Kandungan protein dapat menyebabkan warna coklat tua ketika pengeringan atau pemanasan.
Tabel 2. Perbedaan komposisi kimia MOCAF dengan tepung singkong
Sumber : Subagio et al., 2008.
Tabel 3. Perbedaan sifat organoleptik MOCAF dengan tepung singkong
Sumber : Subagio et al., 2008.
2.5 Penerimaan Teknis 2.5.1 Proses Produksi
Proses produksi dapat diartikan sebagai cara, metode, dan teknik untuk menciptakan atau menambah kegunaan suatu barang atau jasa dengan
menggunakan sumber-sumber tenaga kerja, mesin, bahan-bahan, dan daya yang ada. Secara ekstrem proses produksi dapat dibedakan menjadi dua yaitu proses
produksi yang terus-menerus countinous processes dan proses produksi yang terputus-putus intermitten processes Assauri, 2004.
Proses produksi adalah pengubahan transformasi dari bahan atau komponen menjadi produk lain yang mempunyai nilai lebih tinggi atau dalam
prosesnya terjadi penambahan nilai Yamit, 2001.
2.6 Penerimaan Finansial
Dalam melakukan studi peluang, aspek keuangan merupakan faktor yang menentukan, artinya betapapun aspek-aspek yang lain mendukung namun bila
tidak tersedia dana maka suatu proyek akan sia-sia belaka. Aspek keuangan
Parameter MOCAF
Tepung Singkong
Kadar Air Max. 13
Max. 13 Kadar protein
Max. 1.0 Max. 1.2
Kadar abu Max. 0.2
Max. 0.2 Kadar pati
85 - 87 82 - 85
Kadar serat 1.9 - 3.4
1.0 - 4.2 Kadar lemak
0.4 - 0.8 0.4 - 0.8
Kadar HCN mgkg tidak terdeteksi
tidak terdeteksi
Parameter MOCAF
Tepung Singkong
Warna Putih
Putih agak kecoklatan Aroma
Netral Kesan singkong
Rasa Netral
Kesan singkong
berkaitan dengan bagaimana menentukan kebutuhan jumlah dana, sehingga memberikan tingkat keuntungan yang menjanjikan begi investor.
Menurut Ibrahim dalam Yohan 2005, beberapa faktor pada analisis finansial yang umum digunakan untuk menguji kelayakan suatu proyek terutama
berkisar pada perkiraan biaya investasi, perkiraan biaya operasi dan pemeliharaan, kebutuhan modal kerja, sumber pembiayaan, waktu, dan perkiraan pendapatan.
Untuk dapat menentukan apakah suatu proyek investasi dapat dikatakan layak, maka diperlukan teknik-teknik kriteria penilaian investasi yang didasarkan pada
estimasi aliran kas yang bersangkutan.
a. Net Present Value NPV
Menurut Sugiono 2009, metode ini membandingkan present value dengan cash in flow yang diperoleh dengan cash out flow yang dikorbankan untuk
melaksanakan investasi jangka panjang tersebut berupa initial investment. Penilaian NPV adalah putusan untuk menerima atau menolak usulan suatu
investasi yang didasarkan pada kriteria berikut. a. Usulan investasi dapat diterima jika NPV 0
b. Usulan investasi dapat ditolak jiks NPV 0 Metode NPV mengakui konsep dari time value of money. Present value
CIF diperoleh dengan cara mendiskontokan CIF tersebut dengan Cost Of Capital- nya.
……………….1 Keterangan :
C : cash out flow Initial Investment CIF : cash in flow
K : tingkat suku bungadiskontobiaya modal
n : periodeumur investasi
Vn : nilai residu pada akhir umur ekonomis
b. Internal Rate of Return IRR
