2. Ruang Lingkup Hygiene
Ruang lingkup hygiene meliputi kesehatan pribadi personal hygiene, hygiene di tempat kerja, dan hygiene makanan. Hygiene pribadi meliputi kebersihan tubuh, pakaian,
dan kesegaran jasmani.
a. Hygiene Perorangan
Hygiene perorangan adalah upaya pribadi personal untuk menjaga kesehatannya dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan dan kerapian serta kesehatan dirinya.
Hygiene perorongan merupakan hal yang sangat penting di dalam lingkungan kerja. Banyak hal yang perlu diperhatikan dalam kaitannya dengan hygiene perorangan.
Hal- hal yang perlu diperhatikan pada hygiene perorongan, yaitu kebersihan tubuh,, kebersihan pakaiam dan kesegaran jasmani. Kebersihan tubuh meliputi perawatan tubuh,
kaki, hidung, telinga, mata, kumis, jenggot dan pakaian. Pakaian yang dimaksud di atas adalah pakaian seragam. Fungsi pakaian seragam, di
antaranya untuk menimbulkan rasa kebersamaan, membedakan antara karyawan dengan tamu, dan menimbulkan rasa kebersamaan, membedakan antara karyawan dengan tamu,
dan menimbulkan rasa memiliki terhadap perusahaan. Oleh karena itu, pakaian seragam harus selalu dijaga kelengkapan dan kebersihannya. Untuk menjaga kesehatan, pakaian
seragam di dapur harus sering dicuci, disetrika dan hanya dikenakan waktu bertugas. Pakaian seragam atau pakaian kerja harus memberikan kesan yang baik kepada para
tamu dan tentu nyaman, praktis dan aman. Pakaian seragam dapur bersifat klasik, artinya tidak mengalami perubahan dari dahulu hingga sekarang dan bersifat universal yang artinya
berlaku umum di seluruh dunia. Berikut ini bagian- bagian dari pakaian seragam di dapur depan dengan fungsinya
masing- masing. 1
Hat topi Topi mempunyai fungsi sebagai berikut:
a Mencegah keringat yang muncul di bagian muka dan dahi sehingg tidak jatuh ke
dalam makanan. b
Mencegah jatuhnya rambut dan kotoran kepala ke dalam makanan. 2
Neckerchef dasi atau kacu Dasi berfungsi untuk mengusap keringat di bagian muka dan leher.
3 Chef jacket baju
Baju berfungsi sebagai berikut: a
Berlengan panjang untuk melindungi bagian lengan dari pengaruh panas b
Bagian dada berlapis dua double breasted untuk melindungi bagian dada dari pengaruh panas.
4 Trousers celana panjang
Celana panjang berfungsi untuk melindungi bagian kaki. 5
Apron Apron berfungsi sebagai berikut :
a Melindungi pakaian dari percikan barang kotor
b Melindungi badan bagian bawah dari panas.
6 Foot wear alas kaki
Alas kaki sangat penting untuk melindungi kaki dari benda- benda berbahaya seperti benda tajam, cairan dan benda panas. Syarat- syarat pakaian seragam dapur,
antara lain sebagai berikut: a
Protektif, artinya harus dapat menjadi pelindung tubuh. b
Washable, artinya harus mudah dicuci. c
Suitable colour, artinya memiliki warna yang pantas. d
Light and comfotable, artinya berwarna terang dan nyaman digunakan. e
Strong, artinya tahan lama dan kuat. f
Absorbent, artinya mudah menyerap zat cair, terutama keringat.
Gambar 1.1 Pakaian Seragam yang lengkap
Kategori