Gelombang Mikro microwave Oven gelombang mikro

14

3. Kerusakan yang diakibatkan S

itophilus zeamais Hama ini adalah hama yang paling merusak, walaupun dalam hal jumlah relatif lebih sedikit bila dibandingkan dengan Tribolium spp. Pranata, 1979. Sitophilus zeamais termasuk hama utama yang menyerang biji-bijian dalam penyimpanan. Infestasinya dimulai dari lapang dan terbawa sampai ke tempat penyimpanan Hill, 1987. Populasi Sitophilus zeamais di tempat penyimpanan perlu dikendalikan, karena selain mengakibatkan kerusakan biji dan susut bobot, juga menyebabkan peningkatan kadar air biji sebagai hasil respirasi. Kondisi ini akan memacu pertumbuhan Aspergillus sp. dan terjadinya kontaminasi aflatoksin. Selain itu serangan hama ini menyebabkan biji berlubang, cepat pecah dan hancur menjadi tepung. Hal ini ditandai dengan adanya tepung pada butiran yang terserang. Biji dan tepung dipersatukan oleh air liur larva sehingga kualitas biji menurun atau rusak sama sekali Surtikanti, 2004.

D. Teknologi Oven Gelombang Mikro oven microwave

1. Gelombang Mikro microwave

Gelombang mikro ini banyak diaplikasikan sebagai radio komunikasi, radar dan pemanas. Dan yang terakhir banyak digunakan pada industri makanan. Gelombang mikro adalah gelombang elektromagnetik dengan frekuensi 300 MHZ - 300 GHZ. Skala frekuensi radiasi elektromagnetik termasuk pada kisaran gelombang radio dan infamerah. Kecepatan rambatnya berkisar antara 300 juta sampai 300 milyar perdetik Buffler, 1993. Bahan yang aman untuk penggunaan oven mikrowave meliputi gelas kaca, gelas kaca keramik cookware dan bahan yang diberi label aman untuk pengunaan oven gelimbang mikro. Gelombang mikro tidak dapat diserap oleh bahan-bahan logam tetapi hanya dapat diserap oleh bahan yang mengandung air. http:home.howstuffworks.commicrowave.htm , 21 Mei 2007. Gelombang mikro adalah gelombang elektromagnetik yang bergerak dengan kecepatan cahaya c= 2.9979 x 10 8 ms. Gelombang mikro mempunyai frekuensi yang sama dengan gelombang yang dipakai dalam penyiaran televisi atau radio. 15 Teori tenaga elektromagnetik dapat digambarkan dengan apa yang terjadi ketika suatu kerikil yang bergerak di dalam sebuah kolam air. Kerikil membentur permukaan air sehingga menyebabkan air untuk pindah, mengalami gerakan naik turun dalam wujud riak, atau gelombang. Gerakan ini terus-menerus dan mengalami naik-turun dalam posisi sudut 90 derajat terhadap arah gerakan gelombang, disebut pula sebagai gelombang transversal. Maka dapat disamakan gelombang mikro adalah contoh gelombang transversal Gallawa, 2007. Gelombang mikro tidak sama dengan radiasi radioaktif. Gelombang mikro digunakan pada peralatan radar, telepon, komunikasi radio dan televisi.yang semuanya itu termasuk penyinaran elegtromagnetik yang non- ionizing.

2. Oven gelombang mikro

Oven gelombang mikro microwave oven merupakan salah satu penemuan besar pada abad ke-20, di mana pada saat itu jutaan masyarakat di Amerika memilikinya. Oven ini mempunyai daya tarik yang tinggi yaitu bisa memasak dalam waktu yang singkat dan sangat efisien karena hanya memanaskan produk dan bukan bahan yang lain. Oven ini menggunakan gelombang mikro sebagai alat memasak . Oven gelombang mikro ditemukan pertama kali pada tahun 1964 oleh Dr. Percy L. Spencer bekerjasama dengan Raytheon Corporation ketika mereka melakukan penelitian yang berhubungan dengan radar Gallawa, 2007. Gelombang yang digunakan adalah gelombang elektromagnetik dengan frekuensi 2500 MHz 2.5 GHz. Pada selang ini gelombang tidak bisa diserap oleh plastik, gelas dan keramik. Sumber tenaga bagi oven microwave adalah magnetron. Pada frekuensi 2450 MHz, magnetron dapat menghasilkan daya antara 500-2000 W, bahkan dapat mencapai tingkat maksimum 6-10 kW. Magnetron membangkitkan unit antena yang kemudian akan meneruskan tenaga unit sistem yang lain Gallawa, 2007. 16 Gambar 4. Perangkat sistem gelombang mikro Jones and Rowley, 1996 Menurut Jones dan Rowley 1996, bagian dalam microwave terdiri dari magnetron tuba daya, komponen trial dikombinasikan dengan tombol kontrol yang mengatur periode maupun lamanya kerja magnetron. Daya berasal dari energi listrik melewati jalur sekering menuju microwave. Buffler 1993 menyatakan bahwa pada sistem gelombang mikro terdapat magnetron sebagai generator listrik yang menghasilkan medan listrik bolak- balik di dalam. Magnetron membangkitkan antena, kemudian akan meneruskan ke unit sistem lain. Antena menghasilkan gelombang elektromagnetik yang mengalir melalui pengendali gelombang wave guide yang digunakan untuk mengarahkan gelombang menuju aplikator oven gelombang mikro. Refleksi gelombang bertenaga besar dari aplikator ke magnetron dapat mengakibatkan kerusakan. Oleh karena itu dipasang sirkulator yaitu tutup satu arah yang membiarkan tenaga dari magnetron ke aplikator dan menghentikan beberapa tenaga yang berefleksi dari aplikator ke magnetron dan dihilangkan dulu dalam muatan air yang ditempatkan dalam sirkulator. Hal ini untuk meminimalkan energi yang dipantulkan dan memastikan bahwa sistem tersebut bekerja dengan efisiensi tinggi. 17 Keterangan : 1. Ruang untuk memasak 2. Jendela, untuk memeriksa bahan saat oven sedang bekerja 3. Pintu oven, pintu harus ditutup rapat saat oven bekerja 4. Kait pengunci 5. Panel kontrol 6. Poros penggerak tadah putar 7. Poros gerak dan tadah putar turn table terbuat dari kaca tahan panas untuk meletakkan bahan yang akan dimasak 8. Penyangga tadah putar Gambar 5. Oven gelombang mikro tipe EME 1920 dan perlengkapannya

3. Prinsip pemanasan oven gelombang mikro