DINAS PENDIDIKAN, PEMUDA DAN OLAHRAGA RINTISAN SEKOLAH BERTARAF INTERNASIONAL RSBI
SMK NEGERI 1 KALASAN
Alamat :Randugunting, Tamanmartani, Kalasan, Sleman 55571 Telp. 0274 – 496436
WEBSITE: www.smkn1kalasan.sch.id
`RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP
Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 KALASAN
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Boga
KelasSemester : XII Jasa Boga
Tahun Pelajaran : 20142015
Alokasi Waktu : 3 x 45 menit 1 pertemuan
A. Kompetensi Inti
K1 1
: Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Mengembangkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami,
menerapkan dan
menganalisis pengetahuan
factual, konseptual, dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung
B. KOMPETENSI DASAR
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama
yang dianutnya. 2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran
mengelola usaha boga 2.2 Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional
2.3 Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja
3.1 Mengidentifikasi persyaratan untuk berbagai jenis sistem usaha boga dengan tepat 4.1 Susunan menu berbagai kegiatan pengelolaan usaha boga
1. Siswa mengetahui pangsa pasar yang didasarkan pada kebutuhan konsumen 2. Siswa mengetahui anggaran yang dibutuhkan untuk mengelola usaha boga
3. Siswa mengetahui berbagai tipe menu 4. Siswa mengetahui fasilitas dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk mengelola usaha boga
5. Siswa mengetahui kebutuhan gizi dalam menyusun menu 6. Siswa mengetahui kemampuan personil tenaga pengolah
7. Siswa mengetahui persyaratan pemilihan lokasi usaha 8. Siswa mengetahui jenis promosi untuk menginformasikan produk kepada konsumen
9. Siswa dapat menganalisis dengan analisis SWOT dalam perancangan usaha boga 10. Siswa dapat menyusun berbagai kegiatan pengelolaan usaha boga
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Dengan kegiatan diskusi dan pembelajaran kelompok dalam pembelajaran mengidentifikasi persyaratan untuk berbagai jenis sistem usaha boga dengan tepat ini diharapkan siswa terlibat
aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggung jawab dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat :
1. Mengetahui pangsa pasar yang didasarkan pada kebutuhan konsumen 2. Mengetahui anggaran yang dibutuhkan untuk mengelola usaha boga
3. Mengetahui berbagai tipe menu 4. Mengetahui fasilitas dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk mengelola usaha boga
5. Mengetahui kebutuhan gizi dalam menyusun menu 6. Mengetahui kemampuan personil tenaga pengolah
7. Mengetahui persyaratan pemilihan lokasi usaha 8. Mengetahui jenis promosi untuk menginformasikan produk kepada konsumen
9. Menganalisis dengan analisis SWOT dalam perancangan usaha boga 10. Siswa dapat menyusun berbagai kegiatan pengelolaan usaha boga
