Restoran tidak hanya didukung oleh adanya peralatan yang canggih, melainkan juga oleh kualiatas pelayanan yang diberikan pramusaji kepada tamu
agar tamu mau berkunjung kembali ke hotel maupun restoran tersebut . Untuk mengelolah restoran dengan baik harus didukung penuh oleh karyawan atau yang
biasadisebut pramusaji,yang mempunyai tugas tanggung jawab kepada para tamu yang memasuki restoran.
Kualitas pelayanan yang diberikan oleh pramusaji kepada tamu sel,ain harus sesuai dengan Standard yang diterapkan oleh pihak manajemen hotel juga
harus tetap mempertimbangkan unsur kepuasan dan etiket dalam melayani tamu sehingga tamu merasa nyaman dan dihargai.
Berdasarkan hal tersebut diatas, maka penulis merasa tertarik untuk
mengangkat masalah ini kedalam kertas karya dengan judul “Pentingnya Etika Bagi Pramusaji Untuk Meningkatkan Quilitas Pelayanan Makanan dan
Minutan Pada Kaka Tua Café di Hotel Travellers Suites Medan”
1.2 Masalah yang Dihadapi
Pihak restoran harus memperhatikan kualitas pelayanan, karena kualitas makanan yang baik tanpa diikuti pelayanan yang berkualitas belum tentu
memberikan kepuasan kepada tamu, tamu adalah orang yang berkecukupan materi dan ingin dilayani dengan baik.
Untuk meningkatkan kualitas pelayanan sebuah restoran yang baik maka harus memperhatikan konsep pelayanan yang ditawarkan.
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
1.3 Batasan Masalah
Penulis merasa perlu membuat batasan dalam kertas karya ini, sehingga pembaca dapat mengerti dan memahami apa yang hendak dijabarkan pada
pembahasan nanti. Adapun batasan masalah yang dibuat penulis adalah :
a Bagaimana pentingnya etika pelayanan pramusaji pada pelayanan
makanan dan minuman. b
Bagaimana pelayanan pramusaji pada pelayanan makanan dan minuman c
Pelaksanaan pramusaji dalam menangani pemesanan tamu.
1.4 Tujuan Penulisan
Suatu pembahasan haruslah mempunyai arah serta maksud dan tujuan yang jelas agar sesuatu yang dilakukan sesuai dengan yang diinginkan.
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1. Memenuhi salah satu syarat akademik dalam menyelesaikan perkuliahan
program studi D-III Pariwisata Bidang Keahlian Perhotelan Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara.
2. Sebagai bahan perbandingan teori yang diterima di bangku kuliah dengan keadaan yang sebenarnya dilapangan, khususnya dalam bidang pelayanan
makanan dan minuman. 3. Meningkatkan kemampuan dan keterampilan penulis agar dapat
dikembangkan kerah yang lebih baik.
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
4. Mempelajari masalah-masalah bagaimana pentingnya etika pelayanan pramusaji pada pelayanana makanan dan minuman di kaka tua café
travellers suites Medan 5.
Menambah informasi bagi pembaca dan penulis sendiri.
1.5 Metode Penelitian
Dalam menyusun uraian-uraian karya tulis ini, penulis menguraikan metode sebagai berikut:
1. Penelitian Kepustakaan Library Research
Penelitian yang dilakukan melalui kepustakaan dengan cara membaca dan mempelajari biku-buku ilmiah serta menghimpun data dari bahan-bahan
tertulis lainnya yang ada hubungannya dengan permasalahan yang akan dibahas..
2. Penelitian Lapangan field Research
Penelitian yang dilakukan secara langsung keobjek yang menjadi sasaran utama untuk mendapatkan data-data tentang sikap dan etika pramusaji
dengan cara tanya jawab langsung dengan manager restauran, preamusaji serta mengamati kelancaran operasional kerja di kaka tua cafe medan.
1.6 Sistematika Penulisan
Untuk mempermudah pembahasan kertas karya, penulis mencoba untuk menguraikan dalam 5 lima bab dan masing – masing bab yang bersangkutan.
Ada pun sistematika penulisan dari kertas karya ini adalah sebagai berikut:
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
Bab I : Pendahuluan, terdiri dari alasan pemilihan judul, batasan masalah, tujuan penulisan, metode penulisan dan sistematika penulisan.
Bab II : Uraian teoritis, bab ini menguraikan tentang pengertian etiket dan ruang lingkup etiket, pengertian pramusaji, tahap-tahap pelayanan dan etiket
dalam pelayanan. Bab III: Gambaran umum tentang Travellers Suites Hotel Medan
Bab ini menjelaskan sejarah berdirinya hotel, klasifikasi hotel, fasilitas hotel, yang dimiliki hotel dan struktur organisasi hotel.
Bab IV: Pentingnya Peranan Etika Pelayanan Bagi Pramusaji untuk meningkatkan pelayanan makanan dan minuman pada Kakatua Cafe di Travellers
Suites Hotel Medan. Bab ini menjelaskan tentang pengetahuan pentingnya etika pelayanan pramusaji pada pelayanan makanan dan
minuman, pelayanan pramusaji pada pelayanan makanan dan minuman dan pelaksanaan pramusaji dalam menangani pemesanan tamu.
Bab V: Penutup Daftar Pustaka
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian dan Ruang Lingkup Etika 2.1.1 Pengertian Etika
Menurut Ir. Endar Sugiarto, M.M 1999:29 istilah etika berasal dari bahasa Prancis etiquette yang berarti kartu undangan yang lazim dipakai oleh raja-
raja Prancis jika mengadakan pesta. Dalam perkembangan selanjutnya, istilah etika tidak berarti lagi kartu undangan, tetapi lebih menitik beratkan kepada cara-
cara berbicara yang sopan, cara berpakaian, cara duduk, cara menerima tamu, di rumah atau di tempat kerja, dan bentuk-bentuk kesopanan lainnya. Jadi etika
adalah aturan sopan santun didalam pergaulan. Dalam pergaulan, etika merupakan tata cara dan tata krama yang baik
dalam menggunakan bahasa maupun dalam perilaku. Etika merupakan sekumpulan peraturan kesopanan yang tidak tertulis, namun sangat penting untuk
diketahui oleh setiap orang yang ingin sukses dalam perjuangan hidup yang penuh persaingan.
Menurut R.I. Sarumpaet 1976:10, Etika adalah kumpulan peraturan bergaul yaitu kumpulan tata tertib dan cara-cara bergaul diantara orang-orang
beradab. Etika merupakan kumpulan aturan-aturan yang menerbitkan dan mengendalikan pergaulan manusia, Dengan menurut peraturan itu manusia dapat
hidup rukun bersama-sama. Dari kedua pendapat diatas dapat disimpulkan bahwa etika adalah
merupakan aturan-aturan konvensional mengenai tingkah laku individual dalam
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
