2. Varietas berdasarkan warna buah
Berdasarkan warna kulit buah, beberapa varietas kelapa sawit diantaranya Ningrescens, Virescens, dan Albescens
3. Varietas unggul
Varietas unggul dihasilkan dengan melakukan persilangan antara Dura dan Psifera sehingga memiliki kualitas dan kuantitas yang lebih baik
dibandingkan dengan varietas lain
2.6. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
Pengolahan TBS Tandan Buah Segar di pabrik bertujuan untuk memperoleh minyak sawit yang berkualitas baik. Proses tersebut berlangsung cukup dan
memerlukan control yang cermat, dimulai dari pengangkutan TBS atau brondolnya dari tempat pengumpulan hasil ke pabrik sampai dihasilkannya minyak sawit dan
hasil sampingnya Fauzi. 2003
2.7. Standar Mutu Minyak
Minyak sawit memegang peranan penting dalam perdagangan dunia. Oleh karena itu, syarat mutu harus menjadi perhatian utama dalam perdagangannya. Istilah
mutu minyak dapat dibedakan menjadi dua arti . pertama, banar-benar murni dan tidak bercampur dengan minyak nabati lain. Mutu minyak sawit tersebut dapat
ditentukan dengan menilai sifat-sifat fisiknya, yaitu dengan mengukur nilai titik lebur, angka penyabunan, dan bilangan iodium. Kedua pengertian mutu sawit
Universitas Sumatera Utara
berdasarkan spesifikasi standart mutu internasional yang meliputi kadar asam lemak bebas, kotoran, logam besi, logam tembaga, peroksida, dan ukuran pemucatan
Kebutuhan mutu minyak sawit yang digunakan sebagai bahan baku industry pangan dan non pangan masing-masing berbeda. Oleh Karen itu kemurniannya harus
diperhatikan. Ada beberapa Faktor yang secara langsung berkaitan dengan standard minyak sawit seperti dalam lampiran 1 Fauzi, 2003
Tabel 2.2. Standard Mutu Minyak sawit, Minyak Inti Sawit dan Inti Sawit
Karakteristik Minyak
Sawit Inti sawit
Minyak Inti
sawit Keterangan
Asam Lemak Bebas Kadar Kotoran
Kadar Zat Menguap Bilangan Peroksida
Bilangan Iodin Logam Fe,Cu
Lovibond Kadar Minyak
Kontaminasi Kadar Pecah
5 0,5
0,5 0,5
6 meq 44-58 mgg
3-4 R -
- -
3,5 0,02
7,5 -
- -
- 47
6 15
3,5 0,02
0,2 2,2 meq
10,5-18,5 -
- -
- -
Maksimal Maksimal
Maksimal Maksimal
- -
- Maksimal
Maksimal Maksimal
Universitas Sumatera Utara
Daftar spesifikasi produk Refined Bleached Deodorized Palm Olein RBDP Olein berdasarkan standart PORAM The Palm Oil Refiners Association Of
Malaysia dapat dilihat pada tabel 2.3 berikut ini:
Tabel 2.3. Refined Bleached Deodorized Palm Olein RBD Palm Olein
Parameter Spesifikasi
Iodin Value Wijs 56 min
FFA as. Palmic 0.1 max
Colour Iov. 5
1
4
3.0 R max
Moisture 0.1 max
Peroxide Value meqkg 10.0 max
Cloud Point C
10.0 max Bau
- Sumber: PT. SMART Tbk.
2.8. Bilangan Iodin
