o Merupakan titik tolak perkembangan pariwisata nasional dan
international. o
Cermin manajemen hotel. o
Menentukan martabat bangsa pada umumnya.
b. Mutu perhotelan ditentukan oleh keadaan kebersihannya. c. Sanitasi hotel yang dilaksanakan perbaikan dan pemeliharaan Repair and
Maintenance.
Secara umum, adapun manfaat higiene dan sanitasi sebagai berikut : 1.
Kondisi suatu hotel yang bersih tentunya akan memberikan pengaruh terhadap daya tarik seseorang untuk datang dan menggunakan jasa hotel
tersebut sehingga dapat meningkatkan tingkat kedatangan tamu. 2.
Mencengah untuk terjadinya penularaan dan pertumbuhan bibit penyakit kepada semua orang yang ada di hotel khususnya tamu.
3. Citra baik daripada suatu hotel dapat dilihat dari kualitasnya yang
berhubungan dengan kesehatan.
2.3 Tujuan Higiene dan Sanitasi kamar Hotel
Tujuan Higiene dan Sanitasi secara umum adalah segala usaha yang dilakukan untuk dapat mencapai hidup sehat serta pemeliharaan segala kebutuhan
manusia baik berupa barang atau jasa, diantaranya : •
Menyediakan air bersih dan air minum yang kuantitas dan kualitasnya telah sesuai dengan stándar.
• Menyediakan tempat pembuangan sampah.
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
• Mengusahakan lingkungan Hygienis dan Saniter yang mengarah
pada kehidupan yang aman dan sehat serta sejahtera. •
Hubungan aktivitas hotel dengan masyarakat, lingkungan hotel serta peraturan pemerintah yang berkaitan dengan penyelenggaraan
usaha hotel. •
Kegiatan mengelola dan memproduksi serta menyajikan makanan dan minuman, pelayanan binatu, penyelenggaraan hiburan dan
lainnya. •
Kegiatan pribadi tamu hotel dalam rangka pemenuhan kebutuhan fisiologisnya seperti beristirahat, tidur, mandi, makan minum,
hiburan, olahraga, rekreasi, dan sebagainya. •
Keluar masuknya masyarakat dari berbagai daerah dan negara secara silih berganti serta berkesinambungan dengan berbagai
ragam budaya dan kebiasaannya.
2.4 Ruang Lingkup Kegiatan Housekeeping
1. Kamar Hotel Room yaitu :
Seluruh kegiatan yang menyangkut segala sesuatu tentang kamar, mulai dari kamar mandi sampai dengan kamar tidur, meliputi kerapian,
kebersihan, keindahan, dan kelengkapannya. Kamar hotel merupakan produk tata graha yang secara tidak langsung harus dirawat dan dipelihara
kebersihan, kerapian, keindahan, kenyamanan, dan keselamatannya agar dapat dijual oleh bagian Front Office.
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
Penataan kamar hotel diatur sesuai dengan tipe dan ketentuan yang berlaku berdasarkan pendekatan jenis hotel diatur sesuai dengan tipe dan ketentuan yang
berlaku berdasarkan pendekatan jenis hotel dan klasifikasi hotel yang secara umum.
2. Ruangan umum Public Area
Seluruh kegiatan yang menyangkut segala sesuatu tentang ruangan umum yang ada di hotel, baik untuk tamu maupun untuk kepentingan operasional
hotel, antara lain : lobby, koridor, kantor hotel, taman, dan sebagainya. Meliputi: kebersihan, keindahan, kerapian, kesehatan, kesehatan, serta
kelengkapannya.
3. Penyediaan perlengkapan kamar, ruangan umum, alat pembersih dan
pakaian seragam karyawan hotel, yaitu : Segala sesuatu yang menyangkut kegiatan dalam hal pengaturan lena, pakaian seragam karyawan, alat-alat
yang diperlukan kamar, obat pembersihan, alat-alat yang diperlukan kamar, obat pembersih, sarana sanitasi di ruangan umum, dan lainnya.
4. Tambahan pelayanan lain untuk tamu, yaitu :
Pelayanan lain yang diperlukan tamu, antara lain cucian, tempat tidur tambahan Extra Bed, mencatat dan melaporkan barang-barang tamu yang
tertinggal di kamar dan lain sebagainya. Pelayanan ini tidak dapat diberikan oleh bagian lainnya.
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
2.4.1 Tugas dan tanggung jawab dari tata graha Housekeeping
1. Pembersihan harian Daily Cleaning
Merupakan pekerjaan pembersihan atau perawatan yang dilakukan secara rutin tiap hari, meliputi pembersihan kamar, ruangan, dan
tempat umum.
2. Pembersihan umum General Cleaning
Pelaksanaan pembersihan yang dilakukan secara besar-besaran pada ruangan yang dibersihkan yang pelaksanaannya dilakukan satu bulan
sekali atau seminggu sekali dan seterusnya.
3. Hiasan dan Pembentukan Decoration and Remodeling
Pekerjaan yang dilakukan dengan tujuan untuk menciptakan suasana ruangan yang indah dan menyenangkan serta mengubah bentuk tatanan
dari isi ruangan tersebut untuk menghilangkan kebosanan.
Selain tanggung jawab tersebut diatas tata graha juga mempunyai beban dan tanggung jawab terhadap tamu, antara lain:
a. Dapat menciptakan suasana tempat yang menyenangkan bagi tamu
yang menginap seolah-olah seperti dirumahnya sendiri. b.
Membersihkan pelayana yang baik dan memuaskan. c.
Memberikan ketenangan jasmani dan rohani. d.
Dapat memenuhi kebutuhan tamu secara mudah dan cepat sejauh batas yang telah ditentukan.
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
Tata graha dapat dikatakan tulang punggung dari suatu hotel, karena di dalam ruang lingkup kegiataan tata graha tersebut terdapat sesuatu kegiatan yang
berhubungan dengan kamar hotel yang merupakan bagian yang sangat penting uantuk dijual kepada tamu, tanpa menyampingkan bidang lainnya.
Di dalam tata graha terdapat beberapa seksi, lain: 1.
Seksi umum Houseman Seksi ini bertanggung jawab atas kebersihan dan pemeliharaan
pada area umum yang meliputi: -
Area Depan : Tempat atau ruangan yang disediakan untuk tamu balik yang menginap atau tidak, misalnya: lobby, tangga, ruang
makan tamu, toilet umum, ruangan receptionis, dan ruangan pertemuan.
- Area Belakang : Tempat atau ruangan yang sebagian besar
khusus dipergunakan untuk karyawan atau keperluan intern penginapan, misalnya perkantoran, ruang ganti pakaian, dan
ruang makan karyawan.
2. Seksi pertamanan Gardener
Seksi ini mempuyai tugas dan tanggung jawab atas kebersihan dan perawatan tanaman yang terdapat di dalam maupun di lingkungan
hotel, kebersihan halaman, dan area parkir.
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
3. Seksi kamar Room Section Seksi ini mempuyai tugas dan tangung jawab pada kamar mandi,
wc untuk tamu secara rinci tugas tersebut, antara lain : a.
Bertanggung jawab atas kebersihan, kerapian kamar dan ruang lainnya.
b. Bertanggung jawab atas keamanan atau keutuhan dari barang-
barang investasi sebagai barang perlengkapan kamar seperti : meubel dan linen.
c. Bertanggung jawab atas peralatan pembersih bahan pembersih
yang dipergunakan di area kamar. d.
Bertanggung jawab atas keamanan tamu dan barang tamu yang ada di kamar.
e. Memberikan pelayanan yang baik pada tamu yang menginap.
4. Seksi Linen
Linen Section Seksi ini mempuyai tugas antara lain:
a. Bertanggung jawab pada distribusi linen yang di pergunakan
oleh bagian yang memerlukan. b.
Mengadakan perawatan linen yang rusak tetapi masih dapat dipergunakan.
c. Membuat dan melaksanakan program pencucian linen secara
teratur. d.
Membuat rencana penambahan stok atau pengadaan rencana penggantian pada linen yang rusak .
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
2.4.2 Hal-hal yang Perlu Diperhatikan oleh Setiap Petugas Housekeeping :
1. Datang ke tempat tugas tepat waktu dan dalam keadaan bersih,
rapi dengan pakaian kerja atau seragam yang telah ditentukan. 2.
Kumis dan jenggot dicukur bersih. 3.
Mengisi absensi pada waktu datang dan pulang. 4.
Menggunakan waktu istirahat kerja sesuai dengan jadwal. 5.
Pelayanan harus dilakukan tanpa memandang tingkat jabatan golongan, dan bangsa untuk seluruh tamunya.
6. Pelayanan dan karyawan tidak tergantung dari ruang dan
peralatan dan perlengkapan, tetapi dari kesadaran petugas sebagai penjual jasa.
7. Setiap selesai melaksanakan tugas pada jam tugasnya
diwajibkan untuk membuat laporan pada buku agenda.
2.4.3 Langkah-langkah yang Harus Di Tempuh dalam Membersihkan Kamar
Hotel
a. Mempersiapkan peralatan yang untuk membersihkan kamar.
b. Setiap akan masuk ke kamar, ketuklah pintu terlebih dahulu.
c. Lalu penggantian seprai, membersihkan dan merapikan tempat tidur.
d. Buanglah sampah yang berserakan pada tempatnya.
e. Lakukan pembersihan meubel serta benda-benda yang berda dikamar
serta peralatannya secara berkeliling agar tidak debu .
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
f. Periksalah lampu yang ada di kamar mungkin ada yang rusak dan perlu
diganti serta matikan lampu disaat kamar keadaan kosong. g.
Bersihkan lantainya kemudian periksalah sekali lagi mungkin masih ada tempat atau barang yang belum dibersihkan.
2.4.4 Pengenalan Alat Pembersih dan Jenis-jenis Alat-alat Pembersih
Dalam pelaksanaan tugas sehari-hari, hotel harus memiliki sarana yang berupa :
- Alat pembersih
- Bahan pembersih lantai
- Bahan pembersih kayu, formica, dan vinil atau plastik
- Bahan pembersih untuk porselin
- Bahan pembersih untuk kaca
Jenis alat pembersih antara lain : 1.
Vacuum Cleaner : Suatu alat pembersih karpet yang dilengkapi
tabung penampung kotoran atau debu yang diserapnya. 2.
Sweeper : Sikat atau sapu digunakan membersihkan karpet.
3. Mop : Alat ini yang paling baik terbuat dari bahan serat kapas.
4. Window Squeges : Alat pembersih kaca jendela yang terbuat dari
karet dan dilengkapi dengan tangkai. 5.
Dust Pan : Serok yang dipergunakan membersihkan kotoran.
6. Toilet Bowl Brush : Sikat untuk membersihkan lantai dalam.
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
7. Scrub brush : Sikat digunakan membersihkan lantai dalam.
8. Plunger : Alat khusus yang dipergunakan untuk memompa
lubang atau saluran yang tersumbat. 9.
Ladder : Tangga, merupakan peralatan yang harus dimiliki
sebagai alat Bantu.
Bahan pembersih khusus untuk lantai : 1.
Wax strip : Bentuknya cair,agak kental,penggunaannya di campur
dengan air. 2.
Complete : Digunakan pembersih lantai yang terbuat dari teraso.
3. Forward : Untuk membersihkan lantai dari lemak atau minyak
yang melekat dilantai dan berfungsi pula sebagai desinfektan. 4.
Shampo carpet : Bhan pembersih untuk karpet yang tidak terbatas
pada permukannya saja tetapi sampai bulu-bulu di dasarnya.
Bahan pembersih untuk porselin : 1.
Gilto : Berbentuk bubuk yang dipakai untuk membersihkan
porselin misalnya dinding kamar mandi, bak mandi. 2.
Lisol : Bahan pembersih untuk porselin yang mengandung
desenfektan. 3.
Go giter : Berbentuk cair dan dipergunakan khusus untuk lubang
wc yang terbuat dari porselin.
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
Bahan pembersih kaca : 1.
Windex Glass Cleane ZL : Berbentuk cair atau spray.
2. Clear Blue : Mengandung amoniak.
3. C-thru : Berbentuk detergen dan berguna untuk segala kaca.
2.5 Peristilahan Dalam Laik Sehat Hotel
Hotel merupakan suatu usaha yang berorientasikan komersial Profit Oriented, demikian semua kegiatan hotel termasuk jasa pelayanan, makanan dan
minuman tidak diberikan secara gratis . Selain itu hotel merupakan pula industri jasa sehingga harus mempuyai sistem pelayanan System of Service yang dapat
menunjang peningkatan jumlah tamu. Selama ini telah diketahui kerja sama lintas sektor antara Departemen
Kesehatan dan Departemen Parpostel, yang secara administratif dituangkan dengan adanya edaran bersama antara Pariwisata Deparpostel dengan Derjen
Pemberantasan Penyakit Menular Peyehatan Lingkungan Perumahan PPM-PLP Depkes RI Nomor:08EdrII88 DAN Nomor: 1075-IPd.03.04 tentang juklak
penyehatan makanan danpenyehatan lingkungan di Bidang Usaha Hotel, Restoran, Pariwisata dan Obyek wisata.
Namun kenyataan di lapangan menunjukan bahwa masih banyak dijumpai berbagai kondisi kesehatan yang kurang mendukung seperti kejadiaan kasus diare
yang menimpa wisatawan mancanegara wisman. Agar supaya para wisatawan
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
baik lokal maupun asing tertarik dan berkunjung ke tempat wisata, perlu diciptakan tempat wisata yang aman, nyaman, dan sehat serta aaman dan nyaman.
Laik sehat Laik higiene hotel adalah kondisi hotel yang memenuhi persyaratan kesehatan :
1. Persyaratan kesehatan Persyaratan higiene adalah ketentuan yang
bersifat teknis kesehatan yang harus dipenuhi untuk melindungi, memelihara dan mempertinggi derajat kesehatan masyarakat.
2. Lingkungan hotel adalah segala sesuatu yang berada didalam batas
administrasi uasaha hotel. 3.
Penyehatan hotel adalah segala upaya untuk meningkatkan dan memelihara kesehatan hotel berserta lingkunganya dan
pengaruhnya terhadap manusia. 4.
Fasilitas sanitasi adalah sarana fisik bangunan dan perlengkapannya yang dipergunakan untuk memelihara kualitas
lingkungan dan mengendalikan faktor lingkungan yang dapat merugikan kesehatan manusia
5. Hotel adalah jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau
seluruh bangunan untuk menyediakan jasa pelayanan penginapan, yang dikelola secara komersial yang meliputi hotel berbintang dan
melati 6.
Pariwisata sehat adalah suatu kegiatan yang secara terus-menerus berupaya meningkatkan kualitas lingkungan fisik dan sosial suatu
kawasan wisata melalui pemberdayaan potensi masyarakat sebagai
Selly Artha Novany : Peranan Housekeeping Departement Dalam Menangani Higiene Dan Sanitasi Kamar Di Emerald Garden International Hotel, 2009
USU Repository © 2008
pelaku pembangunan pariwisata agar memaksimalkan seluruh potensi kehidupan secara bersama-sama maupun mandiri.
2.6 Hubungan Higiene Sanitasi Dengan Pelayanan Hotel
