Studi Gerak Pada Proses Produksi Minuman Lidah Buaya

Proses pendinginan dilakukan di dalam ember berisi air yang mengalir. Hal tersebut bertujuan untuk memperpanjang umur simpannya produk karena tidak semua mikroorganisme pembusuk mati oleh proses pasteurisasi.

4.3. Studi Gerak Pada Proses Produksi Minuman Lidah Buaya

Gerakan di bagian proses produksi minuman lidah buaya di PT. Driyama Purwana terdiri dari tujuh gerakan Therblig diantaranya memegang, mengarahkan, membawa, melepas, mengarahkan sementara, pemeriksaan, dan memakai. Hasil perhitungan waktu yang dilakukan pada bagian produksi ini merupakan waktu yang dibutuhkan dalam proses pengemasan untuk per satu cup kemasan gelas plastik minuman lidah buaya. Rangkaian gerakan yang sudah ada pada bagian produksi minuman lidah buaya dapat dilihat pada Tabel 6. No Langkah Gerakan Therblig Lambang Waktu detik Pencucian pelepah lidah buaya 1 Memegang pelepah lidah buaya Memegang Ω 1,87 2 Mengarahkan pelepah lidah buaya ke kran air Mengarahkan 4,76 3 Meletakkan pelepah lidah buaya yang sudah bersih ke dalam ember berisi air Melepas 1,23 Pengupasan pelepah lidah buaya 4 Memegang pelepah dari ember penampungan sementara Memegang Ω 1,37 5 Mengarahkan pisau ke pelepah lidah buaya Mengarahkan 0,56 6 Menggunakan pisau untuk mengupas pelepah lidah buaya Memakai 3,34 7 Melakukan pengecekkan terhadap lidah buaya yang sudah dikupas Pemeriksaan 0 5,21 Pemotongan gel lidah buaya 8 Meletakkan gel lidah buaya ke mesin pemotongan Melepas 1,14 9 Melakukan pemotongan gel lidah buaya dengan mesin pemotong Memakai 2,58 10 Memasukkan gel lidah buaya yang sudah dipotong ke dalam ember berisi air Melepas 1,20 Tabel 6. Rangkaian gerak produksi minuman Lidah Buaya yang sudah ada Lanjutan Tabel 6. Rangkaian gerak produksi minuman Lidah Buaya yang sudah ada No Langkah Gerakan Therblig Lambang Waktu detik Pencucian gel lidah buaya tahap I 11 Mengarahkan keranjang angkut lidah buaya ke ember berisi gel lidah buaya Mengarahkan 0,43 12 Membawa keranjang angkut berisi gel lidah buaya ke air kran untuk pencucian gel lidah buaya tahap I Membawa 6,56 13 Memasukkan gel lidah buaya yang sudah dicuci tahap I ke dalam ember Melepas 1,36 Perendamana gel lidah buaya dengan air 14 Mengarahkan selang air ke ember berisi gel lidah buaya untuk dilakukan perendaman Menagarahkan 0,34 15 Merendam gel lidah buaya di dalam ember berisi air Melepas 6,23 Pencucian gel lidah buaya tahap II 16 Mengarahkan keranjang angkut lidah buaya ke ember perendaman gel lidah buaya Mengarahkan 0,12 17 Membawa keranjang angkut yang berisi gel lidah buaya ke air kran untuk dilakukan pencucian tahap II Membawa 5,56 18 Memasukkan gel lidah buaya yang sudah dilakukan pencucian tahap II ke dalam panci rebusan Melepas 0,33 Perebusan gel lidah buaya 19 Melakukan perebusan gel lidah buaya Memakai 4,20 Pemasukkan gel ke dalam cup 20 Memegang wadah dari ember tirisan lidah buaya Memegang Ω 0,31 21 Mengarahkan wadah ke panci rebusan lidah buaya Mengarahkan 0,29 22 Membawa wadah berisi lidah buaya Membawa 0,43 23 Melepas wadah berisi lidah buaya ke ember tirisan Melepas 0,13 24 Mengambil cup plastik dari rak Mengarahkan sementara 1,26 25 Memasukkan lidah buaya ke dalam cup Mengarahkan 9,98 26 Meletakkan cup yang sudah terisi lidah buaya di meja produksi Membawa 2,67 Lanjutan Tabel 6. Rangkaian gerak produksi minuman Lidah Buaya yang sudah ada No Langkah Gerakan Therblig Lambang Waktu detik Penambahan air campuran air gula dan asam sitrat 27 Memegang teko 3 liter Memegang Ω 0,36 28 Mengarahkan teko 3 liter ke panci rebusan air campuran air gula dan asam sitrat Mengarahkan 0,27 29 Membawa teko berisi air campuran air gula dan asam sutrat Membawa 0,38 30 Menuangkan air campuran air gula dan asam sitrat dari 3 liter ke dalam teko 1 liter Mengarahkan 0,63 31 Mengangkat teko 1 liter Memegang Ω 0,31 32 Menuangkan air campuran air gula dan asam sitrat dalam teko 1 liter ke dalam cup berisi lidah buaya Mengarahkan 2,10 Peng sealeran 33 Mengangkat cup yang sudah berisi lidah buaya dan air campuran air gula dan asam sitrat ke meja mesin sealer Membawa 3,32 34 Melakukan pengecekan ulang terhadap kuantitas air dan kualitas lidah buaya Pemeriksaan 0 9,95 35 Melakukan sealer untuk menutup cup Memakai 12,25 36 Meletakkan cup yang sudah di sealer di meja akhir produksi Membawa 2,71 Pasteurisasi minuman lidah buaya 37 Memindahkan cup minuman lidah buaya dari meja produksi ke dalam panci pasteurisasi Membawa 2,13 38 Membawa panci pasteurisasi ke atas kompor Membawa 2,34 39 Melakukan pasteurisasi Melepas 8,22 Pendinginan minuman lidah buaya 40 Membawa wadah panci rebusan menuju ke ember berisi air untuk dilakukan pendinginan Membawa 3,39 41 Merendam cup minuman lidah buaya di dalam ember berisi air mengalir Melepas 5,17 TOTAL 117,5 detik 5 jam 52 menit Berdasarkan hasil pengamatan, rangkaian gerakan Tabel 6 masih terdapat gerakan yang kurang efektif. Gerakan yang dirasakan kurang efektif ada tiga yaitu 1 Gerakan meletakkan cup kemasan gelas plastik yang sudah di sealer di meja akhir produksi, 2 Gerakan memindahkan cup kemasan gelas plastik minuman lidah buaya dari meja akhir produksi ke dalam panci pasteurisasi, dan 3 Perlunya pengurangan waktu pada saat melakukan perendaman gel lidah buaya dan pencucian gel lidah buaya tahap II. Hal ini dikarenakan lendir yang ada pada gel lidah buaya sudah banyak berkurang pada saat dilakukannya pencucian gel lidah buaya tahap I dan pada proses pasteurisasi juga merupakan salah satu proses untuk menghilangkan lendir pada gel lidah buaya. Dengan menghilangkan gerakan tersebut maka membantu dalam meminimalkan waktu dan gerakan yang digunakan sehingga akan meningkatkan produktivitas pekerja. Tabel 7. Saran perubahan gerak bagian produksi minuman Lidah Buaya No Langkah Gerakan Therblig Lambang Waktu detik Pencucian pelepah lidah buaya 1 Memegang pelepah lidah buaya Memegang Ω 1,87 2 Mengarahkan pelepah lidah buaya ke kran air Mengarahkan 4,76 3 Meletakkan pelepah lidah buaya yang sudah bersih ke dalam ember berisi air Melepas 1,23 Pengupasan pelepah lidah buaya 4 Memegang pelepah dari ember penampungan sementara Memegang Ω 1,37 5 Mengarahkan pisau ke pelepah lidah buaya Mengarahkan 0,56 6 Menggunakan pisau untuk mengupas pelepah lidah buaya Memakai 3,34 7 Melakukan pengecekkan terhadap lidah buaya yang sudah dikupas Pemeriksaan 0 5,21 Pemotongan gel lidah buaya 8 Meletakkan gel lidah buaya ke mesin pemotongan Melepas 1,14 9 Melakukan pemotongan gel lidah buaya dengan mesin pemotong Memakai 2,58 10 Memasukkan gel lidah buaya yang sudah dipotong ke dalam ember berisi air Melepas 1,20 Lanjutan Tabel 7. Saran perubahan gerak bagian produksi minuman Lidah Buaya No Langkah Gerakan Therblig Lambang Waktu detik Pencucian gel lidah buaya tahap I 11 Mengarahkan keranjang angkut lidah buaya ke ember berisi gel lidah buaya Mengarahkan 0,43 12 Membawa kernjang angkut berisi gel lidah buaya ke air kran untuk pencucian gel lidah buaya tahap I Membawa 6,56 13 Memasukkan gel lidah buaya yang sudah dicuci tahap I ke dalam ember Melepas 1,36 Perendamana gel lidah buaya dengan air 14 Mengarahkan selang air ke ember berisi gel lidah buaya untuk dilakukan perendaman Menagarahkan 0,34 15 Merendam gel lidah buaya di dalam ember berisi air Melepas 4,23 Pencucian gel lidah buaya tahap II 16 Mengarahkan keranjang angkut lidah buaya ke ember perendaman gel lidah buaya Mengarahkan 0,12 17 Membawa keranjang angkut yang berisi gel lidah buaya ke air kran untuk dilakukan pencucian tahap II Membawa 1,56 18 Memasukkan gel lidah buaya yang sudah dilakukan pencucian tahap II ke dalam panci rebusan Melepas 0,33 Perebusan gel lidah buaya 19 Melakukan perebusan gel lidah buaya Memakai 4,20 Pemasukkan gel ke dalam cup 20 Memegang wadah dari ember tirisan lidah buaya Memegang Ω 0,31 21 Mengarahkan wadah ke panci rebusan lidah buaya Mengarahkan 0,29 22 Membawa wadah berisi lidah buaya Membawa 0,43 23 Melepas wadah berisi lidah buaya ke ember tirisan Melepas 0,13 24 Mengambil cup plastik dari rak Mengarahkan sementara 1,26 25 Memasukkan lidah buaya ke dalam cup Mengarahkan 9,98 26 Meletakkan cup yang sudah terisi lidah buaya di meja produksi Membawa 2,67 Lanjutan Tabel 7. Saran perubahan gerak bagian produksi minuman Lidah Buaya No Langkah Gerakan Therblig Lambang Waktu detik Penambahan air campuran air gula dan asam sitrat 27 Memegang teko 3 liter Memegang Ω 0,36 28 Mengarahkan teko 3 liter ke panci rebusan air campuran air gula dan asam sitrat Mengarahkan 0,27 29 Membawa teko berisi air campuran air gula dan asam sutrat Membawa 0,38 30 Menuangkan air campuran air gula dan asam sitrat dari 3 liter ke dalam teko 1 liter Mengarahkan 0,63 31 Mengangkat teko 1 liter Memegang Ω 0,31 32 Menuangkan air campuran air gula dan asam sitrat dalam teko 1 liter ke dalam cup berisi lidah buaya Mengarahkan 2,10 Peng sealeran 33 Mengangkat cup yang sudah berisi lidah buaya dan air campuran air gula dan asam sitrat ke meja mesin sealer Membawa 3,32 34 Melakukan pengecekan ulang terhadap kuantitas air dan kualitas lidah buaya Pemeriksaan 9,95 35 Melakukan sealer untuk menutup cup Memakai 12,25 36 Meletakkan cup yang sudah di sealer di meja akhir produksi Membawa 2,71 Pasteurisasi minuman lidah buaya 37 Memindahkan cup minuman lidah buaya darimeja produksi ke dalam panci pasteurisasi Membawa 2,13 38 Membawa panci pasteurisasi ke atas kompor Membawa 2,34 39 Melakukan pasteurisasi Melepas 8,22 Pendinginan minuman lidah buaya 40 Membawa wadah panci rebusan menuju ke ember berisi air untuk dilakukan pendinginan Membawa 3,39 41 Merendam cup minuman lidah buaya di dalam ember berisi air mengalir Melepas 5,17 TOTAL 106,66 detik 5 jam 20 menit Perhitungan pada Tabel 6 rangkaian gerak bagian produksi minuman lidah buaya yang sudah ada dan Tabel 7 saran perubahan gerak bagian produksi minuman lidah buaya, merupakan waktu yang dibutuhkan dalam melakukan proses pembuatan minuman lidah buaya di bagian produksi berdasarkan hasil perhitungan waktu per satu cup kemasan gelas plastik minuman lidah buaya. Sehingga dari saran perubahan gerak bagian produksi minuman lidah buaya didapatkan hasil waktu yang diperlukan untuk proses produksi per satu cup kemasan gelas plastik minuman lidah buaya adalah 106,66 detikcup atau 1,77 menitcup. Dibandingkan dengan hasil pada Tabel 6, waktu yang dibutuhkan dalam proses produksi per satu cup kemasan gelas plastik minuman lidah buaya sebesar 117,5 detikcup atau 1,96 menitcup. Hal tersebut menunjukkan adanya penghematan waktu sebesar 10,84 detikcup atau 0,19 menitcup. Setelah didapatkan penghematan waktu sebesar 10,84 detikcup atau 0,19 menitcup, maka dapat diketahui besarnya penghematan waktu yang dapat dilakukan dalam satu kali proses produksi atau satu kali adonan minuman lidah buaya yang menghasilkan sekitar 180 cup kemasan gelas plastik minuman lidah buaya adalah sebesar 1.951,2 detik atau 34,2 menit atau ½ jam 4 menit. Jika selama 1 satu bulan PT. Driyama Purwana melakukan produksi sebanyak 20 kali, maka penghematan yang dapat dilakukan adalah sebesar 684 menit atau 11 jam 24 menit. Adapun waktu yang dibutuhkan untuk memproduksi satu cup minuman lidah buaya dari awal sampai akhir adalah lebih kurang 1,96 menit waktu produksi. Sehingga dalam waktu 1 bulan, PT. Driyama Purwana mampu menambah kapasitas produksi lebih kurang 348 cup minuman lidah buaya. Bila harga produksi minuman lidah buaya per cup sebesar Rp 2.500,- maka terdapat penambahan hasil produksi sebesar Rp 870.000,- per bulan atau 8,8 dari hasil produksi sebelum adanya saran perubahan.

4.4. Studi Waktu Pada Proses Produksi Minuman Lidah Buaya