glikemik suatu makanan dikembangkan untuk memberikan nilai numerik untuk mewakili pengaruh makanan terhadap kadar glukosa darah . Ini memberikan
perbandingan kuantitatif antara makanan
15
. Salah satu kritik terhadap indeks glikemik adalah variasi indeks glikemik
untuk makanan tampaknya serupa, hal ini menjadi salah satu penyebab bisa menjadi perbedaan dalam makanan referensi yang digunakan. Variasi ini mungkin
mencerminkan perbedaan metodologi serta perbedaan dalam persiapan makanan dan bahan-bahan yang digunakan dalam menyiapkan makanan. Perbedaannya juga bisa
mencerminkan perbedaan nyata dalam keanekaragaman hayati makanan
15
.
2.2. KERANGKA KONSEP
=
Variabel yang tidak diuji = Variabel yang diuji
2.3. DEFINISI OPERASIONAL
No Variabel
Definisi Pengukur Alat ukur
Cara Ukur Skala ukur
Hasil ukur 1
Glukosa darah
Hasil absorpsi karbohidrat di
saluran pencernaan yang bersirkulasi
dalam darah dan dihitung kadarnya
dengan pemeriksaan darah
Peneliti Blood
glukosa meter
merek Glucocard
x-meter Pengambilan
darah kapiler kemudian
diuji dengan test strip
blood glukosa meter
mgdl Nominal
Makanan uji berbahan dasar nasi dalam satu porsi penyajian
Responden sehat
Serat Lemak
Protein
Respon peningkatan kadar gula darah
Karbohidrat Indeks
Glikemik dan Beban
glikemik
18
BAB III
METODE PENELITIAN 3.1. Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental untuk menilai pengaruh pemberian menu makanan dengan bahan dasar nasi beserta lauk pauknya terhadap
kurva gula darah.
3.2. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan selama bulan Juni-Agustus 2014 di Kampus Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah
Jakarta.
3.3. Populasi dan Sampel
Populasi target penelitian adalah mahasiswa Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta. Populasi sampel
penelitian adalah mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter angkatan 2013.
3.4. Alat dan Bahan Penelitian
a. Alat glukometer dengan merk
Glucocard x-meter
dan test strip glukosa darah merk
Glucocard x-meter
b. Sampel darah kapiler responden dengan metode finger-prick
17
. c.
Makanan uji : 1 porsi nasi putih, tempe orek, 1 potong ayam goreng tanpa kulit dan sayur
kacang panjang. 1 porsi nasi kuning, tempe orek dan setengah potong telur ayam balado.
1 porsi nasi goreng, tempe orek dan setengah telur dadar.
3.5. Kriteria Inklusi dan Eksklusi
3.5.1. Kriteria Inklusi
a. Responden adalah dewasa sehat dengan populasi mahasiswa
pendidikan dokter 18-25 tahun. b.
Responden memiliki indeks massa tubuh normal menurut kriteria Asia-Pasifik.
c. Responden tidak memiliki riwayat gangguan metabolisme glukosa.
d. Responden dalam keadaan sehat.
3.5.2. Kriteria Eksklusi a.
Responden yang menjalani program diet dalam 3 bulan terakhir. b.
Responden dalam keadaan hamil atau menyusui 3.5.3. Kriteria Drop-Out
a. Responden dalam keadaan yang tidak memungkinkan untuk
melanjutkan penelitian
3.6. Besar dan Cara Pengambilan Responden
Responden dalam penelitian ini berjumlah 10 orang yang sesuai dengan kriteria inklusi dan eksklusi. Responden terdiri dari perempuan dan laki-laki.
Pemilihan responden dilakukan dengan cara consecutive sampling dari populasi yang telah ditentukan.
Setelah mendapatkan 10 orang dengan metode consecutive sampling, calon responden akan melalui proses anamnesis. Kemudian dilakukan pemeriksaan fisik
meliputi tanda vital, berat badan dan tinggi badan. Setelah itu dilakukan penapisan gangguan metabolisme glukosa dengan pemeriksaan Gula darah puasa GDP
kemudian dibandingkan dengan kriteria normal menurut PERKENI. Responden yang memenuhi kriteria inklusi dan bersedia mengikuti penelitian diberikan informed
consent
18
.
3.7. Alur Penelitian
Setiap pemeriksaan berselang lebih dari 1 minggu Populasi
Mahasiswa PSPD 2013
Memenuhi kriteria inklusi
Responden 10 orang
Persiapan sebelum pemeriksaan: Puasa 10-14 jam, tidak melakukan aktivitas berat, dan
makan porsi normal sebelum puasa
Pemeriksaan kedua
Pemeriksaan pertama
Pemeriksaan ketiga
Nasi goreng, telur dadar,
tempe orek Nasi putih,
tempe orek, 1 potong ayam
goreng tanpa kulir dan sayur
kacang panjang Nasi kuning,
tempe orek, setengah
potong telur ayam rebus
balado. Pemeriksaan glukosa darah kapiler pada menit ke: 0, 15,
30, 45, 60, 90, dan 120 Pencatatan kurva kadar gula darah