polifenol, sedangkan kulit batangnya mengandung tanin. Senyawa aktif lainnya juga terkandung dalam tanaman salam yang sangat
penting bagi kesehatan tubuh seperti vitamin A, vitamin C, zat besi, mangan, kalsium, kalium, magnesium, fitonutrien, asam caffeic, rutin, salisilat dan
parthenolide Herliana, 2013. Menurut United States Department of Agriculture America 2014, dalam
100 g daun salam atau bay leaf mengandung air 5,44 g, energi 313 kilokalori, protein 7,61 g, lemak 8,36 g, karbohidrat 74,97 g, serat 26,3 g, kalsium
834 mg, fosfor 113 mg, besi 43 mg, natrium 23 mg, kalium 529 mg, magnesium 120 mg, seng 3,7 mg, mangan 8,167 mg, vitamin A 6185 IU,
vitamin B
1
0,009 mg, vitamin B
3
2,005 mg, vitamin B
6
1,740 mg, vitamin B
2
0,421 mg, vitamin C 46,5 mg dan masih banyak kandungan senyawa aktif lainnya.
9
2.4 Mineral
Menurut Almatsier 2004, mineral adalah bagian dari tubuh yang memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat
sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Selain itu, mineral berperan dalam berbagai tahap metabolisme, terutama sebagai kofaktor dalam
aktivitas enzim-enzim Almatsier, 2004. Mineral digolongkan kedalam mineral makro dan mineral mikro. Mineral
makro adalah mineral yang ada di dalam tubuh lebih dari 0,01 berat badan dan mineral yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mghari, sedangkan
mineral mikro terdapat dalam tubuh kurang dari 0,01 berat badan dan mineral yang dibutuhkan kurang dari 100 mghari. Yang termasuk mineral makro adalah
natrium, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, dan sulfur. Adapun yang termasuk mineral mikro adalah besi, seng, mangan, dan tembaga Almatsier, 2004.
2.4.1 Kalium
Kalium merupakan salah satu mineral makro yang berperan dalam pengaturan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam basa
tubuh. Sebanyak 95 kalium berada di dalam cairan intraseluler. Sumber utama kalium adalah sayuran, buah dan kacang-kacangan Almatsier, 2004.
2.4.2 Fungsi kalium
Kalium bersama dengan natrium memegang peranan dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam basa. Bersama
kalsium, kalium berperan dalam transmisi impuls saraf dan relaksasi otot. Kalium sebagai katalisator dalam reaksi biologik, terutama dalam metabolisme energi dan
sintesis glikogen dan protein. Kalium berperan dalam pertumbuhan sel. Jumlah
10 kalium dalam otot berhubungan dengan masa otot dan simpanan glikogen, oleh
karena itu bila otot berada dalam pembentukan dibutuhkan kalium dalam jumlah cukup. Tekanan darah normal memerlukan perbandingan antara natrium dan
kalium yang sesuai di dalam tubuh Almatsier, 2004.
2.4.3 Kelebihan dan kekurangan kalium
Kelebihan kalium dapat terjadi bila konsumsi melalui saluran cerna enteral lebih dari 18 gram untuk orang dewasa tanpa diimbangi oleh kenaikan
eksresi. Kekurangan kalium dapat terjadi karena kehilangan banyak kalium dari saluran cerna karena muntah-muntah, diare kronis. Selain itu, kehilangan melalui
ginjal karena penggunaan obat-obat diuretik terutama untuk pengobatan hipertensi Almatsier, 2004.
Kekurangan kalium dapat menyebabkan lemah, lesu, kehilangan nafsu makan, kelumpuhan, letih, konstipasi, gangguan konsentrasi, gangguan ritme
jantung dan menurunkan kemampuan jantung untuk memompa darah. Kelebihan kalium dapat menyebabkan gagal jantung Almatsier, 2004.
2.5 Spektrofotometer Serapan Atom
Spektrofotometri serapan atom digunakan untuk analisis kuantitatif unsur- unsur logam dalam jumlah kecil trace dan sangat kecil ultratrace. Cara
analisis ini memberikan kadar total unsur logam dalam suatu sampel dan tidak tergantung pada bentuk molekul dari logam dalam sampel tersebut. Cara ini cocok
untuk analisis kecil logam karena mempunyai kepekaan yang tinggi batas deteksi kurang dari 1 ppm, pelaksanaannya relatif sederhana, dan interferensinya sedikit
Rohman, 2007.
11 Spektrofotometri serapan atom didasarkan pada penyerapan energi sinar
oleh atom-atom netral atau absorbsi cahaya oleh atom. Atom-atom akan menyerap cahaya pada panjang gelombang tertentu, tergantung pada sifat. Jika suatu larutan
yang mengandung suatu garam logam suatu senyawa logam dihembuskan kedalam suatu nyala asetilena yang terbakar di udara maka terbentuk uap yang
mengandung atom-atom logam itu. Atom logam bentuk gas tersebut tetap berada dalam keadaan tak tereksitasi atau dengan perkataan lain, dalam keadaan dasar.
Jadi jika cahaya dengan panjang gelombang yang khas dengan logam tersebut dilewatkan nyala yang mengandung atom-atom yang bersangkutan, maka cahaya
tersebut akan diserap dan jauhnya penyerapan akan berbanding lurus dengan banyaknya atom keadaan dasar yang berada dalam nyala. Garis-garis spektrum
serapan atom yang timbul karena serapan sinar yang menyebabkan eksitasi atom dari keadaan azas ke salah satu tingkat energi yang lebih tinggi disebut garis-garis
resonansi resonance line. Garis-garis ini akan dibaca dalam bentuk angka oleh Readout Rohman, 2007.
2.5.1 Instrumen spektrofotometer serapan atom
Sistem peralatan spektrofotometer serapan atom dapat dilihat pada gambar di bawah ini:
Gambar 2.1 S istem peralatan spektrofotometer serapan atom Harris, 2010
Lampu Hollow
katoda Monokromator
Detektor Read out
komputer Bahan bakar
Udara
Larutan sampel Nyala
12 Menurut Rohman 2007, komponen penyusun dari sistem peralatan
spektrofotometer serapan atom adalah sebagai berikut: a.
Sumber sinar yang lazim dipakai adalah lampu katoda berongga hollow catodhe lamp. Lampu ini terdiri atas tabung kaca tertutup yang mengandung
suatu katoda dan anoda. Katoda sendiri berbentuk silinder berongga yang terbuat dari logam atau dilapisi dengan logam tertentu.
b. Tempat sampel yang akan dianalisis harus diuraikan menjadi atom-atom netral
yang masih dalam keadaan dasar. c.
Nyala digunakan untuk mengubah sampel yang berupa padatan atau cairan menjadi bentuk uap atomnya, dan juga berfungsi untuk atomisasi,
mengeksitasikan atom dari tingkat dasar ke tingkat yang lebih tinggi. d.
Monokromator digunakan untuk memisahkan dan memilih panjang gelombang yang digunakan untuk analisis.
e. Detektor digunakan untuk mengukur intensitas cahaya yang melalui tempat
pengatoman. f.
Read out merupakan suatu sistem pencatatan hasil yang berupa hasil pembacaan. Hasil pembacaan dapat berupa angka atau kurva.
2.5.2 Gangguan-gangguan pada spektrofotometri serapan atom
Gangguan-gangguan pada Spektrofotometri Serapan Atom adalah peristiwa-peristiwa yang menyebabkan pembacaan absorbansi unsur yang
dianalisis menjadi lebih kecil atau lebih besar dari nilai yang sesuai dengan konsentrasinya dalam sampel Rohman, 2007.
Gangguan-gangguan yang dapat terjadi dalam Spektrofotometri Serapan Atom adalah sebagai berikut:
13 a.
Gangguan yang berasal dari matriks sampel yang dapat mempengaruhi banyaknya sampel yang mencapai nyala.
Sifat-sifat tertentu matriks sampel dapat mengganggu analisis yakni matriks tersebut dapat berpengaruh terhadap laju aliran bahan bakar gas
pengoksidasi. Sifat-sifat tersebut adalah viskositas, tegangan permukaan, berat jenis dan tekanan uap. Gangguan matriks yang lain adalah pengendapan unsur
yang dianalisis sehingga jumlah atom yang mencapai nyala menjadi lebih sedikit dari konsentrasi yang seharusnya yang terdapat dalam sampel Rohman, 2007.
b. Gangguan kimia yang dapat mempengaruhi jumlahbanyaknya atom yang
terjadi di dalam nyala. Terbentuknya atom-atom netral yang masih dalam keadaan dasar di dalam
nyala sering terganggu oleh dua peristiwa kimia seperti disosiasi senyawa- senyawa yang tidak sempurna dan ionisasi atom-atom di dalam nyala. Terjadi
disosiasi yang tidak sempurna disebabkam oleh terbentuknya senyawa-senyawa yang bersifat refraktorik sukar diuraiakan di dalam nyala api. Contoh senyawa
refraktorik adalah garam-garam fosfat, silikat, aluminat dari logam alkali tanah. Ionisasi atom-atom di dalam nyala dapat terjadi jika suhu yang digunakan untuk
atomisasi terlalu tinggi. Prinsip analisis dengan Spektrofotometri Serapan Atom adalah mengukur absorbansi atom-atom netral yang berada dalam keadaan dasar.
Jika terbentuk ion maka akan mengganggu pengukuan absorbansi atom netral karena atom-atom yang mengalami ionisasi tidak sama spektrum atom dalam
keadaan netral Rohman, 2007. c.
Gangguan oleh absorbansi Gangguan ini disebabkan bukan oleh absorbansi atom yang dianalisis,
14 yakni absorbansi oleh molekul-molekul yang tidak terionisasi di dalam nyala.
Rohman, 2007. Adanya gangguan-gangguan di atas dapat diatasi dengan menggunakan
cara-cara seperti penggunaan nyala atau suhu atomisasi yang tinggi, penambahan senyawa penyangga, pengekstraksian unsur yang akan di analisis dan
pengekstraksian ion atau gugus pengganggu Rohman, 2007. d.
Gangguan oleh penyerapan non-atomik non atomic absorption. Gangguan jenis ini berarti terjadinya penyerapan cahaya dari sumber sinar
yang bukan berasal dari atom-atom yang akan dianalisis. Penyerapan non atomik dapat disebabkan oleh adanya penyerapan cahaya oleh partikel-partikel padat
yang berada di dalam nyala. Cara mengatasi gangguan penyerapan non atomik ini adalah dengan bekerja pada panjang gelombang yang lebih besar atau pada sushu
yang lebih tinggi. Jikan kedua cara ini belum bisa membantu menghilangkan gangguan ini, maka cara yang dapat dilakukan dengan mengukur besarnya
penyerapan non atomik menggunakan sumber sinar yang memberikan spektrum kontinyu Rohman, 2007.
2.6 Validasi Metode Analisis
Menurut Harmita 2004, validasi metode analisis adalah suatu tindakan penilaian terhadap parameter tertentu berdasarkan percobaan laboratorium untuk
membuktikan bahwa parameter tersebut memenuhi persyaratan untuk penggunaannya.
Beberapa parameter analisis yang harus dipertimbangkan dalam validasi metode analisis adalah sebagai berikut:
15 a.
Kecermatan Kecermatan adalah ukuran yang menunjukkan derajat kedekatan hasil
analisis dengan kadar analit yang sebenarnya. Kecermatan dinyatakan sebagai persen perolehan kembali recovery analit yang ditambahkan. Kecermatan
ditentukan dengan metode simulasi spiked-placebo recovery yang merupakan metode dilakukan dengan cara menambahkan sejumlah analit bahan murni ke
dalam suatu bahan pembawa sediaan farmasi placebo, campuran tersebut dianalisis dan hasilnya dibandingkan dengan kadar analit yang ditambahkan
kadar yang sebenarnya. Selain itu, dapat juga dilakukan dengan metode penambahan baku standard addition method yang merupakan metode dilakukan
dengan cara menambahkan sejumlah analit dengan konsentrasi tertentu pada sampel yang diperiksa, lalu dianalisis dengan metode yang akan divalidasi.
Hasilnya dibandingkan dengan sampel yang dianalisis tanpa penambahan sejumlah analit. Persen perolehan kembali ditentukan dengan menentukan berapa
persen analit yang ditambahkan ke dalam sampel dapat ditemukan kembali Harmita, 2004.
b. Keseksamaan presisi
Keseksamaan atau presisi diukur sebagai simpangan baku relatif atau koefisien variasi. Keseksamaan atau presisi merupakan ukuran yang menunjukkan
derajat kesesuaian antara hasil uji individual ketika suatu metode dilakukan secara berulang untuk sampel yang homogen Harmita, 2004.
c. Selektivitas Spesifisitas
Selektivitas atau spesifisitas suatu metode adalah kemampuannya yang hanya mengukur zat tertentu secara cermat dan seksama dengan adanya
16 komponen lain yang ada di dalam sampel Harmita, 2004.
d. Linearitas dan rentang
Linearitas adalah kemampuan metode analisis yang memberikan respon baik secara langsung maupun dengan bantuan transformasi matematika,
menghasilkan suatu hubungan yang proporsional terhadap konsentrasi analit dalam sampel. Rentang merupakan batas terendah dan batas tertinggi analit yang
dapat ditetapkan secara cermat, seksama dan dalam linearias yang dapat diterima Harmita, 2004.
e. Batas deteksi Limit of detection dan batas kuantitasi Limit of quantitation
Batas deteksi merupakan jumlah terkecil analit dalam sampel yang dapat dideteksi yang masih memberikan respon signifikan, sedangkan batas kuantitasi
merupakan kuantitas terkecil analit dalam sampel yang masih dapat memenuhi kriteria cermat dan seksama Harmita, 2004.
17
BAB III METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Metode Deskriptif dengan percobaan di laboratorium. Bertujuan untuk mengetahui kandungan dan
perbedaan kandungan mineral kalium dari daun salam segar, simplisia daun salam, infusa daun salam dan infusa simplisia daun salam yang diperoleh dari
Kelurahan Sidomulyo, Kecamatan Medan Tuntungan, Kota Medan, Sumatera Utara.
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian dilakukan di laboratorium Fitokimia, laboratorium Kimia Kualitatif, laboratorium Farmasetika Dasar dan laboratorium Penelitian Fakultas
Farmasi USU Medan pada bulan November 2014 - Februari 2015.
3.2 Alat dan Bahan 3.2.1 Alat
Alat-alat yang digunakan adalah Spektrofotometer Serapan Atom Hitachi Zeeman-2000 dengan nyala udara-asetilen lengkap dengan lampu katoda kalium,
neraca analitik Boeco, tanur Stuart, hot plate Fisons, blender Miyako, panci infusa, alat penetapan kadar air labu alas bulat, kondensor, tabung penerima
berskala 0,1 ml, dan heating mantle, desikator, lemari pengering, mikroskop, kawat NiCr, krus porselen, cawan penguap berdasar rata, alat gelas Pyrex dan
Oberol dan kertas saring Whatman No.42.
Kategori