commit to user
Alasan orang mengkonsumsi daging umumnya cenderung pada pemenuhan selera daripada kepentingan kesehatan. Perlahan-lahan kebiasaan makan daging harus
dikurangi. Jika terpaksa harus makan daging hendaknya dibatasi pada ikan dan daging ayam yang kadar lemak dan kolesterolnya tidak terlalu tinggi. Namun yang terbaik
adalah mengganti dengan mengonsumsi makanan-makanan berprotein yang dianjurkan dalam pola vegetarian seperti tahu, tempe, dan kacang-kacangan.
C. Manfaat Vegetarian
Pada tahun 1961, majalah Journal of American Medical Association menyatakan bahwa pola makan vegetarian bisa mencegah penyumbatan urat nadi
jantung hingga 97. Menurut Rita Buthram, PhD., kepala bidang makanan dan kanker dari lembaga kanker nasional NCI Amerika Serikat, 35 - 40 dari semua
kematian karena kanker ada kaitannya dengan makanan. Dari keterangan diatas dapat dilihat bahwa manfaat hidup bergaya vegetarian
salah satunya adalah mencegah penyakit-penyakit yang disebabkan karena pola makan. Untuk lebih jelasnya berikut akan dijelaskan keuntungan-keuntungan sebagai
seorang vegetarian : 1. Kesehatan
Dari segi kesehatan pola hidup vegetarian dapat menghindari banyak penyakit yang disebabkan oleh diet yang berkadar lemak tinggi seperti penyakit
jantung, kanker, penyumbatan pembuluh darah, hipertensi, stres, kolesterol tinggi dan kegemukan.
2. Kontrol emosi Orang vegetarian cenderung lebih dapat menahan emosi tidak suka marah-
marah, darah tinggi dan sebagainya.
13
commit to user
3. Panjang umur Sebuah penelitian yang diadakan di Amerika menyatakan bahwa rata-rata
usia harapan hidup orang vegetarian lebih panjang dibandingkan dengan orang biasa non vegetarian. Usia harapan hidup pria vegetarian adalah 77 tahun dan wanita 80
tahun. Sedangkan usia harapan hidup orang biasa untuk pria adalah 71 tahun dan wanita 77 tahun. Dengan kata lain usia harapan hidup pria vegetarian lebih panjang
enam tahun daripada orang biasan dan usia harapan hidup wanita vegetarian lebih panjang tiga tahun daripada wanita biasa kebanyakan.
Meskipun demikian menjadi vegetarian bukan berarti aman atau tanpa resiko. Menurut Prof. Dr. Ir. Ali Khosam, guru besar Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumber
Daya Keluarga IPB, tanpa mengkonsumsi daging, asupan gizi yang terkandung di dalam daging seperti zat besi dan vitamin B12 tidak dapat diperoleh tubuh. Padahal
kedua asupan tersebut berfungsi untuk membangun tubuh. Dan juga karena kekurangan pangan hewani menyebabkan anemia atau penyakit kurang darah.
Diingatkan bahwa seseorang yang hendak menjadi vegetarian bila masa pertumbuhannya telah selesai, yakni sekitar usia 18 tahun.
Menu utama vegetarian adalah sayur dan buah-buahan. Namun, tentu saja itu tidak cukup. Para vegetarian perlu suplemen makanan tambahan tertentu, untuk
mengganti kekurangan bahan yang dibutuhkan tubuh akibat tidak mengonsumsi pangan hewani. Terutama untuk bahan zat besi dan vitamin B kompleks. Suplemen
didapatkan dari luar bahan makanan pokok. Namun, sejauh vegetarian tidak merasa mengalami gangguan dengan kesehatannya, tidak mengkonsumsi suplemen juga tidak
apa-apa.
14
commit to user
D. Manfaat Nabati Bagi Tubuh
