4.1.4. Struktur Organisasi Rumah Sakit Daerah Kota Langsa
Struktur Organisiasi RSUD Kota Langsa Berdasarkan Peraturan Qanun Pemerintah Kota Langsa No. 4 tahun 2008 tanggal 27 Oktober 2008 27 Syawal
1429 H, yaitu terdiri dari : 1.
Direktur 2.
Wakil Direktur Pelayanan 3.
Wakil Direktur Administrasi Umum 4.
Bidang Pelayanan Medis 5.
Bidang Keperawatan 6.
Bidang Penunjang Medis 7.
Bagian Keuangan 8.
Bagian Penyusunan Program 9.
Bagian Tata Usaha 10.
Staf Fungsional
4.2. Karakteristik Responden
Karakteristik responden petugas instalasi gizi di Rumah Sakit Daerah Langsa Tahun 2013 berdasarkan umur, lama kerja dan pendidikan diuraikan sebagai berikut :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Petugas Instalasi Gizi di Rumah Sakit Daerah Langsa Tahun 2013
No Karakteristik Responden
Jumlah n Persentase
Umur
1. 20-30 tahun
8 28,6
2. 31-40 tahun
12 42,9
3. 41 tahun
8 28,6
Total 28
100,0 Lama Kerja
1. 5 tahun
16 57,1
2. 6-10 tahun
6 21,4
3. 11-15 tahun
4 14,3
4. 16 tahun
2 7,1
Total 28
100,0 Pendidikan
1. SMP
6 21,4
2. SMASMKK
12 42,9
3. DI
1 3,6
4. DII
1 3,6
5. DIII
7 25,0
6. S1
1 3,6
Total 28
100,0
Berdasarkan Tabel 4.1 diketahui karakteristik petugas instalasi gizi paling banyak berumur 31-40 tahun yaitu 12 orang 42,9, dan paling sedikit berumur 20-
30 tahun dan berumur diatas 40 tahun masing-masing sebanyak 8 orang yaitu 28,6. Lamanya kerja petugas instalasi gizi paling banyak dibawah 5 tahun yaitu
16 orang 57,1 dan paling sedikit diatas 16 tahun yaitu 2 orang 7,1. Petugas instalasi gizi paling banyak dengan jenjang pendidikan SMASMKK sebanyak 12
orang 42,9 dan paling sedikit yang berpendidikan S1 yaitu 1 orang 3,6.
Universitas Sumatera Utara
4.3. Kondisi Higiene dan Sanitasi Instalasi Gizi di Rumah Sakit Daerah Langsa Tahun 2013
Kondisi higiene dan sanitasi instalasi gizi di Rumah Sakit Daerah Langsa Tahun 2013 di uraikan pada tabel berikut ini :
Tabel 4.2 Distribusi Kondisi higiene dan sanitasi Instalasi Gizi di Rumah Sakit Daerah Langsa Tahun 2013
No Variabel
Bobot Komponen yang dinilai
Nilai Ket
1 2
3 4
5 6
1 Bahan makanan
dan makanan
jadi 5
Kondisi bahan makanan utuh dan tidak rusak
5 MS
1
Bahan yang terolah dalam wadah atau kemasan
asli, terdaftar
dan tidak
kadaluarsa
1 MS
2. Tempat penyimpanan
bahan makanan 5
Penanganan makanan
yang potensi
berbahaya pada suhu, cara dan waktu memadai selama penyimpanan, serta
melunakkan makanan
beku selama
dimasak, suhu
dan kelembaban
penyimpanan sesuai dengan syarat jenis makanan
2 TMS
3.
Pengolahan bahan makanan
2 Tenaga pengolah memakai pakaian
kerja dengan benar dan cara kerja yang baik
TMS
2 Pengambilan makanan menggunakan
alat khusus sarung tangan, alat penjepit makanan dll
1 TMS
1 Menggunakan peralatan yang benar
1 MS
4. Penyimpanan
makanan jadi 2
Suhu dan kelembaban sesuai dengan persyaratan jenis makanan
2 MS
1
Cara penyimpanan tertutup
TMS 5.
Penyajian Makanan
1
Pewadahan dan penjamah makanan jadi menggunakan alat yang bersih
1 MS
6. Pengangkutan
Makanan 2
Cara membawa dan menyajikan makanan dengan tutup
2 MS
MS : Memenuhi Syarat TMS : Tidak Memenuhi Syarat
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan Tabel 4.2 diketahui terdapat 4 variabel yang tidak memenuhi syarat mengenai kondisi instalasi gizi yaitu mengenai tempat penyimpanan bahan
makanan penanganan makanan yang potensi berbahaya pada suhu, cara dan waktu memadai selama penyimpanan, serta melunakkan makanan beku selama dimasak,
suhu dan kelembaban penyimpanan sesuai dengan syarat jenis makanan,hal ini terjadi karena tempat penyimpanan yang tidak sesuai dengan jumlah bahan makanan yang
tersedia,suhu tempat penyimpanan bahan makanan dan tempatnya yang kurang bersih, mengenai tenaga pengolah tidak memakai pakaian kerja dengan benar karena
tenaga pengolah tidak memakai celemek dan penutup kepala,selain itu tenaga pengolah kurang benar dalam mengolah makanan, mengenai pengambilan makanan
menggunakan alat khusus sarung tangan, alat penjepit makanan dll terdapat 1 komponen yang tidak memenuhi syarat, mengenai penyimpanan makanan jadi
terdapat 1 komponen yang tidak memenuhi syarat yaitu cara penyimpanan makanan jadi yang sebagian tertutup dan terbuka
4.4. Pengetahuan Petugas Instalasi Gizi di Rumah Sakit Daerah Langsa Tahun 2013
Kategori