27 Terdapat penggolongan lain bahan makanan berdasarkan fungsi zat
gizi tersebut, yaitu sebagai berikut: 1. Zat gizi penghasil energi, ialah karbohidrat, lemak, dan
protein. Zat gizi ini sebagian besar dihasilkan dari makanan pokok.
2. Zat gizi pembangun sel, terutama diperankan protein. Oleh karena itu, bahan pangan lauk-pauk digolongkan makanan
sumber zat pembangun. 3. Zat pengatur, termasuk di dalamnya vitamin dan mineral.
Bahan pangan sumber mineral dan vitamin adalah buah dan sayur.
4. Akibat Kurang Gizi dan Lebih Pada Tubuh 1. Akibat kurangnya zat gizi bagi anak
Kekurangan gizi menyebabkan gangguan pertumbuhan dan perkembangan fisik maupun mental, mengurangi tingkat kecerdasan,
kreatifitas dan produktifitas pendududk. Timbulnya krisis ekonomi yang berkepanjangan telah menyebabkan penurunan kegiatan prdduksi
yang drastis akibatnya lapangan pekerjaan berkurang dan pendapatan perkapita turun. Hal ini jelas berdampak terhadap status gizi dan
kesehatan masyarakat karena tidak terpenuhinya kecukupan konsumsi mkanan dan timbulnya berbagai penyakit menular akibat lingkungan
hidup yang tidak sehat. Dalam hal ini I Dewa Nyoman Supariasa, dkk 2007: 2-4 mengemukakan bahwa: munculnya permasalahan gizi dapat
di lihat dari ketidak seimbangan antara penjamu, agens, dan lingkungan. Unsur penjamu meliputi: faktor genetis, umur, jenis
kelamin, kelompok etnik, keadaan fisiologi, keadaan imunologis, dan kebiasaan seeseorang. Unsur sumber penyakit meliputi : faktor gizi,
28 kimia dari luar, kimia dari dalam, faali atau fisiologi, genetis, psikis,
tenaga atau kekuatan fisik dan biologis atau parasit. Sedangkan unsur lingkungan meliputi 3 faktor yaitu faktor lingkungan fisik, lingkungan
biologi, dan lingkungan sosial ekonomi, dan budaya. Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat 2011: 199
menyebutkan keadaan penyakit kurang gizi terbagi menjadi dua kelas yaitu:
a. Penyakit kurang gizi primer Contoh: pada kekurangan gizi esensial spesifik, seperti
kekurangan vitamin B1 menyebabkan penyakit beri-beri. b. Penyakit kurang gizi sekunder
Contoh: penyakit yang disebabkan oleh adanya gangguan absorpsi zat gizi atau gangguan metabolisme zat gizi.
2. Akibat kelebihan gizi bagi anak.
Gizi lebih adalah suatu kondisis yang diakibatkan oleh jumlah asupan energi yang melebihi kebutuhan. Tanda-tanda yang mudah
dikenali : gemuk yang dinilai dengan berat badan dan tinggi badan, lamban dalam bergerak serta cepat lelah. Gizi berlebih pada anak usia
Sekolah Dasar dapat berakibat buruk, antara lain beresiko mengalami penyakit jantung, diabetes dan darah tinggi pada usia muda. Hal
tersebut sesuai dengan pendapar Sunita Al,atsier 2001: 12 gizi lebih menyebabkan kegemukan atau obesitas. Kelebihan energi yang
dikonsumsi disimpan di dalam jaringan dalam bentuk lemak. Kegemukan merupakan salah satu risiko dalam terjadinya berbagai
29 penyakit degeratif, seperti hipertensi atau tekanan darah tinggi,
penyakit-penyakit diabetes, jantung koroner, hati dan kantung empedu.
5. Pengertian Status Gizi
