INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI TUJUAN PEMBELAJARAN

E. MATERI PEMBELAJARAN

1. Kaldu stock

a. Pengertian kaldu stock b. Jenis-jenis kaldu stock c. Mengetahui ciri-ciri masing kaldu stock d. Bahan dan alat yang digunakan untuk membuat kaldu stock e. Cara pembuatan kaldu stock f. Kriteria hasil kaldu stock g. Penyimpanan kaldu stock

2. Soup

a. Pengertian soup b. Fungsi soup c. Bahan-bahan pembuatan soup d. Klasifikasi soup e. Penyajian soup f. Kriteria soup

F. METODEMODEL PEMBELAJARAN

1. Pendekatan saintifik 2. Model pembelajaran : problem based learning 3. Metode pembelajaran : kooperative learning

G. AlatMediaSumber Pembelajaran

1. Alat : LCD. Laptop, bahan ajar 2. Media : gambar, internet, buku, jobsheet 3. Sumber : a. Sutriyati, dkk. 2006. Pengolahan Makanan Kontinental b. Buku paket resep masakan kontinental

H. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN

Pertemuan ke-1 Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu Pendahuluan 1. Salam pembuka dan berdoa dengan tujuan penanaman pembiasaan diri siswa melalui pengembangan berbagai keterampilan dasar sebagai tindakan pengamalan menuntut agama yang dianutnya 2. Presensi 3. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berfikir kritis, siswa diajak memecahkan masalah mengenai analisis kaldu dan cara membuat kaldu 4. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai. Yaitu siswa mengetahui analisis kaldu dan cara membuat kaldu 10 menit Inti 1. Guru membagi kelompok menjadi 10 kelompok. Tiap kelompok 3-4 orang Mengamati  Guru menyangkan gambar kaldu stock  Siswa mengamati gambar tentang kaldu stock Menanya  Guru memberikan kesempatan kepada siswa untuk bertanya terkait dengan gambar yang ditayangkan  Guru menyampaikan materi tentang kaldu stock  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian, jenis-jenis, ciri dari masing-masing jenis, bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan kaldu serta apakah kaldu menjadi dasar utama pada makanan kontinental Mengumpulkan Data  Peserta didik secara berkelompok mencari datainformasi tentang analisis kaldu stock Mengasosiasi  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi tentang kaldu stock  Menyimpulkan data hasil diskusi tentang kaldu 70 menit