BAB III
Gambaran Umum Mengenai Hotel Sinabung Berastagi
3.1 Sejarah Berdirinya Hotel
Berastagi merupakan daerah yang dikenal denga budaya adat Batak Karo yang sangat dijunjung tinggi oleh masyarakat. Daerah ini satu penghasil
sayur-sayuran dan buah-buahan yang terkenal di Sumatera Utara bahkan di Indonesia. Berasatagi juga memiliki banyak objek wisata dan peninggalan
sejarah, dan salah satu daerah tujuan wisata yang diketahui oleh masyarakat Sumatera Utara pada khususnya dan Indonesia pada umumnya, salah satunya
Bukit Gundaling Oleh karena itu, berastagi merupakan salah satu daerah tujuan wisata
yang banyak dikunjungi oleh wisatawan lokal maupun manca negara. Sektor pariwisata terus berkembang dengan pesat dan dengan faktor tersebut
berkembang pulalah akomodasi penginapan terutama hotel bagi para wisatawan. Melihat hal tersebut, maka tahun 1990 timbulah ide dari bapak
Yansen Sutanto untuk mendirikan sebuah hotel di berastagi. Pada tahun 1992, hotel sinabung resort berastagi mulai beroprasi dengan 74 kamar. Namun
kamar-kamar tersebut masih dirasakan kurang mencukupi, sehingga pada tahun 1993dibangun lagi 30 cottage sehingga sampai saat ini hotel sinabung resort
berastagi memiliki104 kamar. Hal ini bertujuan untuk mengimbangi meningkatnya jumlah wisatawan yang berkunjung ke kota berastagi yang
menggunakan jasa akomodasi hotel.
Universitas Sumatera Utara
3.2 Klasifikasi Hotel
Beberapa klasifikasi dan harus dilihat dari pengklasifikasian tersebut diantaranya ditinjau dari fasilitas yang dimiliki hotel tersebut, jenis tamu yang
menginap, lama tamu tinggal, lokasi hotel dan penerapan harga kamar. Berikut ini penjelasan mengenai klasifikasi hotel menurut Peter Lukas dan Gerald W
Latin, Hotel dapat diklasifikasikan berdasarka:
3.2.1 Plan
Plan adalah sistem didalam penetapan harga kamar suatu hotel terdiri dari:
A. Continental plan, yaitu harga kamar belum termasuk sarapan pagi B. American plan, sistem ini terbagi menjadi 2 bagian, yaitu:
Full American plan, yaitu harga kamar sudah termasuk breakfastsarapan pagi, lunch makan siang, dan dinner
makan malam Modified American Plan, yaitu harga kamar hanya termasuk
sarapan pagi breakfast
3.2.2 Size ukuran suatu hotel
Didalam Menentukan besar kecilnya suatu hotel bukanlah diukur dari besar kecilnya bangunan suatu hotel, tetapi diukur dari jumlah kamar yang
dioperasikan oleh hotel tersebut. Adapun ukuran besar kecilnya suatu hotel dibedakan atas:
A. Small Hotel, yaitu hotel yang memiliki jumlah kamar 25 kamar.
Universitas Sumatera Utara
B. Average hotel, yaitu hotel yang memiliki jumlah kamar sebanyak 26-99 kamar.
C. Large hotel, yaitu hotel yang memiliki lebih kurang dari 100-300 kamar
3.2.3 Type Of Guest
Tamu-tamu yang datang kesuatu hotel dapat dibedakan atas: A. Bussines, yaitu tamu yang menginap di hotel karena ada keperluan
bisnis di tempat hotel itu berada. B. Group, yaitu tamu yang menginap di hotel itu secara rombongan,
biasanya mereka mengadakan perjalanan bersama atau memiliki tujuan yang sama
C. Sport, yaitu tamu yang datang ke hotel karena alasan olahraga ataupun ingin mengikuti peristiwa olahraga yang diselenggarakan oleh kota atau
daerah tempat hotel itu berada. D. Family, yaitu tamu yang terdiri dari satu keluarga.
E. Tourist, yaitu tamu yang menginap di hotel karena ingin mengadakan perjalanan wisata.
3.2.4 Length of guest stop over
Berdasarkan lama rata-rata tamu yang menginap disuatu hotel, maka hotel dapat dibedakan atas:
A. Transit Hotel, yaitu hotel dimana tamu yang menginap untuk masa waktu yang singkat1-3 hari.
B. Semi residential, yaitu hotel dimana tamu-tamu menginap untuk masa waktu yang tidak terlalu lama3-5 hari.
Universitas Sumatera Utara
C. Residential hotel, yaitu dimana tamu-tamu yang menginap untuk masa waktu yang lamalebih dari 5 hari
3.2.5 Location
Berdasarkan letaknya, hotel dapat dibagi atas: A. City Hotel, yaitu hotel yang terletak pada daerah perkotaantengah kota
B. Resort hotel, yaitu hotel yang terletak didaerah tujuan wisata C. Mountain hotel, yaitu hotel yang terletak pada daerah pegunungan
D. Beach hotel, yaitu hotel yang terletak didaerah pantai E. Highway hotel, yaitu hotel yang terletak dipinggir jalan raya yang
menghubungkan antara dua kota, sering disebut dengan motelmotor hotel.
3.2.6 Lenght Of Operation Period
Berdasarkan lamaya waktu beroprasi, maka hotel dibagi atas: A. Seasonal hotel, yaitu hotel yang beroprasi pada masa-masa tertentu
saja. B. Unseasonal hotel, yaitu hotel yang beroprasi sepanjang tahun.
Dari uraian diatas, maka dapat kita simpulkan hotel sinabung resort berastagi dapat diklasifikasikan sebagai berikut:
a. Berdasarkan Plan apabila ditinjau dari segi plan, maka hotel sinabung resort berastagi
dapat diklasifikasikan kedalam Continental plan, dikarenakan harga kamar sudah termasuk sarapan pagi.
Universitas Sumatera Utara
b. Berdasarkan size hotel sinabung resort berastagi memiliki 104 kamar, maka hotel ini
diklasifikasikan kedalam large hotel c. Berdasarkan type of guest
hotel sinabung resort berastagi termasuk hotel yang memiliki tamu- tamu yang tergolong tamu bisnis, group, dan tourist
d. Berdasarkan length of guest stop over dilihat dari lamanya tamu menginap dengan rata-rata sekitar lebih dari 5
hari maka hotel sinabung resort berastagi dapat diklasifikasikan kedalam presidential hotel
e. Berdasarkan Lokasi hotel sinabung resort berastagi dapat diklasifikasikan sebagai resort
hotel, karena berada didaerah mountain area yang merupakan daerah wisata.
f. Berdasarkan length of operation period dilihat dari waktu beroperasi maka hotel sinabung resort termasuk
kedalam unseasonal hotel
3.3 Fasilitas
Sebagai hotel yang menyandang predikat bintang empat, hotel sinabung berastagi merupakan resort yang menyediakan berbagai fasilitas
untuk memudahkan dan memberikan kepuasan bagi tamu-tamu mancanegara
Universitas Sumatera Utara
domestik. Adapun fasilitas yang ada pada hotel sinabung resort berastagi adalah sebagai berikut :
3.3.1 Fasilitas Kamar
Jumlah kamar yang disediakan pada hotel sinabung resort berastagi sebanyak 104 kamar seperti yang tertera dibawah ini :
No Jenis Kamar
Jumlah Harga Kamar
1 Hotel
Standart 36 kamar
Rp.550.000 Deluxe
35 kamar Rp.650.000
Junior suite 1 kamar
Rp.900.000 Presiden suite
1 kamar2 bed room
Rp.1.900.000
2 Cottage
Deluxe 12 kamar
Rp.800.000 Superior
16 kamar Rp.900.000
Suite 1 kamar2 bed
room Rp.1.900.000
Jumlah 104 kamar
Tabel 3.1 Jenis, Jumlah dan Harga kamar pada Hotel Sinabung Resort Berastagi
3.3.2 Fasilitas Hotel Sinabung Resort Berastagi
Universitas Sumatera Utara
Selain fasilitas kamar hotel sinabung resort berastagi juga memiliki fasilitas lain yang dapat mempermudah tamu untuk melakukan berbagai
macam kegiatan antara lain: a. Coffe shop and restaurant
Merupakan fasilitas hotel yang menyediakan makanan dan minuman di hotel bagi tamu.yang menyajikan menu indonesia, Eropa dan cina di
buka 24 jam. Bersamaan dengan room service, coffe shop dan restoran yang dapat menampung sekitar 200 orang.
b. Lobby lounge Merupakan salah satu fasilitas hotel yang menyediakan makanan dan
minuman ringan bagi tamu, Lokasinya menghadap kamar dan kolam reanang dibuka mulai pukul 07.00 WIB
c. Convention hall Hotel sinabung resort berastagi memilikik fasilitas meeting conferensi
yang terdiri dari lima ruang rapat, kelima ruang rapat ini adalah sebagai berikut:
Anggrek room, mempunyai kapasitas sekitar 200 orang dengan
susunan theater style
Bougenvile room, mempunyai kapasitas sekitar 200 orang, dengan susunan theater style
Cempaka room, mempunyai kapasitas sekitar 80 orang dengan
susunan theater style
Universitas Sumatera Utara
Dahlia room, mempunyai kapasitas sekitar 40-50 orang dengan
susunan theater style
Ester room, mempunyai kapasitas sekitar 20 orang dengan susunan theater style
d. Souvenir shop and store Merupakan salah satu fasilitas hotel yang menyediakan dan menjual
berbagai souvenir dan keutuhan-kebutuhan tamu yang menginap di hotel
e. Karaoke Merupakan salah satu fasilitas yang disediakan hotel sinabung resort
berastagi bagi tamu yang menginap maupun yang dari luar hotel, dibuka mulai pukul 07.00-22.00 WIB
f. Sport fasilitas Merupakan salah satu fasilitas sarana olah raga bagi tamu hotel yang
meliputi lapangan tenis, kolam renang, squash, jogging tracj, paint ball games, golf, diving range, dan putting.
Fasilitas-fasilitas lain yang terdapat pada hotel sinabung resort berastagi sebagai berikut:
Safety deposit box IDD thelephone
TV games Children play group
Universitas Sumatera Utara
Mini zoo Loundry
3.4 Struktur Organisasi
Struktur organisasi yang merupakan gambaran aktivitas kerja yang disusun untuk menjelaskan tingkatan dan tanggung jawab setiap bagian dalam
suatu perusahaan. Struktur organisasi sangatlah penting untuk mendukung kelancaran operasional perusahaan.
Dengan demikian dapat diartikan bahwa sebuah struktur organisasi disediakan untuk memberikan gambaran yang jelas tentang rentang kekuasaan
dan seluruh komunikasi didepartemen yang ada pada hotel. Keguanaan dari bagan-bagan organisasi yang dinyatakan pada prinsip-prinsip manajemen
antara lain:
1. Mengidentifikasi tingkat-tingkat organisasi manager puncak, menengah dan bawah
2. Memberi nama unit tiap-tiap tingkatan misalnya devisi, bidang atau seksi.
3. Menetapkan suatu nama bagi suatu kedudukan posisi. Dengan adanya struktur organisasi yang menggambarkan bagan-bagan
organisasi, maka kegitan organisasi akan berjalan dengan lancar dan akan mencapai tujuan-tujuan yang telah ditetapkan. Untuk lebih jelas dibawah ini
akan disajikan struktur organisasi housekeeping pada hotel Sinabung resort berastagi.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3.1 Struktur Organisasi Departemen Housekeeping pada hotel Sinabung Resort Berastagi
Untuk mengetahui jumlah karyawan yang bertugas di departemen housekeeping pada hotel sinabung resort berastagi dapat dilihat pada tabel 3.2
berikut ini : No
Jabatan Jumlah
1 Executive housekeeper
1 orang 2
Housekeping supervisor 5 orang
3 Roomboy maid
18 orang 4
Loundry attandant 7 orang
5 Housman
2 orang Jumlah
33 orang
Tabel 3.2 Jumlah Karyawan di Departmen Housekeeping Pada Hotel Sinabung resort
Executive Housekeeper
ASS.Executive Housekeeper
ROOMBOYMAID HOUSEMAN
LOUNDRY ATTANDANT
Universitas Sumatera Utara
BAB IV
STANDAR OPERASIONAL KEBERSIHAN KAMAR PADA DEPARTEMEN HOUSEKEEPING DI SINABUNG HOTEL
4.1 Standar Kebersihan Kamar Pada Hotel Sinabung Berastagi