50
Lampiran 16. Contoh kuesioner uji intensitas kepedasan
Nama: Haritanggal pengujian: Rabu, 20 April 2011
UJI INTENSITAS KEPEDASAN JAHE Petunjuk:
Dihadapan Anda terdapat tiga sampel minuman jahe 1. Cicipi tiap sampel mulai dari paling kiri hingga ke kanan
2. Cicipi sampel dengan sendok yang disediakan, bukan dengan sendok langsung dari gelas sampel 3. Setiap selesai mencicipi satu sampel, netralkan mulut Anda dengan air yang telah disediakan
4. Berikan penilaian tiap sampel mengenai atribut kepedasan jahe dengan tanda garis
5. Jangan membandingkan sampel satu dengan lainnya
kode sampel: 813 kepedasan
none
kode sampel: 413 kepedasan
none
kode sampel: 598 kepedasan
none
Komentar: ……………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………….
~Terima kasih atas partisipasinya~ very
very
very
51
Lampiran 17a. Hasil uji intensitas kepedasan minuman jahe
No. Nama
Gajah Emprit
Merah 1
Mathelda 2.30
7.90 5.35
2 Vita
1.15 1.20
2.60 3
Cicoy 0.75
3.45 7.25
4 Zita L.S.
1.10 13.35
10.05 5
Riffi 2.40
6.35 7.45
6 Dwi Wahyu U.
1.35 9.95
5.05 7
Muslikatin 0.90
9.05 11.20
8 Alia Mustika N.
4.25 5.05
3.05 9
Tika S. 6.10
7.25 6.25
10 Reni
3.25 12.00
9.00 11
Fransisca L. 2.50
9.20 6.70
12 Nurhayati
4.75 9.75
8.75 13
Oni 0.00
9.60 1.00
14 Indri
2.50 4.75
3.60 15
Putu Adi P. 0.20
1.15 5.15
16 Sari Wahyuni
3.90 14.35
8.65 17
I Kadek Putra 4.05
9.80 1.25
18 Zaim
2.80 6.50
4.05 19
Marisa 1.95
9.10 10.70
20 Munyatul I.
0.25 3.05
2.95 21
Lia 5.50
11.80 7.35
22 Ariyanti
2.75 7.80
6.85 23
Denis S. 1.60
8.65 2.65
24 Anonim
1.35 8.30
4.25 25
Wiwit Arif W. 1.10
6.25 7.30
26 Yunita S. Mardiyah
2.50 5.50
3.45 27
Sarah Fathia 0.95
7.30 5.75
28 Khofid
2.10 12.30
9.65 29
Yuszda 1.05
14.50 7.50
30 Uswah
2.10 4.25
3.15 Rata-rata
2.25 7.98
5.93 SD
1.55 3.54
2.82
Keterangan: Skala garis 0 cm none – 15 cm very
52
Lampiran 17b. Uji keragaman ANOVA pada uji intensitas kepedasan jahe
Sumber Jumlah Kuadrat
Derajat Bebas Kuadrat tengah
F Sig.
Model 3474.603
a
32 108.581
20.414 .000
Panelis 356.203
29 12.283
2.309 .003
Kode_sampel 506.406
2 253.203
47.604 .000
Galat 308.499
58 5.319
Total 3783.103
90 a. R Squared = .918 Adjusted R Squared = .873
Intensitas_kepedasan Duncan
Kode_sampel N Subset
1 2
3 Gajah
30 2.2483
Merah 30
5.9383 Emprit
30 7.9917
Sig. 1.000
1.000 1.000
53
Lampiran 18a. Hasil uji hedonik minuman jahe
No. Nama
Rasa Aroma
Keseluruhan Gajah
Emprit Merah
Gajah Emprit
Merah Gajah
Emprit Merah
1 Azizah
2 7
5 2
6 6
2 7
4 2
Puji Astuti 4
6 5
6 6
6 2
6 5
3 Yunita S. M.
5 2
1 2
7 6
6 3
2 4
Firzatus 4
2 3
4 6
2 4
5 3
5 Marisa
3 5
6 6
7 6
2 5
6 6
Putu 1
1 1
1 5
5 1
3 5
7 Reggie
6 5
5 6
6 6
6 5
5 8
Alia M. N. 2
3 5
2 5
5 2
3 5
9 Ricky A.
6 6
5 6
2 2
6 3
1 10
Anonim 1 5
6 6
3 5
4 3
6 6
11 Mr. x
4 6
2 2
6 5
4 6
5 12
Melina S. 4
7 6
5 7
6 5
7 6
13 Intan K.
2 5
3 3
5 6
3 3
5 14
Nindira 7
3 2
2 4
3 7
2 3
15 Dwi W. U.
5 2
3 3
5 6
5 3
5 16
Ramlan 4
5 6
5 5
6 5
6 7
17 Andrew
6 4
2 4
3 3
6 3
3 18
Audi 5
4 3
4 3
3 5
3 2
19 Mely
2 5
5 5
5 5
2 4
4 20
Chyntia 2
5 5
5 6
6 3
5 6
21 Azizati
6 6
5 6
6 6
6 6
5 22
Hafid F. 4
3 5
6 4
6 2
2 5
23 Nova
2 4
4 5
4 4
3 4
4 24
Deka N. 5
4 2
6 6
6 6
5 5
25 Rizki
5 3
6 4
4 4
4 4
5 26
Legistia 4
5 5
4 4
4 4
4 5
27 Zaenal
6 5
6 4
5 5
6 6
5 28
M. Fajar 1
2 2
1 2
2 1
2 2
29 Melati K.
6 5
6 5
5 6
4 5
5 30
Mazum 3
1 1
4 4
5 2
2 2
31 Kuntoro
2 2
5 3
5 6
3 2
4 32
Bayu P. 6
6 5
6 3
4 6
6 4
33 Riri D.
4 5
7 4
5 7
6 5
7 34
Luthfia 6
5 2
4 5
3 5
6 2
35 Ade Z.
6 6
3 5
6 5
5 6
4 36
Tanti 6
2 2
3 3
5 6
3 2
54 lanjutan
No. Nama
Rasa Aroma
Keseluruhan Gajah
Emprit Merah
Gajah Emprit
Merah Gajah
Emprit Merah
37 Zahra
5 2
2 6
3 5
6 2
5 38
Isaac 5
2 3
6 6
6 6
3 4
39 Amalia M.
5 6
7 3
5 3
5 6
6 40
Adi I. P. 4
5 3
4 6
4 4
6 2
41 Ronald A.
6 5
4 6
5 4
6 5
4 42
Adelina 5
2 5
4 5
7 5
3 5
43 I Kadek
5 1
6 4
4 4
2 1
6 44
Vita A. P. 4
5 2
3 6
6 4
6 3
45 Waryati
2 5
6 5
6 4
2 5
5 46
Yunita 3
4 5
4 6
6 4
5 6
47 Kandi J.
5 5
6 5
5 6
5 5
6 48
Kornelia 4
5 6
3 4
6 4
5 6
49 Michael
6 2
3 3
5 6
5 3
6 50
Akhyar 6
7 6
6 7
6 6
7 5
51 Rita
5 6
6 4
4 5
5 5
6 52
Syeila 5
6 6
4 6
7 3
5 6
53 Indri
5 6
3 6
6 6
5 6
3 54
Lukman 4
6 7
4 6
6 4
6 7
55 Zita
5 7
6 4
7 7
5 7
6 56
Baso 6
6 7
4 5
6 4
5 6
57 Zaki
4 3
3 4
3 4
4 3
4 58
Shannora 2
5 6
6 7
6 2
5 6
59 Cicoy
2 5
4 4
6 5
2 6
4 60
Devy N. N. 4
6 6
5 4
6 4
5 6
61 Yesica S.
3 2
2 7
4 4
4 2
2 62
Vanya 3
5 6
4 5
6 3
5 6
63 Khafidudin
6 5
6 6
5 7
6 5
6 64
Puji 2
5 6
5 6
2 2
5 5
65 Eliana S.
4 5
6 6
6 5
4 5
6 66
Kenny M. 3
3 6
3 6
6 3
5 6
67 Lukman H.
3 2
2 4
4 5
3 2
2 68
Trancy 2
4 5
5 4
6 1
5 4
69 Frendy A. A.
3 3
4 5
5 4
3 3
4 70
Munyatul 4
1 3
4 5
5 4
2 3
71 Indri P. H.
5 5
5 5
6 6
5 5
5 72
Oni 2
3 4
2 3
4 2
3 4
73 Fransisca L.
3 2
4 4
3 4
3 2
4 74
Yuszda 5
7 6
5 7
6 4
7 6
55 lanjutan
No. Nama
Rasa Aroma
Keseluruhan Gajah
Emprit Merah
Gajah Emprit
Merah Gajah
Emprit Merah
75 Rola N. W.
6 2
5 6
5 5
6 2
3 76
Masudah 3
7 6
4 7
6 5
7 6
77 Deasy A.
3 4
5 4
5 6
2 3
4 78
Anonim 2 5
2 1
4 5
6 5
3 2
Rata-rata 4.14
4.26 4.42
4.31 5.04
5.12 4.04
4.38 4.55
SD 1.49
1.74 1.72
1.33 1.23
1.27 1.54
1.60 1.47
Keterangan: nilai kesukaan 1 = sangat tidak suka, 2 = tidak suka, 3 = agak tidak suka, 4 = netral, 5 = agak suka, 6 = suka, 7 = sangat suka.
56
Lampiran 18b. Uji keragaman ANOVA pada uji hedonik minuman jahe 1.
Rasa
Sumber Jumlah Kuadrat
Derajat Bebas Kuadrat Tengah F
Sig. Model
4596.470
a
80 57.456
28.402 .000
Panelis 319.829
77 4.154
2.053 .000
Sampel 3.137
2 1.568
.775 .462
Galat 311.530
154 2.023
Total 4908.000
234 a. R Squared = .937 Adjusted R Squared = .904
2. Aroma