2.1.2 Energi
Kebutuhan energi atau kalori dapat dipenuhi melalui asupan karbohidrat, lemak, dan atau protein dalam makanan. Kebutuhan energi seseorang sehari
ditaksir dari kebutuhan energi untuk komponen – komponen sebagai berikut:
1. Angka Metabolisme BasalAMB kebutuhan sedang istirahat 2. Aktivitas fisik
3. Pengaruh dinamik khusus makanan SDA
12.
Kebutuhan energi dapat dihitung berdasarkan kalori per berat badan atau dengan menggunakan persamaan Harris-Benedict
10
:
Perempuan: AMB = 655 + 9.6[BBkg] + 1.8[TBcm]
– 4.7Umur
Laki ‐laki:
AMB = 66 + 13.7[BBkg] + 5[TBcm] – 6.8Umur
Perempuan Usia 60 tahun: BEE = 9.2[BBkg] + 637[TBm]
– 302
Laki ‐laki
Usia 60 tahun: BEE = 8.8 [BBkg] + 1,128[TBm] – 1,071
AMB: Angka Metabolisme Basal; TB : Tinggi Badan;
BB : Berat Badan.
Metode yang paling sederhana – dan mungkin paling umum – dalam
menentukan kebutuhan energi adalah berdasarkan pada angka standard kalori yang dibutuhkan per kilogram berat badan. Metode ini menggunakan berat badan
Universitas Sumatera Utara
tanpa lemak dan tidak memperhitungkan perbedaan-perbedaan metabolisme energi terkait usia dan jenis kelamin pada orang dewasa
10
. Persamaan Harris-Benedict memperkirakan penggunaan energi yang
tersisarestingenergy expenditure REE, yang kemudian harus dimodifikasi berdasarkan pada faktor “stress” atau “aktivitas”. Faktor-faktor stress mencakup
kondisi-kondisi seperti operasi minor, retak pada tulang fraktura, trauma, sepsis, dan luka bakar parah. Faktor-faktor aktivitas melibatkan apakah individu sedang
atau tidak dalam kondisi istirahat ranjang. Dengan adanya faktor stress, kebutuhan energi sebagaimana dihitung berdasarkan persamaan Harris-Benedict meningkat
sedikitnya 30 misalnya pada operasi minor dan fraktura atau sampai dengan 80 hingga 130 misalnya pada luka bakar parah. Indvidu yang tidak istirahat
ranjang memiliki kebutuhan energi 30 lebih besar dari yang dihitung berdasarkan persamaan Harris-Benedict
10
. Asupan kalori atau energi yang melebihi energi yang digunakan disimpan
dalam cadangan tubuh. Karbohidrat utamanya disimpan sebagai glikogen hati dan otot. Lemak, yang disimpan sebagai trigliserida dalam jaringan adiposa, meliputi
cadangan tenaga tubuh terbesar
10
.
2.2 Obesitas 2.2.1 Definisi obesitas
Kategori