3.1.5.2 Perhitungan Kadar Asam Lemak Bebas Asam lemak bebas sebagai asam laurat, dinyatakan sebagai persen asam
lemak, dihitung sampai dua desimal dengan menggunakan rumus: Kadar asam Lemak Bebas Sebagai laurat =
BM asam lemak x ml NaOH x N NaOH 10 x berat gram sampel
Keterangan: Bobot molekul asam lemak laurat = 200
ml NaOH = Volume NaOH yang diperlukan dalam pentiteran
N NaOH = Normalitas NaOH
3.2 Penetapan Kadar Air Pada Minyak Kelapa Murni Metode Oven
3.2.1 Prinsip
Kehilangan pada bobot pemanasan 105
o
C dianggap sebagai kadar air yang terdapat dalam contoh.
3.2.2 Alat -
Oven dengan pemanas listrik 103
o
C ± 2
o
C -
Timbangan analitik -
Desikator -
Botol timbang 3.2.3 Prosedur
- Dipanaskan Botol timbang pada oven suhu 105
o
C selama 1 jam -
Dinginkan dalam desikator selama 12 jam. -
Ditimbang dan catat bobotnya.
Universitas Sumatera Utara
- Ditimbang minyak sebanyak 5 gram pada botol timbang yang sudah
didapat bobot konstannya. -
Dipanaskan dalam oven pada suhu 105
o
C selama 1 jam. -
Dinginkan dalam desikator selama 12 jam. -
Ditimbang botol timbang yang berisi cuplikan tersebut -
Diulangi pemanasan dan penimbangan sampai diperoleh bobot tetap. 3.2.4 Perhitungan
Kadar air =
m1−m2 �1
x 100 Keterangan: m1 = bobot cuplikan sebelum pengeringan gram
m2= kehilangan bobot setelah pengeringan gram
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil
4.1.1 Standarisasi NaOH 0,1N Hasil standarisasi NaOH 0,1 N dengan larutan asam oksalat dapat dilihat
pada tabel 2 berikut ini.
Tabel 2. Hasil Standarisasi NaOH 0,1 N
No. Titrasi
Volume NaoH Normalitas
NaOH Normalitas
NaOH rata-rata 1.
I 19,7
0,1015 0,1013
2. II
19,75 0,1012
Hasil dan perhitungan Standarisasi NaOH 0,1 N dapat dilihat pada lampiran 2. 4.1.2 Penetapan Bilangan Asam
Hasil penetapan bilangan asam lemak pada minyak kelapa murni dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3. Hasil Penetapan Bilangan Asam pada Minyak Kelapa Murni
No. Sampel
Berat Sampel gram
Volume Titrasi
ml Bilangan Asam
mg NaOHgram Rata-rata
mg NaOHgram
1
Perlakuan I
30,0125 3,5
0,4713 0,4776
2.
Perlakuan II
30,0643 3.6
0,4839
Perhitungan : Lampiran 3
Universitas Sumatera Utara
4.1.3 Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas Hasil penetapan kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa murni dapat
dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Hasil Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas pada Minyak Kelapa Murni
No. Sampel
Berat Sampel gram
Volume Titrasi
ml Asam Lemak
Bebas Rata-rata
1
Perlakuan I
30,0125 3,5
0,2362 0.2396
2.
Perlakuan II
30,0643 3.6
0,2430
Perhitungan : Lampiran 4 4.1.4 Penetapan Kadar Air
Hasil penetapan kadar asam lemak bebas pada minyak kelapa murni dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Hasil Penetapan Kadar Air pada Minyak Kelapa Murni
No. Sampel
Bobot Cuplikan
m1 Bobot Cuplikan
m2 Kadar Air
Kadar Air Rata-rata
1
Perlakuan I
5,0001 g 4,9955 g
0,0919 0,0868
2.
Perlakuan II
5,0125 g 5,0125 g
0,0817
Perhitungan : Lampiran 5
Universitas Sumatera Utara
4.2 Pembahasan
