1. Syarat-syarat berbagai system usaha jasa boga meliputi: • Pangsa pasar
• Anggaran • Tipe menu
• Volume produksi • Fasilitas dan perlengkapan yang tersedia
• Kebutuhan gizi • Kemampuan personil
• Lokasi usaha • Promosi
• Analisis SWOT
2. Susunan menu berbagai kegiatan pengelolaan usaha jasa boga
F. METODE PEMBELAJARAN
Metode Pembelejaran : discovery learning
Model pembelajaran : PAIKEM
G. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN
Pertemuan ke-2
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Salam pembuka dan berdoa dengan tujuan
penanaman pembiasaan
diri siswa
melalui pengembangan berbagai keterampilan dasar sebagai
tindakan pengamalan menuntut agama yang dianutnya
2. Presensi 3. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu
dan berfikir kritis, siswa diajak memecahkan masalah
mengenai identifikasi
syarat-syarat berbagai system usaha jasa boga dan menyusun
menu berbagai kegiatan pengelolaan usaha jasa boga
10 menit
ingin dicapai. Yaitu siswa mengetahui syarat-syarat berbagai system usaha jasa boga dan dan susunan
menu berbagai kegiatan pengelolaan usaha jasa boga
Kegiatan Inti
Eksplorasi
1. Guru menyampaikan materi tentang syarat-syarat berbagai system usaha jasa boga
Susunan menu berbagai kegiatan pengelolaan
usaha jasa boga
Elaborasi
Guru melakukan tanya jawab sejauh mana siswa memahami materi yang disampaikan oleh
guru
Konfirmasi
Guru membenarkan dan melengkapi jawaban siswa yang kurang tepat.
115 menit
Penutup Penutup
Siswa diminta menyimpulkan materi tentang penyusunan menu berbagai usaha jasa boga.
Guru memberikan soal post test Siswa mengerjakan soal
Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan
memberikan pesan untuk tetap belajar Salam
10 menit
H. AlatMediaSumber Pembelajaran
Alat :
1. LCD, laptop 2. Bahan ajar
Media :
1. Gambar, internet, buku 2. Handout
Sumber: a. Prihastuti Ekawatiningsih, dkk, 2008, Restoran jilid 3
b. Sjahmien Moehyi B. S
