BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian
Penelitian ini adalah deskriptif sederhana yaitu untuk mengetahui zat pewarna rhodamin B dan zat pengawet formalin dalam gula merah yang dijual di pasar tradisional
Kecamatan Medan Baru tahun 2013.
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2.1. Lokasi Penelitian
Lokasi penelitian dilakukan di pasar tradisional Kecamatan Medan Baru yang memiliki pedagang gula merah yaitu:
1. Pasar Pringgan di Jl. Iskandar Muda 2. Pasar Padang Bulan di Jl. Jamin Ginting
Lokasi pemeriksaan zat pewarna rhodamin B dan zat pengawet formalin pada gula merah dilakukan di Laboratorium Kesehatan Daerah LABKESDA yang terletak di
Jln. Willem Iskandar Psr. V Barat I No. 4 Medan.
3.2.2. Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Juni – Juli tahun 2013.
3.3. Populasi, Sampel dan Objek Penelitian 3.3.1. Populasi
Adapun yang menjadi populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pedagang yang menjual gula merah gula aren dan gula tebu di pasar tradisional Kecamatan Medan Baru
yaitu berjumlah 12 pedagang.
3.3.2. Sampel
Adapun sampel yang diteliti adalah seluruh populasi pedagang yang menjual gula merah gula aren dan gula tebu di pasar tradisional Kecamatan Medan Baru. Gula merah
yang dijual di pasar tradisional Kecamatan Medan Baru diproduksi dari Langkat dan,
Universitas Sumatera Utara
Pancur Batu. Pedagang yang menjual gula merah sebanyak 12 pedagang. Pedagang A1, A2, A3, A4, A7, A8, A9, A10, A12 menjual gula aren sedangkan pedagang A5, A6 dan
A11 menjual gula tebu.
3.3.3. Objek Penelitian
Yang menjadi objek penelitian adalah gula merah gula aren dan gula tebu yang dijual di pasar tradisional Kecamatan Medan Baru.
3.4. Metode Pengumpulan Data
Data primer diperoleh berdasarkan hasil pemeriksaan sampel gula merah gula aren dan gula tebu di Laboratorium Kesehatan Daerah LABKESDA Medan.
3.5. Defenisi Operasional
a. Gula merah adalah gula yang terbuat dari cairan nira yang dikumpulkan dari pohon aren, tebu atau kelapa. Gula merah terdiri dari gula aren, gula tebu, gula
kelapa gula Jawa dan gula semut. b. Gula aren adalah gula yang terbuat dari cairan nira yang dikumpulkan dari pohon
aren. c. Gula tebu adalah gula yang terbuat dari cairan nira yang dikumpulkan dari
tanaman tebu. d. Pedagang gula merah adalah pedagang yang menjual gula merah di pasar
tradisional Kecamatan Medan Baru. e. Pemeriksaan laboratorium adalah pemeriksaan yang dilakukan untuk mengetahui
ada atau tidaknya rhodamin B dan formalin dalam gula merah. f.
Ada Rhodamin B adalah hasil pemeriksaan laboratorium ada ditemukan rhodamin B dalam gula merah; ada Formalin adalah hasil pemeriksaan laboratorium ada
ditemukan formalin dalam gula merah.
Universitas Sumatera Utara
g. Tidak ada Rhodamin B adalah hasil pemeriksaan laboratorium tidak ada ditemukan rhodamin B dalam gula merah; tidak ada Formalin adalah hasil
pemeriksaan laboratorium tidak ada ditemukan formalin dalam gula merah. h. Jenis kelamin adalah ciri khas fisik tertentu yang dimiliki responden.
1. Laki-laki
2. Perempuan i.
Umur adalah lamanya responden hidup sejak lahir sampai ulang tahun terakhir pada saat melakukan penelitian dalam tahun.
j. Lama bekerja adalah waktu yang sudah dijalani oleh responden sejak bekerja
sebagai penjual gula merah. k. Pengetahuan adalah segala sesuatu yang diketahui oleh responden tentang bahan
tambahan pangan, zat pewarna, zat pengawet, rhodamin B dan formalin. l.
Sikap adalah respon atau reaksi responden mengenai bahan tambahan pangan, zat pewarna, zat pengawet, rhodamin B dan formalin.
m. Memenuhi syarat adalah hasil pemeriksaan laboratorium tidak ada ditemukan Rhodamin B dan Formalin pada gula merah dan memenuhi syarat Permenkes RI
No. 1168MenkesPerX1999. n. Tidak memenuhi syarat adalah hasil pemeriksaan laboratorium ada ditemukan
Rhodamin B dan Formalin pada gula merah dan tidak memenuhi syarat Permenkes RI No. 1168MenkesPerX1999.
3.6. Pelaksanaan Penelitian
Kategori