Berikan penilaian tiap sampel mengenai atribut kepedasan jahe dengan tanda garis

50 Lampiran 16. Contoh kuesioner uji intensitas kepedasan Nama: Haritanggal pengujian: Rabu, 20 April 2011 UJI INTENSITAS KEPEDASAN JAHE Petunjuk: Dihadapan Anda terdapat tiga sampel minuman jahe 1. Cicipi tiap sampel mulai dari paling kiri hingga ke kanan 2. Cicipi sampel dengan sendok yang disediakan, bukan dengan sendok langsung dari gelas sampel 3. Setiap selesai mencicipi satu sampel, netralkan mulut Anda dengan air yang telah disediakan

4. Berikan penilaian tiap sampel mengenai atribut kepedasan jahe dengan tanda garis

5. Jangan membandingkan sampel satu dengan lainnya kode sampel: 813 kepedasan none kode sampel: 413 kepedasan none kode sampel: 598 kepedasan none Komentar: …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………. ~Terima kasih atas partisipasinya~ very very very 51 Lampiran 17a. Hasil uji intensitas kepedasan minuman jahe No. Nama Gajah Emprit Merah 1 Mathelda 2.30 7.90 5.35 2 Vita 1.15 1.20 2.60 3 Cicoy 0.75 3.45 7.25 4 Zita L.S. 1.10 13.35 10.05 5 Riffi 2.40 6.35 7.45 6 Dwi Wahyu U. 1.35 9.95 5.05 7 Muslikatin 0.90 9.05 11.20 8 Alia Mustika N. 4.25 5.05 3.05 9 Tika S. 6.10 7.25 6.25 10 Reni 3.25 12.00 9.00 11 Fransisca L. 2.50 9.20 6.70 12 Nurhayati 4.75 9.75 8.75 13 Oni 0.00 9.60 1.00 14 Indri 2.50 4.75 3.60 15 Putu Adi P. 0.20 1.15 5.15 16 Sari Wahyuni 3.90 14.35 8.65 17 I Kadek Putra 4.05 9.80 1.25 18 Zaim 2.80 6.50 4.05 19 Marisa 1.95 9.10 10.70 20 Munyatul I. 0.25 3.05 2.95 21 Lia 5.50 11.80 7.35 22 Ariyanti 2.75 7.80 6.85 23 Denis S. 1.60 8.65 2.65 24 Anonim 1.35 8.30 4.25 25 Wiwit Arif W. 1.10 6.25 7.30 26 Yunita S. Mardiyah 2.50 5.50 3.45 27 Sarah Fathia 0.95 7.30 5.75 28 Khofid 2.10 12.30 9.65 29 Yuszda 1.05 14.50 7.50 30 Uswah 2.10 4.25 3.15 Rata-rata 2.25 7.98 5.93 SD 1.55 3.54 2.82 Keterangan: Skala garis 0 cm none – 15 cm very 52 Lampiran 17b. Uji keragaman ANOVA pada uji intensitas kepedasan jahe Sumber Jumlah Kuadrat Derajat Bebas Kuadrat tengah F Sig. Model 3474.603 a 32 108.581 20.414 .000 Panelis 356.203 29 12.283 2.309 .003 Kode_sampel 506.406 2 253.203 47.604 .000 Galat 308.499 58 5.319 Total 3783.103 90 a. R Squared = .918 Adjusted R Squared = .873 Intensitas_kepedasan Duncan Kode_sampel N Subset 1 2 3 Gajah 30 2.2483 Merah 30 5.9383 Emprit 30 7.9917 Sig. 1.000 1.000 1.000 53 Lampiran 18a. Hasil uji hedonik minuman jahe No. Nama Rasa Aroma Keseluruhan Gajah Emprit Merah Gajah Emprit Merah Gajah Emprit Merah 1 Azizah 2 7 5 2 6 6 2 7 4 2 Puji Astuti 4 6 5 6 6 6 2 6 5 3 Yunita S. M. 5 2 1 2 7 6 6 3 2 4 Firzatus 4 2 3 4 6 2 4 5 3 5 Marisa 3 5 6 6 7 6 2 5 6 6 Putu 1 1 1 1 5 5 1 3 5 7 Reggie 6 5 5 6 6 6 6 5 5 8 Alia M. N. 2 3 5 2 5 5 2 3 5 9 Ricky A. 6 6 5 6 2 2 6 3 1 10 Anonim 1 5 6 6 3 5 4 3 6 6 11 Mr. x 4 6 2 2 6 5 4 6 5 12 Melina S. 4 7 6 5 7 6 5 7 6 13 Intan K. 2 5 3 3 5 6 3 3 5 14 Nindira 7 3 2 2 4 3 7 2 3 15 Dwi W. U. 5 2 3 3 5 6 5 3 5 16 Ramlan 4 5 6 5 5 6 5 6 7 17 Andrew 6 4 2 4 3 3 6 3 3 18 Audi 5 4 3 4 3 3 5 3 2 19 Mely 2 5 5 5 5 5 2 4 4 20 Chyntia 2 5 5 5 6 6 3 5 6 21 Azizati 6 6 5 6 6 6 6 6 5 22 Hafid F. 4 3 5 6 4 6 2 2 5 23 Nova 2 4 4 5 4 4 3 4 4 24 Deka N. 5 4 2 6 6 6 6 5 5 25 Rizki 5 3 6 4 4 4 4 4 5 26 Legistia 4 5 5 4 4 4 4 4 5 27 Zaenal 6 5 6 4 5 5 6 6 5 28 M. Fajar 1 2 2 1 2 2 1 2 2 29 Melati K. 6 5 6 5 5 6 4 5 5 30 Mazum 3 1 1 4 4 5 2 2 2 31 Kuntoro 2 2 5 3 5 6 3 2 4 32 Bayu P. 6 6 5 6 3 4 6 6 4 33 Riri D. 4 5 7 4 5 7 6 5 7 34 Luthfia 6 5 2 4 5 3 5 6 2 35 Ade Z. 6 6 3 5 6 5 5 6 4 36 Tanti 6 2 2 3 3 5 6 3 2 54 lanjutan No. Nama Rasa Aroma Keseluruhan Gajah Emprit Merah Gajah Emprit Merah Gajah Emprit Merah 37 Zahra 5 2 2 6 3 5 6 2 5 38 Isaac 5 2 3 6 6 6 6 3 4 39 Amalia M. 5 6 7 3 5 3 5 6 6 40 Adi I. P. 4 5 3 4 6 4 4 6 2 41 Ronald A. 6 5 4 6 5 4 6 5 4 42 Adelina 5 2 5 4 5 7 5 3 5 43 I Kadek 5 1 6 4 4 4 2 1 6 44 Vita A. P. 4 5 2 3 6 6 4 6 3 45 Waryati 2 5 6 5 6 4 2 5 5 46 Yunita 3 4 5 4 6 6 4 5 6 47 Kandi J. 5 5 6 5 5 6 5 5 6 48 Kornelia 4 5 6 3 4 6 4 5 6 49 Michael 6 2 3 3 5 6 5 3 6 50 Akhyar 6 7 6 6 7 6 6 7 5 51 Rita 5 6 6 4 4 5 5 5 6 52 Syeila 5 6 6 4 6 7 3 5 6 53 Indri 5 6 3 6 6 6 5 6 3 54 Lukman 4 6 7 4 6 6 4 6 7 55 Zita 5 7 6 4 7 7 5 7 6 56 Baso 6 6 7 4 5 6 4 5 6 57 Zaki 4 3 3 4 3 4 4 3 4 58 Shannora 2 5 6 6 7 6 2 5 6 59 Cicoy 2 5 4 4 6 5 2 6 4 60 Devy N. N. 4 6 6 5 4 6 4 5 6 61 Yesica S. 3 2 2 7 4 4 4 2 2 62 Vanya 3 5 6 4 5 6 3 5 6 63 Khafidudin 6 5 6 6 5 7 6 5 6 64 Puji 2 5 6 5 6 2 2 5 5 65 Eliana S. 4 5 6 6 6 5 4 5 6 66 Kenny M. 3 3 6 3 6 6 3 5 6 67 Lukman H. 3 2 2 4 4 5 3 2 2 68 Trancy 2 4 5 5 4 6 1 5 4 69 Frendy A. A. 3 3 4 5 5 4 3 3 4 70 Munyatul 4 1 3 4 5 5 4 2 3 71 Indri P. H. 5 5 5 5 6 6 5 5 5 72 Oni 2 3 4 2 3 4 2 3 4 73 Fransisca L. 3 2 4 4 3 4 3 2 4 74 Yuszda 5 7 6 5 7 6 4 7 6 55 lanjutan No. Nama Rasa Aroma Keseluruhan Gajah Emprit Merah Gajah Emprit Merah Gajah Emprit Merah 75 Rola N. W. 6 2 5 6 5 5 6 2 3 76 Masudah 3 7 6 4 7 6 5 7 6 77 Deasy A. 3 4 5 4 5 6 2 3 4 78 Anonim 2 5 2 1 4 5 6 5 3 2 Rata-rata 4.14 4.26 4.42 4.31 5.04 5.12 4.04 4.38 4.55 SD 1.49 1.74 1.72 1.33 1.23 1.27 1.54 1.60 1.47 Keterangan: nilai kesukaan 1 = sangat tidak suka, 2 = tidak suka, 3 = agak tidak suka, 4 = netral, 5 = agak suka, 6 = suka, 7 = sangat suka. 56 Lampiran 18b. Uji keragaman ANOVA pada uji hedonik minuman jahe 1. Rasa Sumber Jumlah Kuadrat Derajat Bebas Kuadrat Tengah F Sig. Model 4596.470 a 80 57.456 28.402 .000 Panelis 319.829 77 4.154 2.053 .000 Sampel 3.137 2 1.568 .775 .462 Galat 311.530 154 2.023 Total 4908.000 234 a. R Squared = .937 Adjusted R Squared = .904

2. Aroma

Dokumen yang terkait

Efek Antiinflamasi Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinalle roscoe) pada Gigi Kelinci (Oryctolagus cuniculus) (Penelitian In Vivo)

4 99 95

Efek Analgesik Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinalle roscoe) Terhadap Inflamasi Pulpa pada Gigi Kelinci (Oryctolagus cuniculus) (Penelitian in vivo)

7 103 91

Pemberian Larutan Jahe Merah (Zingiber Officinalle Var Rubra) Dengan Metode Pengolahan Yang Berbeda Terhadap Bobot Karkas Ayam Broiler Yang Terinfeksi Eimeria Tenella

4 75 54

Pemberian Larutan Jahe Merah (Zingiber officinale var rubra) dengan Metode Pengolahan Berbeda terhadap Performans Ayam Broiler Yang Terinfeksi Eimeria tenella

3 84 57

Penetapan Kadar Minyak Atsiri Rimpang Jahe Gajah (Zingiber Officinale Roscoe Var. Officinale) Dan Rimpang Jahe Merah (Zingiber Officinale Roscoe Var. Amarum) Menggunakan Alat Stahl

15 90 45

Analisis Komponen Kimia Minyak Atsiri Rimpang Jahe Merah (Zingiber officinale var. amarum) dengan GC-MS dan Uji Antioksidan Menggunakan Metode DPPH

32 249 106

Pengaruh Pemberian Ekstrak Metanol Rimpang Jahe (Zingiber officinale Rosc.) Terhadap Kadar Malondialdehid (MDA) Plasma dan Otot Gastroknemius Mencit Sebelum Latihan Fisik Maksimal

1 39 73

Identifikasi Komponen Kimia Minyak Atsiri Rimpang Jahe Emprit (Zingiber officunale Rosc.) Dan Uji Aktivitas Antibakteri

15 125 67

AKTIVITAS SITOTOKSIK EKSTRAK ETANOL RIMPANG JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DAN JAHE MERAH (Zingiber AKTIVITAS SITOTOKSIK EKSTRAK ETANOL RIMPANG JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale Roscoe var. rubrum) TERHADAP SEL KANK

1 2 16

PENGARUH KOMBINASI NISIN DENGAN MINYAK ATSIRI JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum), JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var. roscoe) DAN JAHE GAJAH (Zingiber officinale var. officinale) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN MIKROBIA PEMBUSUK DAN PATOGEN - UNS

0 0 13