32
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
Dari hasil analisa tentang Penentuan Bilangan Penyabunan dan Asam Lemak Bebas pada Minyak Biji Bunga Matahari diperoleh hasil sebagai berikut :
4.1.1. Data Analisa
Data analisa yang telah dilakukan maka kadar asam lemak bebas dari minyak biji bunga matahari dapat dilihat pada tabel 4.1 dan bilangan penyabunan dari
minyak biji bunga matahari dapat dilihat pada tabel 4.2.
Tabel 4.1. Data Analisis Asam Lemak Bebas dalam Minyak Biji Bunga Matahari
Nama Kode
Berat Normalitas
Volume Sampel
FFA sebagai
Rata-Rata Sampel
Sampel Sampel
KOH ml
As.Oleat FFA
sebagai gr
As.Oleat A1
10.0126 0.1038
3.56 1.04
1.05 Minyak Biji
Bunga Matahari A2
10.1019 0.1038
3.64 1.05
A3 10.0015
0.1038 3.60
1.05 B1
10.0048 0.1038
3.68 1.08
1.09 Minyak Biji
Bunga Matahari B2
10.0297 0.1038
3.76 1.10
B3 10.0203
0.1038 3.72
1.09 C1
10.0150 0.1038
3.82 1.12
1.12 Minyak Biji
Bunga Matahari C2
10.2111 0.1038
3.90 1.12
C3 10.0198
0.1038 3.82
1.12
Universitas Sumatera Utara
33 Keterangan :
A1-A3 = Sampel Minyak Biji Bunga Matahari Yang Telah Tersimpan Selama 2 Minggu B1-B3 = Sampel Minyak Biji Bunga Matahari Yang Telah Tersimpan Selama 3 Bulan
C1-C3 = Sampel Minyak Biji Bunga Matahari Yang Telah Tersimpan Selama 6 Bulan
Tabel 4.2. Data Analisis Bilangan Penyabunan dalam Minyak Biji Bunga Matahari
Bilangan Rata-Rata
Nama Kode
Berat Volume
Blanko Volume
Sampel Normalitas Penyabunan
Bilangan Sampel
Sampel Sampel ml
ml HCl
mg KOHgr
Penyabunan gr
mg KOHgr
A1 2.7166
52.80 34.30
0.4960 189.49
189.50
Minyak Biji
Bunga Matahari
A2 2.6429
52.80 34.80
0.4960 189.51
A3 2.6137
52.80 35.00
0.4960 189.50
B1 2.0598
52.80 38.80
0.4960 189.12
189.11
Minyak Biji
Bunga Matahari
B2 2.1041
52.80 38.50
0.4960 189.11
B3 2.1336
52.80 38.30
0.4960 189.10
C1 2.1382
52.80 38.30
0.4960 188.70
188.70
Minyak Biji
Bunga Matahari
C2 2.094
52.80 38.60
0.4960 188.69
C3 2.1232
52.80 38.40
0.4960 188.72
Keterangan :
A1-A3 = Sampel Minyak Biji Bunga Matahari Yang Telah Tersimpan Selama 2 Minggu B1-B3 = Sampel Minyak Biji Bunga Matahari Yang Telah Tersimpan Selama 3 Bulan
C1-C3 = Sampel Minyak Biji Bunga Matahari Yang Telah Tersimpan Selama 6 Bulan
4.1.2. Perhitungan
Universitas Sumatera Utara
34 Untuk menentukan kadar asam lemak bebas pada minyak biji bunga
matahari dapat ditentukan dengan menggunakan rumus di bawah ini. Asam Lemak Bebas ALB =
Keterangan : Berat Asam Oleat = 282
Sample Minyak Biji Bunga Matahari Contoh perhitungan:
Kadar asam lemak bebas kode sampel C1 untuk sampel minyak biji bunga matahari
Asam Lemak Bebas ALB =
=
100 1000
0150 .
10 82
. 3
1038 .
282 x
x x
x
= 1.12 Untuk menentukan angka bilangan penyabunan dalam sampel minyak biji
bunga matahari dapat ditentukan dengan menggunakan rumus di bawah ini.
Bilangan Penyabunan mgKOHgr =
Universitas Sumatera Utara
35 Keterangan :
A = Volume HCl Titrasi Blanko ml B = Volume HCl Titrasi Sampel ml
N = Normalitas HCl W = Berat Sampel
Contoh perhitungan : Bilangan penyabunan kode sampel C1 untuk sampel minyak biji bunga
matahari
Bilangan Penyabunan mg KOHgr =
=
1 .
56 1382
. 2
4960 .
30 .
38 80
. 52
x x
= 188.70 mg KOHgr minyak.
4.2. Pembahasan
Kategori