Nilai a Stabilitas warna film selama penyimpanan
dibungkus, mengalami peningkatan pada jam ke-1 menjadi 86.34
o
untuk film yang tidak dibungkus dan 84.93
o
untuk sampel film yang dibungkus, sedangkan pada jam ke-3 nilai °hue sudah berada pada angka 99.91
o
untuk untuk film yang tidak dibungkus dan 99.93
o
untuk sampel film yang dibungkus, sehingga warna film berada pada daerah kisaran warna kuning. Perubahan nilai °hue film
indikator untuk masing-masing suhu penyimpanan dan persamaan matematis perubahan nilai °hue terlihat pada Gambar 16 dan Tabel 7.
a b
c d
Ket : ♦ Tanpa dibungkus, ■ Dibungkus
Gambar 16 Hubungan lama penyimpanan terhadap nilai
o
hue film dan perubahan warna film dengan pada suhu: a freezer -10±2
o
C; b refrigerator 3±2
o
C; c ruang 25±3
o
C, dan d luar yaitu 40
o
C dengan paparan cahaya
20 30
40 50
60 70
80 90
100
500 1000
1500 2000
N il
a i
o
hue
Lama penyimpanan jam
20 30
40 50
60 70
80 90
100 110
100 200
300 400
Nila i
o
hue
Lama penyimpanan jam
20 30
40 50
60 70
80 90
100 110
5 10
15
Nil a
i
o
hue
Lama Penyimpanan Jam
20 30
40 50
60 70
80 90
100 110
1 2
3
Nila i
o
hue
Lama Penyimpanan Jam
Tabel 7 Kinetika perubahan nilai
o
hue film selama penyimpanan
Cara Penyimpanan
Suhu Penyimpanan Persamaan Matematis
R
2
Dibungkus Freezer -10±2
o
C y = 0.0095x + 55.19
0.87 Refrigerator 3±2
o
C y = 0.2371x + 35.95
0.98 Ruang 25±3
o
C y = 7.0620x + 23.95
0.97 Luar 40
o
C dengan paparan cahaya y = 34.460x + 37.49 0.90
Tanpa dibungkus
Freezer -10±2
o
C y = 0.0067x + 41.78
0.89 Refrigerator 3±2
o
C y = 0.1997x + 26.48
0.89 Ruang 25±3
o
C y = 7.1100x + 22.95
0.97 Luar 40
o
C dengan paparan cahaya y = 33.860x + 38.95 0.89
y nilai
o
hue film, x lama penyimpanan
Sinar matahari merupakan salah kondisi yang menyebabkan terjadinya perubahan warna. Benda di sekitar manusia, apabila diamati, terlihat bahwa benda
yang sering terkena sinar matahari secara langsung mengalami perubahan warna lebih cepat dibanding dengan benda-benda yang terkena sinar matahari secara
tidak langsung pada kondisi lain yang sama. Begitu pula pada zat warna dari film ini. Intensitas warnanya berubah cukup cepat terhadap sinar matahari seperti
yang ada pada grafik, Hal ini menunjukkan bahwa zat warna ini tidak stabil terhadap sinar matahari. Persamaan matematis juga menggambarkan perubahan
yang cepat pada sampel yang disimpan pada suhu luar dengan penyinaran cahaya matahari dibanding dengan penyimpanan pada suhu-suhu lainnya, ini ditandai
dengan besarnya nilai persama y berbanding x.
Persamaan matematis menggambarkan adanya peningkatan nilai
o
hue, dapat dilihat nilai kemiringan slope persamaan matematis nilai
o
hue pada penyimpanan suhu luar lebih tinggi dibanding pada penyimpanan suhu yang lebih
rendah. Hal ini menunjukkan semakin tinggi suhu penyimpanan, nilai
o
hue semakin cepat mengalami peningkatan. Pada suhu freezer setiap jamnya terjadi
peningkatan nilai
o
hue sebesar 0.0095 satuan pada film yang dibungkus dan 0.0067 pada film yang tidak dibungkus. Pada suhu refrigerator setiap jamnya
terjadi peningkatan nilai
o
hue sebesar 0.2371 satuan pada film yang dibungkus dan 0.1997 pada film yang tidak dibungkus. Pada suhu ruang setiap jamnya
terjadi peningkatan nilai
o
hue sebesar 7.062 satuan pada film yang dibungkus dan 7.11 pada film yang tidak dibungkus, dan pada suhu luar setiap harinya terjadi
peningkatan nilai
o
hue sebesar 34.46 satuan pada film yang dibungkus dan 33.86 pada film yang tidak dibungkus. Dari hasil uji t terhadap nilai kemiringan slope
dan nilai intersep didapatkan hasil nilai t hitung lebih kecil dari pada nilai t tabel, hal ini menunjukkan bahwa perlakuan pembungkusan tidak memberikan pengaruh
nyata terhadap nilai
o
hue selama penyimpanan. Perubahan nilai a dan b berpengaruh pada perubahan nilai °hue, nilai a
yang cenderung berkurang derajat kemerahannya dan nilai b yang cenderung meningkat derajat kekuningannya menyebabkan daerah kisaran warna kromatis
sampel film bergeser dari merah menjadi kuning seiring meningkatnya nilai °hue. Peningkatan suhu penyimpanan menyebabkan terjadinya peningkatan nilai °hue,
dan semakin lama waktu penyimpanan juga menyebabkan
o
hue semakin meningkat. Berdasarkan hasil yang diperoleh, nilai °hue film indikator warna
sebelum penyimpanan lebih tinggi dibandingkan setelah penyimpanan. Hasil ini sejalan jika dibandingkan dengan penelitian yang dilakukan oleh Ningrum 2005,
nilai °hue pada minuman ringan dan puding agar juga mengalami peningkatan seiring dengan berubahnya warna minuman ringan dan pudding agar secara
visual, dari warna merah menjadi warna kekuningan.