Protein dan Lemak Indeks glikemik dan Beban glikemik

glikemik suatu makanan dikembangkan untuk memberikan nilai numerik untuk mewakili pengaruh makanan terhadap kadar glukosa darah . Ini memberikan perbandingan kuantitatif antara makanan 15 . Salah satu kritik terhadap indeks glikemik adalah variasi indeks glikemik untuk makanan tampaknya serupa, hal ini menjadi salah satu penyebab bisa menjadi perbedaan dalam makanan referensi yang digunakan. Variasi ini mungkin mencerminkan perbedaan metodologi serta perbedaan dalam persiapan makanan dan bahan-bahan yang digunakan dalam menyiapkan makanan. Perbedaannya juga bisa mencerminkan perbedaan nyata dalam keanekaragaman hayati makanan 15 .

2.2. KERANGKA KONSEP

= Variabel yang tidak diuji = Variabel yang diuji

2.3. DEFINISI OPERASIONAL

No Variabel Definisi Pengukur Alat ukur Cara Ukur Skala ukur Hasil ukur 1 Glukosa darah Hasil absorpsi karbohidrat di saluran pencernaan yang bersirkulasi dalam darah dan dihitung kadarnya dengan pemeriksaan darah Peneliti Blood glukosa meter merek Glucocard x-meter Pengambilan darah kapiler kemudian diuji dengan test strip blood glukosa meter mgdl Nominal Makanan uji berbahan dasar nasi dalam satu porsi penyajian Responden sehat Serat Lemak Protein Respon peningkatan kadar gula darah Karbohidrat Indeks Glikemik dan Beban glikemik 18 BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Desain Penelitian Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental untuk menilai pengaruh pemberian menu makanan dengan bahan dasar nasi beserta lauk pauknya terhadap kurva gula darah.

3.2. Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian dilakukan selama bulan Juni-Agustus 2014 di Kampus Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.

3.3. Populasi dan Sampel

Populasi target penelitian adalah mahasiswa Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta. Populasi sampel penelitian adalah mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter angkatan 2013.

3.4. Alat dan Bahan Penelitian

a. Alat glukometer dengan merk Glucocard x-meter dan test strip glukosa darah merk Glucocard x-meter b. Sampel darah kapiler responden dengan metode finger-prick 17 . c. Makanan uji :  1 porsi nasi putih, tempe orek, 1 potong ayam goreng tanpa kulit dan sayur kacang panjang.  1 porsi nasi kuning, tempe orek dan setengah potong telur ayam balado.  1 porsi nasi goreng, tempe orek dan setengah telur dadar.

3.5. Kriteria Inklusi dan Eksklusi

3.5.1. Kriteria Inklusi

a. Responden adalah dewasa sehat dengan populasi mahasiswa pendidikan dokter 18-25 tahun. b. Responden memiliki indeks massa tubuh normal menurut kriteria Asia-Pasifik. c. Responden tidak memiliki riwayat gangguan metabolisme glukosa. d. Responden dalam keadaan sehat. 3.5.2. Kriteria Eksklusi a. Responden yang menjalani program diet dalam 3 bulan terakhir. b. Responden dalam keadaan hamil atau menyusui 3.5.3. Kriteria Drop-Out a. Responden dalam keadaan yang tidak memungkinkan untuk melanjutkan penelitian

3.6. Besar dan Cara Pengambilan Responden

Responden dalam penelitian ini berjumlah 10 orang yang sesuai dengan kriteria inklusi dan eksklusi. Responden terdiri dari perempuan dan laki-laki. Pemilihan responden dilakukan dengan cara consecutive sampling dari populasi yang telah ditentukan. Setelah mendapatkan 10 orang dengan metode consecutive sampling, calon responden akan melalui proses anamnesis. Kemudian dilakukan pemeriksaan fisik meliputi tanda vital, berat badan dan tinggi badan. Setelah itu dilakukan penapisan gangguan metabolisme glukosa dengan pemeriksaan Gula darah puasa GDP kemudian dibandingkan dengan kriteria normal menurut PERKENI. Responden yang memenuhi kriteria inklusi dan bersedia mengikuti penelitian diberikan informed consent 18 .

3.7. Alur Penelitian

Setiap pemeriksaan berselang lebih dari 1 minggu Populasi Mahasiswa PSPD 2013 Memenuhi kriteria inklusi Responden 10 orang Persiapan sebelum pemeriksaan: Puasa 10-14 jam, tidak melakukan aktivitas berat, dan makan porsi normal sebelum puasa Pemeriksaan kedua Pemeriksaan pertama Pemeriksaan ketiga Nasi goreng, telur dadar, tempe orek Nasi putih, tempe orek, 1 potong ayam goreng tanpa kulir dan sayur kacang panjang Nasi kuning, tempe orek, setengah potong telur ayam rebus balado. Pemeriksaan glukosa darah kapiler pada menit ke: 0, 15, 30, 45, 60, 90, dan 120 Pencatatan kurva kadar gula darah