buffet, mengontrol jasa boga berdasarkan menu, mengorganisasi operasi makanan dalam jumlah besar.
D. Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri dari obyeksubyek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti
untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya.Sugiyono 2005 : 55 Dalam penelitian ini populasinya adalah guru-guru tata boga SMK Negeri di
DIY yang mengajar BCMC 12, 15, 16, dengan jumlah 17 orang. Sampel yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah seluruh anggota
populasi. Menurut Sugiyono penggunaan sampel sebanyak 100 dari populasi akan mengurangi tingkat kesalahan terutama jika jumlah populasi
yang dipergunakan sedikit.
Tabel 1. Populasi dan Sampel Penelitian Guru Tata Boga SMK Negeri di DIY
Nama Sekolah Jumlah Responden
SMK Negeri 4 Kota Yogyakarta 6 orang
SMK Negeri 6 Kota Yogyakarta 3 orang
SMK Negeri 1 Sewon, Bantul 2 orang
SMK Negeri 2 Godean, Sleman 6 orang
Jumlah 17 orang
E. Instrumen Penelitian dan Teknik Pengumpulan Data Instrumen penelitian
Instrumen penelitian merupakan alat atau fasilitas yang digunakan oleh peneliti dalam mengumpulkan data agar pekerjaannya lebih mudah dan
hasilnya lebih baik, dalam arti cermat, lengkap dan sistematis sehingga lebih mudah untuk dioleh. Pengumpulan data dengan cara pengukuran secara
langsung kepada responden dengan menggunakan angket. Suharsimi Arikunto 2002 : 136.
Instrumen disusun dengan menggunakan pengukuran skala likert. Skala likert merupakan skala pengukuran yang digunakan untuk mengukur sikap,
pendapat dan persepsi seseorang tentang fenomena sosial Sugiyono 1999 : 86
Dengan skala likert, maka variabel yang akan diukur dijabarkan menjadi indikator variabel. Kemudian indikator tersebut dijadikan sebagai titik tolak
untuk penyusunan butir-butir instrumen yang dapat berupa pernyataan ataupun pertanyaan. Jawaban setiap item instrumen yang menggunakan skala likert
mempunyai gradasi dari sangat dibutuhkan SD sampai dengan sangat tidak dibutuhkan STD. Untuk keperluan analisis kuantitatif, jawaban diberikan
skor, Jawaban Sangat Dibutuhkan SD mendapatkan skor 4, Dibutuhkan D skor 3, Tidak Dibutuhkan TD skor 2, Sangat Tidak Dibutuhkan STD skor
1. Secara teknik pengujian validitas isi dapat dibantu dengan menggunakan
kisi-kisi instrumen, atau matrik pengembangan instrumen. Dalam kisi-kisi instrumen terdapat variabel yang diteliti, indikator sebagai tolak ukur dan
nomer butir item pertanyaan atau pernyataan yang telah dijabarkan dari indikator. Dengan kisi-kisi instrumen maka pengujian validitas dapat
dilakukan dengan mudah dan sistematis. Sebelum instrumen digunakan, terlebih dahulu dikonsultasikan dengan para ahli expert judment untuk
mengetahui apakah butir-butir instrumen telah mewakili dari apa yang telah diukur.
Berikut ini merupakan kisi-kisi instrumen penelitian tentang pendapat guru tata boga SMK Negeri di DIY terhadap kompetensi yang harus dikuasai
Mahasiswa pendidikan Teknik Boga untuk mengajar suatu diklat produktif tingkat lanjut BCMC 12, 15, dan 16
Tabel 2. Kisi-kisi Instrumen Pendapat Guru Tata Boga SMK di DIY terhadap Kompetensi yang Harus
Dikuasai Mahasiswa Pendidikan Teknik Boga untuk Mengajar Mata Diklat Produktif Tingkat Lanjut
Indikator Sub Indikator
No. Butir Jumlah
Butir
Kompetensi Pedagodik
Pengetahuan tentang Kurikulum dan Silabus
1, 2, 3, 4 4
Merencanakan Pembelajaran 5, 6, 7
3 Pelaksanaan Pembelajaran
8, 9, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25
10 Mengevaluasi Pembelajaran
10, 27, 28, 29, 30, 31, 32 7
Penggunaan Media Pembelajaran
13, 14, 15, 17, 26 5
Penggunaan Sumber Belajar 11, 12, 16
3
Kompetensi Kepribadian
Sikap perilaku 33, 32, 33, 34, 35, 36,
37, 38, 39, 40, 41, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51,
52, 53, 54, 55, 56 21
Penampilan 42, 43, 44
3
Kompetensi Profesional
Keorganisasian 57, 60, 62
3 Wawasan dalam bidang
kejuruan 58, 59, 61, 63, 64, 65, 66
7 Kemampuan dalam
merencanakan dan menerapkan makanan untuk buffet
67, 68, 69, 70 4
Kemampuan dalam merencanakan dan mengontrol
jasa boga berdasarkan menu 71, 72
2 Kemampuan dalam
mengorganisasi operasi makanan dalam jumlah besar
73, 74, 75 3
Kompetensi Sosial
Komunikasi dan kerjasama 76, 77, 78, 79, 84, 85
6 Menghargai orang lain
80, 81, 82, 83, 86 5
Jumlah 86
Setelah ditabulasi data dianalisa dengan menghitung batas atas dan batas bawah sehingga diperoleh rentang jawaban berikut ini:
k nr
nt i
Keterangan i
nt nr
k =
= =
= interval
nilai tertinggi nilai terendah
rentang jawaban kategori Penelitian pendapat guru tata boga SMK terhadap kompetensi Mahasiswa
pendidikan teknik boga menggunakan interval sebagai berikut: nt
= 4
nr = 1
k =
4
jadi i
k nr
nt
3 1
4
1
Tabel 3. Rentang Jawaban No.
Skor Keterangan
1 2
3 3,26 – 4,00
2,51 – 3,25 1,76 – 2,50
SD Sangat Dibutuhkan D Dibutuhkan
TD Tidak Dibutuhkan
4 1,00 – 1,75
STD Sangat Tidak Dibutuhkan
Teknik pengumpulan data
Pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode angket atau kuisioner. Kuisioner merupakan teknik pengumpulan data
yang dilakukan dengan cara memberikan seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden untuk menjawabnya. Sugiyono 1998 :
135 Menurut Suharsimi Arikunto 1998 : 45, berdasarkan cara menjawabnya
kuisioner dibagi menjadi dua yaitu kuisioner tertutup dan kuisioner terbuka. Penelitian ini menggunakan kuisioner tertutup dan juga kuisioner terbuka.
Kuisioner tertutup karena jawaban yang akan digunakan oleh responden telah tersedia sehingga responden tinggal memilih jawaban yang telah disediakan.
Kuisioner terbuka karena selain responden memilih jawaban yang telah disediakan, responden juga dapat memberikan tambahan pendapat yang lain
yang belum ada pada point pernyataan. Sedangkan berdasarkan jawaban yang diberikan penelitian ini menggunakan kuisioner tidak langsung artinya
responden memberikan jawaban tentang orang lain. Keuntungan penggunaan kuisioner antara lain:
a. Tidak memerlukan hadirnya peneliti b. Dapat dibagikan secara serentak kepada banyak responden
c. Dapat dibuat anonim, sehingga responden tidak sungkan-sungkan untuk menjawabnya.
d. Dapat dibuat terstandar sehingga semua responden dapat diberikan pertanyaan yang benar-benar sama Suharsimi Arikunto 1998 ; 47
F. Validitas dan Reliabilitas Instrumen Validitas
