fosfat akan diambil oleh gigi yang mengalami demineralisasi untuk memperkuat struktur kristal enamel. Struktur ini lebih resisten terhadap asam dan mengandung
lebih banyak fluor dan kurang karbonat Featherstone, 1999; Chow, 1990; Ericson, 1977; Kidd et al., 1980; Thylstrup, 1990; Thylstrup et al.,1979. Fluor
lebih mudah diambil oleh enamel demineralisasi berbanding sound enamelWhite,Nancollas, 1990. Siklus demineralisasi dan remineralisasi
berlanjut sepanjang hayat gigi tersebut. Fluor turut menghambat karies gigi dengan mengganggu aktivitas bakteri
kariogenik. Semasa fluor berkonsentrasi di plak gigi,ia menghambat proses metabolisme karbohidrat oleh bakteria dan mengganggu produksi polisakarida
oleh bakteriHamilton, 1990.
2.3 Pendedahan Fluor Kepada Manusia 2.3.1 Udara
Fluor yang didistribusi di atmosfer adalah berasal dari debu produksi pupuk fosfat di pabrik.pabrik, debu dari pembakaran batu bara dan aktivitas
volkano. Tetapi jumlah fluor dari udara adalah sedikit berbanding dengan total pengambilan fluor USNRC, 1993. Di kawasan bukan industri konsentrasi fluor
di udara adalah rendah 0.05.1.90 µg m
.
3 fluor Murray, 1986. Ada sesetengah provinsi di China dilaporkan bahawa konsentrasi fluor pada udaranya tinggi
akibat dari aktivitas memasak dan pengeringan makanan dengan menggunakan batu bara.
2.3.2 Pasta Gigi dan Produk Penjagaan Gigi
Terdapat berbagai produk yang mengandungi fluor digunakan untuk mencegah karies gigi. Ini termasuklah pasta gigi 1.0.1.5gkg fluor, larutan fluor
dan gel untuk terapi topikal 0.25.24.0 gkg fluor dan tablet fluorida 0.25,0.50 atau 1.00 mg fluor per tablet. Dianggarkan bahawa pasta gigi yang tertelan oleh
sesetengah anak.anak semasa menyikat gigi menyumbang kepada 0.50 atau 0.75 mg fluor per anak per hari Murray, 1986.
Universitas Sumatera Utara
2.3.3 Makanan dan Minuman selain daripada air
Sayur.sayuran dan buah.buahan biasanya mengandung kadar fluor yang rendah yaitu sekitar 0.1.0.4 mgkg dan oleh karena itu kontribusinya terhadap
pendedahan fluor terhadap manusia adalah rendah. Walaubagaimanapun,kadar fluor yang tinggi dijumpai pada barli dan nasi sekitar 2mgkg dan pada
taro,keladi dan ubi kayu dijumpai kadar fluor yang secara relatifnya tinggi Murray,1986.
Secara general,kadar fluor didalam daging 0.2.1.0mgkg dan ikan 2. 5mgkg secara relatif adalah rendah. Walaubagaimanapun,fluor turut
terakumulasi didalam tulang dan tulang ikan yang dikalengkan seperti ikan sardin dan salmon dimana tulangnya turut dimakan oleh konsumer. Protein ikan bisa
mengandung sehingga 370mgkg fluor. Walaubagaimanapun, dengan konsumsi ikan yang tinggi didalam diet campuran,pengambilan fluor dari ikan sahaja jarang
melebihi 0.2mg F
.
per hari Murray,1986. Kadar fluor pada susu adalah rendah,yaitu pada air susu ibu kira.kira
0.02mgliter dan pada susu sapi pula sekitar 0.02.0.05 mgliterMurray,1986. Oleh karena itu,susu hanya menyumbang sedikit sahaja dari pengambilan total
fluor sehari.hari. Sementara daun teh mengandung kadar fluor yang tinggi yaitu sehingga
400 mgkg pada berat keringdry weight. Pengambilan fluor dari ingesti teh telah dilaporkan dalam batas 0.04 mg sehingga 2.7 mg per orang per hari
Murray,1986. Walaupun begitu,observasi pada sebagian orang Tibet didapati mereka mengambil fluor pada jumlah yang besar 14 mghari,hal ini disebabkan
oleh konsumsi brick tea sebagai minuman Cao et al.,1997. Teh jenis ini diperbuat dari daun yang lebih tua dan mengandung kadar fluor yang lebih tinggi
brbanding teh yang standar seperti teh hitam dan teh hijau.
2.3.4 Air
