BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
Telur ayam kampung yang diujikan merupakan telur yang berasal dari ayam kampung yang dipelihara secara ekstensif. Telur–telur tersebut berasal dari
lima daerah, yaitu Cibanteng, Ciampea, Cijahe, Gang Menteng dan Pabuaran Tabel 4.
Tabel 4 Asal Telur
No Daerah
Telur ∑ Telur
1 Cibanteng A 4 butir
2 Ciampea B 4 butir
3 Cijahe C 4
butir 4
Gang Menteng D
4 butir 5 Pabuaran E 4
butir
Seluruh telur ayam kampung tersebut dipurifikasi dengan metode sederhana dan Water Soluble Fraction WSF untuk mendeteksi keberadaan IgY
spesifik E. coli dan Salmonella sp. serta di hitung konsentrasi IgY dengan spektrofotometer.
4. 1 Deteksi Keberadaan IgY Spesifik E. coli pada Telur Ayam Kampung
Seluruh telur ayam kampung dari lima daerah tersebut menunjukkan hasil positif pada uji Agar Gel Precipation Test AGPT. Hasil positif pada uji AGPT
berarti telur ayam kampung yang dikoleksi tersebut mengandung Ab spesifik terhadap E. coli. Hasil AGPT kuning telur ditunjukkan pada Tabel 5 dan Gambar
5. Pada uji AGPT dengan ekstraksi sederhana dan WSF sama-sama
menghasilkan reaksi positif. Reaksi positif dari uji AGPT menunjukan adanya antibodi dalam kuning telur. Reaksi positif tersebut ditandai dengan terbentuknya
garis presipitasi diantara dua sumur yang berisi antigen dan antibodi. Hal ini terjadi karena antigen dan antibodi yang berdifusi akan bertemu dan membentuk
antigen antibodi komplek dimana satu molekul antibodi berikatan silang dengan
32
dua determinan antigen dalam satu waktu dan akan membentuk endapan ikatan komplek antigen antibodi. Faktor-faktor yang mempengaruhi terbentuknya
antibodi diantaranya adalah umur hewan yang digunakan, ukuran molekul antigen, kerumitan struktur kimiawi antigen, konstitusi genetik, metode
pemasukan antigen dan dosis antigen yang digunakan Mustopa 2004.
Tabel 5 Hasil Uji AGPT terhadap E. coli
No Daerah Kode telur
Hasil uji AGPT kuning telur di ekstraksi
sederhana Hasil uji
AGPT WSF
1 Cibanteng A +
+ 2 Ciampea B
+ +
3 Cijahe C +
+ 4 Gang
Menteng D +
+ 5 Pabuaran E
+ +
a b
b b
P
P P
Gambar 5 Reaksi positif dari uji AGPT, P garis presipitasi, a antigen Escherichia coli
, b antibodi IgY ekstraksi sederhana.
Dengan munculnya garis presipitasi maka berarti bahwa ayam kampung tersebut pernah terpapar oleh E. coli. Ayam kampung terpapar oleh E. coli dapat
terjadi karena lingkungan yang tidak bersih, sehingga E. coli masuk ke dalam
33
tubuh kemudian terjadi reaksi kekebalan. Mengingat bahwa ayam kampung dipelihara secara ekstensif maka kemungkinan terpapar oleh bakteri sangat besar.
4. 2 Deteksi Keberadaan IgY Spesifik Salmonella sp. pada Telur Ayam
Kampung
Seluruh telur ayam kampung dari lima daerah tersebut menunjukkan hasil positif pada uji Agar Gel Precipation Test AGPT. Hasil positif pada uji AGPT
berarti telur ayam kampung yang dikoleksi tersebut mengandung Ab spesifik terhadap Salmonella sp.. Hasil AGPT kuning telur ditunjukkan pada Tabel 6 dan
Gambar 6. Tabel 6 Hasil Uji AGPT terhadap Salmonella sp.
No Daerah Kode telur
Hasil uji AGPT kuning telur di ekstraksi
sederhana Hasil uji
AGPT WSF
1 Cibanteng A +
+ 2 Ciampea B
+ +
3 Cijahe C +
+ 4 Gang
Menteng D +
+ 5 Pabuaran E
+ +
Pada uji AGPT terhadap Salmonella sp. juga dihasilkan reaksi postif. Ayam kampung yang diambil telurnya untuk penelitian ini, pernah terpapar oleh
Salmonella sp.. Ayam kampung terpapar oleh Salmonella sp. dapat terjadi karena
lingkungan yang tidak bersih, sehingga Salmonella sp. masuk ke dalam tubuh kemudian terjadi reaksi kekebalan. Kekebalan tersebut menurun ke anak ayam
yang akan ditetaskan. Mengingat bahwa ayam kampung dipelihara secara ekstensif maka kemungkinan terpapar oleh bakteri sangat besar. Burgess 1995
menyatakan bahwa ayam yang telah terpapar oleh antigen lain menyebabkan dalam kuning telur terdapat juga antibodi terhadap antigen lain tersebut. Pada
unggas imunoglobulin Y ditransferkan ke dalam folikuler epithelium ovary dan terakumulasi pada kuning telur selama oogenesis memberikan kekebalan maternal
34
bagi anak-anak ayam yang ditetaskan Loeken dan Roth 1983. Selain pada kuning telur, IgY juga didapatkan pada duodenum, trakhea dan seminal plasma
Carlender 2002.
a b
b
b P
P
P
Gambar 6 Reaksi positif dari uji AGPT, P garis presipitasi, a antigen Salmonella
sp., b antibodi IgY ekstraksi sederhana.
4. 3 Penentuan Konsentrasi IgY pada Telur Ayam Kampung
Kategori