Tabel 5. Perbandingan Atribut Roti Bakar
3.6 Pengolahan dan Analisis Data 3.6.1 Penerimaan Teknis
Data hasil wawancara langsung diolah dengan menggunakan metode deskriptif untuk memperoleh informasi tentang kesulitan-kesulitan yang
ditemukan produsen mulai dari mempersiapkan adonan hingga proses produksi disertai oleh pengisian kuesioner yang telah disiapkan, lebih lengkap dapat dilihat
pada lampiran . Penilaian meliputi tingkat kesulitan dan jenis kesulitan yang ditemui pada proses produksi.
3.6.2 Penerimaan Finansial a. Analisis
Benefit Cost Ratio
Analisis finansial menggunakan metode Benefit Cost Ratio BCR atau rasio manfaat biaya, bertujuan untuk memperhitungkan biaya serta manfaat yang
akan diperoleh dari suatu proyek Sugiono, 2009. Dalam penelitian ini Benefit Cost Ratio BCR digunakan untuk
mengetahui apakah substitusi sebagian bahan baku roti tawar dengan menggunakan MOCAF dapat diterima. Agar substitusi sebagian bahan baku roti
Roti 0 Roti 1
Roti 2 Roti 3
1 Warna
Sangat lebih bagus Sangat lebih bagus
Sangat lebih bagus Lebih bagus
Lebih bagus Lebih bagus
Sama tidak berbeda Sama tidak berbeda
Sama tidak berbeda Kurang bagus
Kurang bagus Kurang bagus
Sangat kurang bagus Sangat kurang bagus
Sangat kurang bagus 2
Aroma Sangat lebih bagus
Sangat lebih bagus Sangat lebih bagus
Lebih bagus Lebih bagus
Lebih bagus Sama tidak berbeda
Sama tidak berbeda Sama tidak berbeda
Kurang bagus Kurang bagus
Kurang bagus Sangat kurang bagus
Sangat kurang bagus Sangat kurang bagus
3 Kelembutan roti
Sangat lebih bagus Sangat lebih bagus
Sangat lebih bagus Lebih bagus
Lebih bagus Lebih bagus
Sama tidak berbeda Sama tidak berbeda
Sama tidak berbeda Kurang bagus
Kurang bagus Kurang bagus
Sangat kurang bagus Sangat kurang bagus
Sangat kurang bagus 4
Kekenyalan roti Sangat lebih bagus
Sangat lebih bagus Sangat lebih bagus
Lebih bagus Lebih bagus
Lebih bagus Sama tidak berbeda
Sama tidak berbeda Sama tidak berbeda
Kurang bagus Kurang bagus
Kurang bagus Sangat kurang bagus
Sangat kurang bagus Sangat kurang bagus
5 Rasa
Sangat lebih bagus Sangat lebih bagus
Sangat lebih bagus Lebih bagus
Lebih bagus Lebih bagus
Sama tidak berbeda Sama tidak berbeda
Sama tidak berbeda Kurang bagus
Kurang bagus Kurang bagus
Sangat kurang bagus Sangat kurang bagus
Sangat kurang bagus No
Atribut
Roti Pembanding
Tingkat perbandingan roti bakar
bakar dapat diterima, maka nilai Benefit Cost pada roti tawar harus meningkat atau lebih besar dari Benefit Cost roti bakar yang tidak mengandung MOCAF.
Benefit Cost dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
. …………………………………………………8
Dalam menentukan manfaat dan biaya suatu proyek harus dilihat secara luas pada manfaat dan biaya sosial dan tidak hanya pada individu saja. Oleh
karena menyangkut masyarakat luas maka manfaat dan biaya dapat dikelompokkan dengan berbagai cara.
Hal yang perlu diperhitungkan dalam menentukan manfaat adalah hanya kenaikan hasil atau kesejahteraan yang diperhitungkan, sedangkan kenaikan nilai
suatu kekayaan karena adanya proyek tidak diperhitungkan. Perhitungan biaya harus dilakukan dengan memperhitungkan biaya
alternatif dari penggunaan sumber ekonomi. Perhitungan biaya ini harus memasukkan biaya langsung dan biaya tidak langsung.
3.6.3 Penerimaan terhadap Preferensi Konsumen
