Pengertian dan Fungsi Pramusaji 1 Pengertian Pramusaji
Ramah tamah dan riang. Dalam pelayanan kita harus berusaha ramah dan
suka senyum, karena pada waktu bertemu dan menyambut tamu kita pasti melihat wajah seseorang, jika wajah seseorang yang kita temui cerah,
senyum dan ramah kita pasti ikut terkesan.
Kita harus memelihara persahabatan itu dengan kejujuran.
Berusaha menolong orang, bersifat ramah, pintar membicarakan hal-hal yang menjadi pusat perhatian orang lain, menyebutkan nama seseorang
dengan tepat dan bisa menjadi pendengar yang baik, tetapi jika kita tidak mau menolong orang lain maka persahabatan kita tidak akan berumur
panjang. Kita harus berusaha menolong orang lain, berusaha memberikan keuntungan kepada orang lain, baik keuntungan berupa materi, moril
ataupun perlindungan.
2.2. Pengertian dan Fungsi Pramusaji 2.2.1 Pengertian Pramusaji
Menurut Marsun W.A.1999:90 pramusaji adalah karyawan atau karyawati yang bertugas menunggu tamu-tamu, membuat tamu merasa mendapat
sambutan dengan baik dan nyaman, juga membersihkan restoran dan lingkungannya serta mempersiapkan table setting untuk tamu berikutnya.
Menurut T.Parasian Sihombing 1995:13, pramusaji adalah orang yang bertugas dan bertanggung jawab atas pelayanan makanan dan minuman bagi
tamu-tamu di restoran. Seorang pramusaji merupakan duta bagi hotel secara umum, dan restoran adalah tempat untuk bekerja secara khusus karena pramusaji
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
berhadapan langsung dengan tamu, jadi segala tingkah laku serta akan penampilan akan sangat mempengaruhi persepsi tamu dan masyarakat.
Jadi pramusaji adalah orang-orang yang bertugas dan bertanggung jawab atas pelayanan makanan dan minuman bagi tamu dan bertanggung jawab atas
pelayanan dan minuman bagi tamu dan bertanggung jawab atas kenyamanan dan kebersihan serta kelengkapan restoran.
2.2.2 Fungsi Pramusaji 16.
Sebagai Pemandu Selera Sebagian tamu yang datang ke restoran dari tempat jauh, sehingga tiba di
restoran nafsu makannya sudah hilang atau tidak bernafsu sama sekali. Untuk itu tugas seorang pramusaji untuk membantu memilihkan
menawarkan makanan untuk memenuhi selera makan tamu tersebut. 17.
Sebagai Psikiater atau Ilmu Jiwa Pramusaji harus dapat membaca ataupun menebak apa yang kira-kira
keinginan tamu dengan cara melihat raut wajahnya. 18.
Sebagai Diplomat Ada kemungkinan tamu yang datang adalah orang asing, karena pramusaji
berhadapan langsung dengan tamu jadi kesan mereka tentang kita sangat dipengaruhi oleh sikap-sikap pramusaji, bila ia ramah, sopan, bersahabat,
para tamu akan menganggap bahwa mayoritas penduduk negara tersebut juga akan seperti itu.
Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara
19. Sebagai Wiraniaga
Pramusaji harus dapat berdiri sendiri didalam menjual produk yang dihasilkan kepada para tamu dengan sebaik mungkin untuk mendatangkan
keuntungan yang sebanyak-banyaknya bagi restoran. 20.
Sebagai Duta Perusahaan Sesuai dengan fungsinya seorang pramusaji yang berperan sebagai duta
perusahaan wajib untuk menjalankan tugasnya dengan sebaik-baiknya yaitu dengan berperan aktif dalam memberikan pelayanan kepada para
tamu seperti membantu para tamu dalam menentukan menu yang baik untuk para tamu, dengan demikian tamu tersebut merasa puas dan nyaman
selama berada di restoran tersebut. Hal ini secara tidak langsung mempromosikan restoran tersebut kepada para tamu.