penjualan dapat mencapai 236 liter atau dengan kata lain, saluran pemasaran ini merupakan saluran pemasaran yang paling banyak terjadi di desa Amplas.
Dalam setiap saluran pemasaran susu sapi tidak diketemukan adanya marketing loss karena volume susu sapi yang dipasarkan adalah berdasarkan jumlah pesanan
langganan tetap.
5.2 Fungsi-fungsi Pemasaran
Fungsi pemasaran merupakan unsur penting dalam proses pemasaran susu sapi dalam kelancaran arus barang dari produsen ke konsumen. Tetapi sebaliknya,
dapat pula membuat biaya pemasaran menjadi berfluktuasi. Setiap lembaga pemasaran akan mengemban fungsi pemasaran. Oleh sebab itu seluruh lembaga
pemasaran harus bekerja secara professional agar beban biaya yang dipakai untuk melaksanakan fungsi pemasaran dapat seefisien mungkin.
Dari hasil penelitian, diperoleh fungsi-fungsi pemasaran yang berbeda yang diperankan oleh setiap lembaga pemasaran yang berperan dalam proses
pemasaran susu sampai ke tingkat konsumen akhir di daerah penelitian ini.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 6 Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh produsen dan lembaga pemasaran
No Fungsi Pemasaran
Peternak Pedagang Pengecer
Konsumen Pengecer 1
Pembelian -
√ √
2 Penjualan
√ √
√ 3
Penanggulangan resiko
√ √
√ 4
Pengumpulan -
√ √
5 Sortasi
- -
- 6
Penyimpanan -
- -
7 Pengangkutan
√ √
√ 8
Permodalan √
√ √
9 Informasi Pasar
√ √
√
Sumber: Analisis Data primer Keterangan :
√ : melakukan fungsi pemasaran
− : tidak melakukan fungsi pemasaran
Dari data pada table dapat diketahui bahwa setiap lembaga pemsaran memerankan fungsi pemasaran yang hampir serupa. Tidak adanya fungsi penyimpanan dan
sortasi pada sistem pemasaran susu sapi berhubungan erat dengan teknologi yang dimiliki oleh setiap lembaga pemasaran. Teknologi yang dimaksud disini adalah
teknologi yang dapat mencegah kerusakan susu setelah 6 jam diperah. Hal ini juga berkaitan dengan belum tersedianya pabrik susu yang dapat mengolah susu
menjadi susu kalengan yang lebih tahan lama. Fungsi-fungsi yang sama yang dilakukan oleh lembaga pemasaran pada setiap
saluran yaitu: 1
Fungsi pertukaran : yaitu membeli dan menjual yang menciptakan kegunaan milik
Universitas Sumatera Utara
2 Fungsi penyediaan secara fisik: yaitu pengangkutan dan pengumpulan yang
menciptakan kegunaan tempat 3
Fungsi pelancar: yaitu permodalan, risk taking dan informasi pasar. Sedangkan fungsi-fungsi pemasaran jika diurutkan berdasarkan saluran pemasaran
yang dilakukan yaitu antara lain: 1
Saluran Satu Peternak Pedagang Pengecer Konsumen Rumah Tangga
Dalam saluran pemasaran susu sapi yang pertama, terdapat fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan yaitu, antara lain peternak dalam perannya sebagai
penyedia produk melakukan fungsi pemasaran yaitu hanya penjualan, permodalan. Fungsi penanggulangan resiko, penyimpanan tidak dilakukan karena
susu tidak sempat bermalam melainkan segera setelah susu diperas susu harus langsung dipasarkan dikarenakan sifat susu yang rentan mudah rusak. Fungsi
pengangkutan tidak dilakukan karena pedagang langsung menjemput susu ditempat. Fungsi informasi pasar juga tidak dilakukan oleh peternak. Harga
pasaran susu sapi diketahui peternak dari pedagang pengecer yang datang tanpa mengetahui harga yang berlaku di pasaran.
Pada saluran pemasaran susu sapi yang pertama ini, pedagang pengecer melakukan fungsi pemasaran antara lain: pembelian, penjualan, pengambilan
resiko, pengumpulan, pengangkutan, permodalan, dan informasi pasar. Fungsi penyimpanan dan sortasi tidak dilakukan karena susu adalah produk yang mudah
rusak dan semua produksi susu harian dari peternak langganan diambil oleh pedagang pengecer tanpa melalui seleksi.
Universitas Sumatera Utara
2 Saluran Dua Peternak Konsumen Antara Konsumen Rumah Tangga
Pada saluran pemasaran ini, peternak menjual susu sapinya ke konsumen pengecer, yaitu konsumen yang melakukan tindakan pengolahan pada susu sapi
selanjutnya menjual kepada konsumen secara eceran. Fungsi pemasaran yang dilakukan peternak dalam saluran pemasaran ini hampir sama dengan fungsi
pemasaran peternak pada saluran yang pertama, yaitu penjualan, permodalan dan pengangkutan. Fungsi pengangkutan dilakukan karena peternak mengantarkan
susu sapinya kepada konsumen pengecer. Sedangkan konsumen pengecer melakukan fungsi pemasaran yaitu diantaranya,
pembelian, penjualan, penanggulangan resiko, pengangkutan, permodalan, dan informasi pasar.
3 Peternak Konsumen Rumah Tangga
Pada saluran pemasaran ini peternak langsung menjual susu sapinya kepada konsumen. Fungsi pemasaran yang dilakukan antara lain penjualan,
penanggulangan resiko, pengangkutan, permodalan dan informasi pasar.
5.3. Biaya Pemasaran, Marjin Pemasaran, Share Margin dan Price Spread
