2. Elastisitas silang
Perhitungan elastisitas silang bertujuan untuk mengetahui besarnya nilai elastisitas
silang terhadap permintaan daging sapi. Perhitungan elastisitas permintaan silang dapat dihitung dengan rumus :
Ec = Persentase perubahan jumlah yang diminta Persentase perubahan harga barang lain
= dQxQx dPyPy
= dQxdPy. PyQx Keterangan :
dQxdPy = Turunan fungsi permintaan terhadap harga barang lain Qx = Jumlah barang yang diminta
Py = Harga barang lain Kriteria pengambilan keputusan :
Ec = 0 : Barang netral
Ec 0 : Barang komplementer Ec 0 : Barang substitusi
3. Elastisitas Pendapatan
Perhitungan elastisitas pendapatan bertujuan untuk mengetahui besarnya nilai
elastisitas pendapatan terhadap permintaan daging sapi. Perhitungan elastisitas permintaan pendapatan dapat dihitung dengan rumus :
Ei = persentase perubahan jumlah komoditas X yang diminta Persentase perubahan pendapatan
= dQQ dII
= dQdI. IQ Keterangan : dQdI = Turunan fungsi permintaan terhadap permintaan
Q = Jumlah barang yang diminta I = Pendapatan
Kriteria pengambilan keputusan :
Ei 0 : Komoditas inferior komoditas bermutu rendah Ei 0 : Komoditas normal
Ei 1 : Komoditas mewah
4. Perhitungan kontribusi daging sapi terhadap kecukupan protein
Penilaian untuk mengetahui besarnya kontribusi protein yang berasal dari daging
sapi terhadap angka kecukupan protein dilakukan dengan membandingkan antara konsumsi zat gizi protein aktual dengan kecukupan gizi yang dinyatakan dalam
persen, adalah sebagai berikut :
Kontribusi protein = K daging sapi x 100 AKG protein
Keterangan :
K = konsumsi protein dari daging sapi aktual AKG
protein
= kecukupan protein yang dianjurkan Rumus yang digunakan untuk mengetahui angka kecukupan zat gizi protein
adalah sebagai berikut : Berat badan aktual kg
AKG protein = x AK Protein Standar Berat badan standar kg
Untuk mengetahui kandungan zat gizi protein yang berasal dari daging sapi adalah :
Q = Bd100 x Gi x BDD100 Keterangan :
Q = kandungan protein dari daging sapi yang dikonsumsi gram Bd = berat daging sapi gram
Gi = jumlah zat gizi daging sapi DKBM BDD = persen daging sapi yang dapat dimakan
Perhitungan kontribusi protein yang berasal dari daging sapi terhadap angka
kecukupan protein dilakukan dengan menggunakan program komputer NUFOSOFT Nutrition And Food Software
IV. GAMBARAN UMUM WILAYAH PENELITIAN
A. Kota Bandar Lampung
Kota Bandar Lampung merupakan Ibu Kota Propinsi Lampung. Oleh karena itu,
selain merupakan pusat kegiatan pemerintahan, sosial, politik, pendidikan, dan kebudayaan, kota ini juga merupakan pusat kegiatan perekonomian daerah
Lampung. Kota Bandar Lampung terletak di wilayah yang strategis karena merupakan daerah transit kegiatan perekonomian antar Pulau Sumatera dan Pulau
Jawa, sehingga menguntungkan bagi pertumbuhan dan pengembangan Kota Bandar Lampung sebagai pusat perdagangan, industri dan parawisata.
Secara geografis Kota Bandar Lampung terletak pada 5
o
20’ sampai dengan 5
o
30’ lintang selatan dan 105
o
28’ sampai dengan 105
o
37 bujur timur, dengan batas-batas wilayah sebagai berikut :
a. sebelah utara berbatasan dengan Kecamatan Natar, Kabupaten Lampung Selatan.
b. sebelah selatan berbatasan dengan Kecamatan Padang Cermin, Ketibung, dan Teluk Lampung
c. sebelah barat berbatasan dengan Kecamatan Gedung Tataan dan Padang Cermin, Kabupaten Pesawaran.
d. sebelah timur berbatasan dengan Kecamatan Tanjung Bintang, Kabupaten Lampung Selatan.
Kota Bandar Lampung terletak pada ketinggian 0 sampai 700 meter di atas
permukaan laut, dimana sebagian wilayahnya merupakan daerah perbukitan dengan topografi yang terdiri dari :
1 daerah pantai yaitu sekitar Teluk Betung bagian selatan dan Panjang. 2 daerah perbukitan yaitu sekitar Teluk Betung bagian utara.
3 daerah dataran tinggi serta sedikit bergelombang terdapat di sekitar Tanjung Karang bagian barat yang dipengaruhi oleh Gunung Balau serta
perbukitan Batu Serampok di bagian timur selatan. 4 Teluk Lampung dan pualu-pulau kecil bagian selatan.
Dataran Kota Bandar Lampung sebagian dialiri beberapa sungai yang
dimanfaatkan untuk pengairan lokasi pertanian. Umumnya sungai-sungai di Kota Bandar Lampung tidak panjang, antara 2 sampai 14 km
2
, dan letak hulu sungai berada pada bagian barat dan hilir pada bagian selatan, yaitu dataran pantai
Badan Pusat Statistik, 2008. Penduduk Kota Bandar Lampung terdiri dari berbagai suku bangsa heterogen.
Dari hasil proyeksi penduduk tahun 2008, jumlah penduduk Kota Bandar Lampung tercatat sebanyak 822.880 jiwa. Jumlah penduduk yang sangat banyak
ini disebabkan oleh pertumbuhan secara alami dan faktor urbanisasi penduduk Propinsi Lampung. Laju pertumbuhan penduduk Kota Bandar Lampung
Lampung mencapai 3,11 persen per tahun Badan Pusat Statistik, 2008. Penyebaran penduduk tahun 2008 di Kota Bandar Lampung tidak merata. Luas
wilayah, jumlah rumah tangga, jumlah penduduk, dan kepadatan penduduk per kecamatan di Kota Bandar Lampung dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Luas wilayah, jumlah penduduk dan kepadatan penduduk per kecamatan di Kota Bandar Lampung, tahun 2008
Kecamatan Luas wilayah
km
2
Jumlah penduduk jiwa
Kepadatan penduduk jiwakm
2
Kedaton 10,88
89.793 8.253
Kemiling 27,65
53.193 1.924
Panjang 21,16
62.610 2.959
Rajabasa 13,02
32.391 2.488
Sukabumi 11,64
51.861 4.455
Sukarame 16,87
54.369 3.223
Tanjung Karang Barat 15,14
53.764 3.551
Tanjung Karang Pusat 6,68
81.125 12.144
Tanjung Karang Timur 21,11
83.419 3.952
Tanjung Senang 10,38
29.247 2.515
Teluk Betung Barat 20,99
54.505 2.597
Teluk Betung Selatan 10,07
110.276 10.951
Teluk Betung Utara 10,38
66.327 6.390
Total 195,97 859.960 5.329
Sumber : Badan Pusat Statistik, 2008 Pada Tabel 5 terlihat bahwa Kecamatan Tanjung Karang Pusat merupakan
wilayah dengan kepadatan penduduk tertinggi yaitu mencapai 12.144 jiwakm
2
, sedangkan Kecamatan Kemiling memiliki kepadatan penduduk terendah, yaitu
1928 jiwakm
2
. Penyebaran penduduk Kota Bandar Lampung yang tidak merata berkaitan dengan ketersediaan kualitas maupun kuantitas infra struktur penunjang,
dimana penyebaran penduduk cenderung berorentasi pada wilayah yang memiliki potensi perdagangan dan jasa. Akibat penyebaran penduduk yang tidak merata,
kepadatan tertinggi terjadi pada daerah sentral perekonomian dan memiliki akses yang baik. Kecamatan Teluk Betung Selatan merupakan wilayah dengan jumlah
penduduk tertinggi mencapai 110.276 jiwa. Tingginya jumlah penduduk di Kecamatan Teluk Betung Selatan tidak terlepas dari sejarahnya sebagai ibukota
Karesidenan Lampung sekaligus pusat kegiatan pemerintahan dan perekonomian
yang dicirikan banyaknya gedung-gedung perkantoran dan bangunan pertokoan. Kecamatan Tanjung Senang memiliki jumlah penduduk terendah sekitar 29.247
jiwa, dimana sebagai kecamatan yang baru mulai berkembang, wilayah ini dicirikan dengan adanya perumnas baru dan fasilitas transportasi, jasa, serta
fasilitas pendidikan yang belum memadai, sehingga jumlah dan kepadatan penduduknya masih rendah.
Tingkat pendidikan formal seseorang akan mempengaruhi kemampuan seseorang
dalam memperoleh informasi dari berbagai sumber pengetahuan. Tingkat pendidikan penduduk Kota Bandar Lampung beraneka ragam, mulai dari SD
sampai dengan perguruan tinggi. Tingkat pendidikan di Kota Bandar Lampung dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Tingkat pendidikan penduduk Kota Bandar Lampung tahun 2008
Tingkat pendidikan Jumlah jiwa
Persentase Sekolah Dasar
114.856 48,85
Sekolah Menengah Tingkat Pertama 46.854
19,93 Sekolah Menengah Tingkat Atas
44.743 19,03
Perguruan Tinggi 28.654
12,19 Jumlah
235.107 100.00
Sumber : Badan Pusat Statistik, 2008 Berdasarkan Tabel 6, diketahui bahwa mayoritas penduduk Kota Bandar
Lampung berpendidikan SD yaitu sebesar 48,85 persen, sedangkan tingkat pendidikan paling sedikit adalah perguruan tinggi, yaitu sebesar 12,19 persen.
Struktur perekonomian Kota Bandar Lampung berbeda dengan wilayah lainnya di Propinsi Lampung. Jika wilayah lain mempunyai struktur perekonomian yang
lebih condong kepada sektor pertanian, maka Kota Bandar Lampung mempunyai struktur perekonomian yang lebih dominan kepada sektor sekunder dan tersier
yang merupakan ciri dari daerah penyebaran lapangan kerja penduduk kota. Penyebaran lapangan kerja penduduk Kota Bandar Lampung dapat dilihat pada
Tabel 7. Tabel 7. Penyebaran penduduk yang bekerja menurut lapangan usaha di Kota
Bandar Lampung
No Sektor usaha
Jumlah jiwa
Persentase 1 Pertanian, perkebunan, perikanan, dan peternakan
56.209 3.14
2 Pertambangan dan penggalian 8.627
0.48 3 Industri pengolahan tanpa migas
354.210 19.76
4 Listrik dan air besih 35.845
2.00 5 Bangunan
185.423 10.35
6 Perdagangan, hotel dan restoran 415.245
23.17 7 Pengangkutan dan komunikasi
344.510 19.22
8 Keuangan, persewaan, dan jasa perusahaan 137.251
7.66 9 Lainnya
254.853 14.22
Sumber : Badan Pusat Statistik, 2007
Pada Tabel 7, dapat dilihat bahwa sektor perdagangan, hotel, dan restoran merupakan sektor usaha terbesar di Kota Bandar Lampung. Hal ini dikarenakan
sektor perdagangan merupakan basis kegiatan ekonomi. Jasa hotel dan restoran berkembang dengan pesat karena Kota Bandar Lampung sebagai Ibukota Propinsi
dan sebagai pusat berbagai kegiatan dengan masyarakatnya yang bersifat konsumtif sebagai ciri dari masyarakat kota. Sektor pertambangan dan penggalian
kurang berkembang karena sektor tersebut belum dikelola dengan baik, selain itu untuk mengembangkannya memerlukan modal yang cukup besar.
B. Gambaran Umum Kelurahan Yang Menjadi Daerah Penelitian
1. Kelurahan Kedamaian
Salah satu kelurahan yang menjadi lokasi penelitian adalah Kelurahan Kedamaian yang merupakan bagian dari Kecamatan Tanjung Karang Timur. Daerah ini
dikategorikan sebagai wilayah menengah atas berdasarkan data BKKBN tahun 2008. Kelurahan Kedamaian secara geografis berada pada ketinggian ± 500 meter
dari permukaan laut dengan curah hujan 2000-3000 mm per tahun. Topografi kelurahan ini tergolong dataran rendah dengan suhu udara 24-34
o
C. Luas wilayah Kelurahan Kedamaian adalah 311 Ha dengan batas-batas wilayah
sebagai berikut : a sebelah utara berbatasan dengan Kelurahan Tanjung Baru.
b sebelah selatan berbatasan dengan Kelurahan Tanjung Raya. c sebelah barat berbatasan dengan Tanjung Agung.
d sebelah timur berbatasan dengan Kelurahan Kalibalok Kencana.
Jumlah penduduk Kelurahan Kedamaian adalah 14.562 jiwa, dengan jumlah penduduk laki-laki 7.358 jiwa dan perempuan 7.204 jiwa serta memiliki jumlah
kepala keluarga sebanyak 3.149 KK Data per Desember 2009. Mayoritas penduduknya beragama Islam 12.347 jiwa, dan pekerjaan utama penduduknya
adalah wiraswasta 1.432 dan buruh 1.568. Pekerjaan penduduk lainnya antara lain adalah karyawan, PNS, pensiunan, TNIPolri dan jasa Monografi Kelurahan
Kedamaian, 2009. Kelurahan Kedamaian terdiri dari 33 RT dan 3 RW.
2. Kelurahan Tanjung Gading
Kategori