Besi dan zink TINJAUAN PUSTAKA

commit to user 20

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Besi dan zink

Besi dan zink merupakan mikronutrien yang sangat essensial bagi tubuh. Proses pertumbuhan dan perkembangan tubuh serta sistem imun pada manusia dipengaruhi oleh kedua mikronutrien ini Walker, 2005; Lestari 2009. Besi dibutukan untuk perkembangan psikomotor, aktivitas fisik dan kemampuan kerja serta pencegahan terhadap infeksi Duran, 2003. Zink terlibat dalam sejumlah besar proses metabolisme dalam tubuh. Sebagai kofaktor, zink dapat meningkatkan aktivitas enzim. Lebih dari 200 enzim dalam tubuh yang proses metabolismenya bergantung pada zink, salah satu diantaranya diantaranya carbonic anhidrase yang berperan penting terhadap metabolisme yang terjadi dalam tubuh Gera, 2007. Kebutuhan besi di dalam tubuh bayi baru lahir cukup bulan bejumlah sekitar 7-8 mg per hari. Bayi yang berumur 6 bulan membutuhkan kira-kira 0,5-0,8 mgkgbb besi per hari, hal ini dikarenakan konsumsi energi yang cukup tinggi untuk pertumbuhan. Pada masa kanak-kanak berikutnya, kebutuhan zat besi untuk pertumbuhan menurun sampai 0,2-0,3 mgkgbb per hari, dan bertambah lagi selama pertumbuhan menuju remaja sebanyak 0,5-1 per hari. Seorang gadis remaja memerlukan besi sedikit lebih banyak untuk memenuhi kehilangan basal dan kehilangan darah pada saat periode menstruasi Raspati, 2005; National Institute of Health, 2008. Kebutuhan zink bagi tubuh berdasarkan rekomendasi dari Departemen Kesehatan Amerika Serikat adalah sebagai berikut, seorang bayi yang baru lahir commit to user 21 membutuhkan zink kurang lebih dua miligram per hari. Hal ini sangat diperlukan terutama untuk perkembangan dan pertumbuhan linier yang sangat pesat pada saat lahir. Pada anak-anak memperlihatkan bahwa bahwa konsumsi lima sampai delapan miligram zink dalam sehari akan cukup untuk memenuhi kebutuhan zink sehari-hari. Kebutuhan zink pada anak-anak bertambah pada saat mereka memasuki masa remajanya, terutama saat masa pertumbuhan cepat diaman kebutuhannya sekitar sebelas miligram per hari. Pada masa hamil dan menyusui seorang wanita akan memerlukan tambahan zink lebih banyak lagi yaitu sekitar empat belas miligram perhari National Institute of Health, 2008; Ho, 2008. Tabel 2.1. Kebutuhan besi berdasarkan kelompok usia dan jenis kelamin. Kelompok Umur Tingkat Usia Kebutuhan Besi mghari Bayi 0-6 bulan 0,27 mg 7-12 bulan 11 mg Anak 1-3 tahun 7 mg 4-8 tahun 10 mg Laki-laki 9-13 tahun 8 mg 14-18 tahun 11mg 19-30 tahun 8 mg 31-50 tahun 8 mg Perempuan 9-13 tahun 8 mg 14-18 tahun 15 mg 19-30 tahun 18 mg 31-50 tahun 18 mg Sumber : National Institute of Health, 2008 Tabel 2.2. Kebutuhan zink berdasarkan kelompok usia dan jenis kelamin. Usia Bayi dan anak Laki-laki Wanita 7 bulan sampai 3 tahun 3 mg 4 sampai 8 tahun 5 mg 9 sampai 13 tahun 8 mg 14 sampai 18 tahun 11 mg 9 mg Lebih dari 19 tahun 11 mg 8 mg Sumber : National Institute of Health, 2008 commit to user 22

B. Kekurangan besi dan zink