dihasilkan tidak melalui penambahan bahan kimia atau proses yang menggunakan panas tinggi Edahwati, 2011.
2.4.2. Sifat Kimia-Fisika Minyak Kelapa Murni -
Penampakan : tidak berwarna
- Aroma : sedikit berbau asam ditambah harum karamel
- Kelarutan : tidak larut dalam air, tetapi larut dalam alkohol
- Berat Jenis : 0,883 pada suhu 200C
- Titik Cair : 20-25
o
C - Titik Didih
: 225
o
C - pH
: di bawah 7 Darmoyuwono, 2006.
2.4.3. Kandungan Minyak Kelapa Murni
Minyak kelapa mengandung 50 asam laurat. Asam Laurat ini memiliki fungsi lain, yakni diubah menjadi monolaurin di dalam tubuh manusia.
Monolaurin adalah monogliserida antiviral, antibakterial, dan antiprotozoal yang digunakan oleh sistem kekebalan tubuh manusia dan hewan untuk menghancurkan
virus, bakteri, serta protozoa. Minyak kelapa juga mengandung sekitar 6-7 asam kaprat yang juga berfungsi sebagai zat kekebalan tubuh ketika diubah menjadi
monokaprin di dalam tubuh manusia atau hewan Darmoyuwono, 2006. Dalam minyak kelapa murni terdapat MCFA Medium Chain Fatty Acid.
MCFA merupakan komponen asam lemak berantai sedang yang memiliki banyak fungsi, antara lain mampu merangsang produksi insulin sehingga proses
metabolisme glukosa dapat berjalan normal. Selain itu, MCFA juga bermanfaat
Universitas Sumatera Utara
dalam mengubah protein menjadi energi. Asam Laurat dan asam lemak jenuh berantai pendek seperti asam kaprat, kaprilat, dan miristat yang terkandung dalam
minyak kelapa murni dapat berperan positif dalam pembakaran nutrisi makanan menjadi energi Sutarmi, 2005.
2.4.4. Manfaat Minyak Kelapa Murni
Boleh dikatakan minyak kelapa murni virgin coconut oil adalah anugrah Tuhan kepada umat manusia, terutama untuk kesehatan. Minyak kelapa murni disebut
juga obat segala penyakit atau panacea. Hal ini karena minyak kelapa murni dapat mengatasi berbagai macam penyakit. Selain itu, juga terdapat manfaat-manfaat lain.
Pada dasarnya manfaat minyak kelapa murni bagi umat manusia dapat digolongkan sebagai berikut:
1. Sebagai sumber energi tubuh kalori, vitalitas dan kebugaran
Minyak kelapa murni mengandung asam lemak rantai pendek dan sedang yang merupakan sumber energi cepat bagi tubuh.
2. Sebagai penyembuh penyakit akibat virus, mikroba, protozoa, jamur, dan cacing
Didalam tubuh, asam laurat yang merupakan komponen utama minyak kelapa murni sekitar 50 sebagian akan diubah menjadi senyawa monogliserida yang
disebut mono-laurin. Senyawa ini merupakan bahan dalam sistem kekebalan tubuh.
3. Sebagai penyembuh penyakit metabolisme degeneratif
Minyak kelpa murni mengandung lemak alami yang dikenali oleh enzim-enzim dalam tubuh sehingga bermanfaat bagi metabolisme tubuh.
4. Minyak kelapa murni sebagai bahan kecantikan
Universitas Sumatera Utara
Untuk perawatan kulit, minyak kelapa murni dapat berfungsi sebagai hand and body lotion, pelembab, tabir surya sunscreen dan penyembuh berbagai macam
penyakit kulit Darmoyuwono, 2006. Minyak kelapa murni banyak digunakan dalam industri farmasi, kosmetika,
susu formula, maupun sebagai minyak goreng mutu tinggi. Minyak kelapa murni dapat menanggulangi beragam penyakit pada manusia. Suatu penelitian diperoleh
bahwa dengan mengonsumsi minyak kelapa murni di dalam masakan sehari-hari akan meningkakan ketahanan tubuh terhadap penyakit-penyakit mematikan Novarianto,
2004.
Untuk pengobatan penyakit, minyak kelapa murni digunakan untuk mengobati HIV-AIDS, kanker, hepatitis, osteoporosis, diabetes, penyakit jantung,
obesitas, dan berbagai penyakit yang disebabkan oleh mikroba Novarianto, 2004.
2.4.5 Parameter Syarat Mutu Minyak Kelapa Murni
