semakin tinggi aktivitas antioksidan. Secara spesifik suatu senyawa dikatakan sebagai antioksidan sangat kuat jika nilai IC
50
kurang dari 0,05 mgml, kuat untuk IC
50
antara 0,05-0,10 mgml, sedang jika IC
50
bernilai 0,10-0,15 mgml dan lemah jika IC
50
bernilai 0,15-0,20 mgml Molyneux 2004.
2.5 Fitokimia
Fitokimia merupakan senyawa bioaktif dari tanaman yang dapat melindungi kesehatan manusia dari penyakit degeneratif. Kelompok utama
fitokimia yang diduga berkontribusi dengan antioksidan tanaman yaitu polifenol, karotenoid, dan antioksidan vitamin seperti vitamin C dan vitamin E
Lako et al. 2007. Fitokimia memiliki peran penting dalam penelitian obat yang dihasilkan dari tumbuh-tumbuhan.
2.5.1 Alkaloid
Alkaloid adalah suatu golongan senyawa organik yang terbanyak ditemukan di alam. Hampir seluruh senyawa alkaloid berasal dari tumbuh-
tumbuhan dan tersebar luas dalam berbagai jenis tumbuhan. Semua alkaloid mengandung paling sedikit satu atom nitrogen yang biasanya bersifat basa dan
dalam sebagian besar atom nitrogen ini merupakan bagian dari cincin heterosiklik Lenny 2006. Alkaloid mencakup senyawa bersifat basa yang mengandung satu
atau lebih atom nitrogen, biasanya dalam gabungan, sebagai bagian dari sistem siklik Harborne 1987.
Hampir semua alkaloid yang ditemukan di alam mempunyai keaktifan biologis tertentu, ada yang sangat beracun tetapi ada pula yang sangat berguna
dalam pengobatan. Jenis dan konsentrasi alkaloid dapat menjadi sangat beracun, salah satu jenis alkaloid yang beracun adalah nikotin. Alkaloid memiliki kegunaan
dalam bidang medis, antara lain sebagai analgetika dan narkotika, mengubah kerja jantung, penurun tekanan darah, obat asma, sebagai antimalari, stimulan uterus,
dan anastesi lokal Sirait 2007.
2.5.2 Triterpenoid Steroid
Triterpenoid adalah senyawa alam yang terbentuk dengan proses biosintesis dan terdistribusi secara luas dalam dunia tumbuhan dan hewan.
Struktur terpenoid dibangun oleh molekul isoprene dengan kerangka terpenoid
terbentuk dari dua atau lebih banyak satuan isoprene C
5
Sirait 2007. Secara umum triterpenoid diekstrak dari jaringan tumbuhan memakai eter minyak bumi,
eter atau kloroform dan dapat dipisahkan secara kromatografi pada silika gel atau alumina memakai pelarut tersebut. Terpenoid terdiri atas beberapa macam
senyawa yaitu komponen minyak atsiri, diterpenoid, giberelin, triterpenoid, steroid dan karotenoid Lenny 2006.
2.5.3 Flavonoid
Senyawa flavonoid adalah suatu kelompok senyawa fenol yang terbesar yang ditemukan di alam. Senyawa-senyawa ini merupakan zat warna merah, ungu
dan biru serta sebagai zat warna kuning yang ditemukan dalam tumbuh-tumbuhan. Secara biologis flavonoid memainkan peranan penting dalam kaitan penyerbukan
tanaman oleh serangga. Sejumlah flavonoid mempunyai rasa pahit sehingga dapat
bersifat menolak jenis ulat tertentu Lenny 2006.
Flavonoid umumnya terdapat pada tumbuhan sebagai glikosida. Gugusan gula bersenyawa pada satu atau lebih grup hidroksil fenolik. Flavonoid terdapat
pada seluruh bagian tanaman termasuk pada buah, tepung sari, dan akar. Flavonoid berperan terhadap warna dalam organ tumbuhan seperti bunga, buah,
daun, atau warna pada pigmen. Flavonoid pada tumbuhan berguna untuk menarik serangga dan binatang lain untuk membantu proses penyerbukan dan penyebaran
biji Sirait 2007. Flavonoid sebagai antioksidan berfungsi sebagai pengikat
logam, mampu mengikat zat peroksida, seperti Fe dan Cu Hariyatmi 2004. 2.5.4 Saponin
Saponin adalah glikosida triterpena dan sterol yang telah dideteksi lebih dari 90 suku tumbuhan. Saponin merupakan senyawa aktif permukaan dan bersifat
seperti sabun dan dapat dideteksi berdasarkan kemampuannya membentuk busa. Pencarian saponin dalam tumbuhan telah dirangsang oleh kebutuhan akan
sapogenin yang mudah diperoleh dan dapat dirubah di laboratoriun menjadi sterol hewan yang berkhasiat penting misalnya kortison dan estrogen kontraseptif.
Banyak saponin yang mempunyai satuan gula sampai lima dan komponen yang umum ialah asam glukuronat. Pembentukan busa yang mantap sewaktu
mengekstraksi tumbuhan atau sewaktu memekatkan ekstrak tumbuhan merupakan
bukti terpercaya akan adanya saponin. Saponin jauh lebih polar dari pada sapogenin karena ikatan glikosidanya Harborne 1987.
Saponin menyebabkan stimulasi pada jaringan tertentu misalnya, pada epitel hidung, bronkus, dan ginjal. Stimulasi pada ginjal diperkirakan
menimbulkan efek diuretika. Sifat menurunkan tegangan muka yang ditimbulkan oleh saponin dapat dihubungkan dengan daya ekspentoransia, dengan sifat ini
lendir akan dilunakkan atau dicairkan. Saponin dapat juga sebagai prekursor hormon steroid Sirait 2007.
2.5.5 Fenolhidrokuinon
