Gambar 2 Tambelo Bactronophorus thoracites Hewan ini memanfaatkan serbuk kayu makanan. Perut tambelo terdiri
dari dua bagian usus. Bagian pertama adalah usus besar yang berfungsi untuk menampung serbuk kayu. Bagian kedua adalah kelenjar pencernaan yang
difungsikan untuk mencerna partikel-partikel kayu Waterbury et al. 1983. Identifikasi tambelo didasarkan kepada bentuk cangkangnya yang berwarna putih
panjang ± 1 cm digunakan untuk menutup mulut terowongan. Pallet yang
terletak pada bagian tubuh depan yang digunakan untuk memarut kayu.
Menurut Mayabubun 2003, ada 4 spesies mangrove yang digunakan sebagai habitat dari tambelo yaitu 2 spesies dari genus Rhizophora, 1 spesies
genus Sonneratia dan 1 spesies termasuk dalam genus Bruguiera. Tambelo yang tumbuh di mangrove Sonneratia sp dan Bruguiera sp. tidak dikonsumsi oleh
masyarakat suku Kamoro, sebab rasanya pahit dan tidak enak untuk dimakan.
2.2 Potensi Tambelo Bagi Masyarakat
Tambelo yang dimakan mentah dipercaya oleh masyarakat Papua lebih berkhasiat
daripada direbus
atau digoreng.
Cara masyarakat
Papua mengkonsumsikan tambelo yaitu setelah tambelo diambil dari pohon bakau yang
sudah membusuk, cangkang dan giginya dilepas dan langsung dimakan tanpa dibersihkan isi pencernaannya terlebih dahulu, seperti disajikan pada
Gambar 3. Masyarakat Papua percaya bahwa sisa pencernaan dalam perut tambelo sangat berkhasiat untuk mengobati beberapa penyakit di antaranya sakit
pinggang, batuk, rematik flu, malaria, meningkatkan air susu ibu, nafsu makan, dan kejantanan bagi kaum lelaki. Pada masyarakat Kamoro, tambelo dijadikan
sebagai makanan utama di berbagai acara pesta adat seperti pesta budaya Karapao Suku Kamoro.
Gambar 3 Masyarakat Kamoro mengkonsumsi tambelo mentah
Sumber: Muller 2004
2.3 Komposisi Kimia
Zat gizi dibagi menjadi 5 kelas utama, yaitu protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan air Harper et al. 1988. Protein berfungsi sebagai zat pembangun
dan pengatur. Protein adalah sumber asam-asam amino yang mengandung unsur- unsur C,H,O, dan N. Fungsi protein bagi tubuh adalah untuk membentuk jaringan
baru dan mempertahankan jaringan yang telah ada, berperan sebagai enzim, alat pengangkut dan alat penyimpanan, pengatur pergerakan, penunjang mekanis,
pertahanan tubuh atau imunisasi, media perambatan impuls syaraf, dan pengendalian pertumbuhan Winarno 1992. Protein memiliki peranan penting
dalam pembentukkan biomolekul daripada sebagai sumber energi. Protein akan dipakai sebagai sumber energi, bila organisme sedang kekurangan energi.
Kandungan energi protein rata-rata 4 kkalg atau setara dengan kandungan energi karbohidrat Sudarmadji et al. 1989.
Kekurangan protein pada anak saat lahir kwashiorkor, defisiensi energi protein marasmus, atau gabungan keduanya dapat mengakibatkan kegagalan
pertumbuhan ringan sampai sindrom klinis berat yang spesifik. Keadaan tersebut tidak hanya dipengaruhi oleh asupan makanan, tetapi juga oleh keadaan
lingkungan, seperti pemukiman, sanitasi dan higiene, serta infeksi berulang yang pernah dialami tubuh Effendi 2002.
