b. Siti Hamidah, 1985. Resep dan Menu. Sigma Printed c. Sutriyati Purwanti dkk. 2006. Pengolahan dan Penyajian Hidangan Kontinental
PTBB FT UNY
1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan ke – 1
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Peserta didik berdoa menjawab salam bersama-
sama. 2. Guru mengecek daftar hadir peserta didik
3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan rancangan menu
4. Peserta didik memperoleh motivasi dari guru berkaitan dengan rancangan menu
15 menit
Inti
Mengamati
1. Guru menjelaskan tentang struktur menu 2. Peserta didik mengamati gambarfoto contoh
menu 3. Peserta didik melihat video tentang contoh-
contoh menu 4. Peserta didik merancang susunan menu yang
telah disediakan guru
Menanya
1. Mengajukan pertanyaan
terkait dengan
pengertian menu dan struktur menu
Mengumpulkan
1. Peserta didik
membuat struktur
menu kontinental dari hasil diskusi
Mengasosiasi menalar
2. Mengolah dan menganalisis hasil diskusi 3. Menyimpulkan hasil diskusi
Mengkomunikasikan
1. Peserta didik mempersentasikan tugas survei buku menu
2. Peserta didik mempresentasikan hasil tes pembuatan struktur menu.
90 menit 20 Menit
20 menit 40 menit
25 menit
Penutup 1. Peserta didik menyimpulkan dan merangkum
secara singkat tentang pengertian dan struktur 15 menit
menu 2. Peserta didik dimotivasi untuk mengembangkan
pemahaman tentang rancangan menu 3. Peserta didik secara berkelomppok diberi tugas
untuk membuat buku menu semenarik mungkin dengan menggunakan bahan yang ada disekitar
peserta didik
Jumlah 225 Menit
G. Penilaian 1. Jenis Teknik Penilaia
a. Penilaian Pengetahuan : Tes Tulis b. Penilaian Keterampilan : Tes Praktik
c. Penilaian Sikap : Observasi
2. Bentuk Instrumen dan Instrumen a. Bentuk Instrumen: Tes Tulis
Instrumen: 1
Individu
1. Peserta didik mengambil kertas yang berisikan menu kontinental dan indonesia yang telah disediakan guru, kemudian peserta didik mencocokan
menu tersebut ke papan tulis 2. Peserta didik membuat susunan menu mulai dari Apptizer sampai Dessert
sesuai dengan menu yang telah dibuat di papan tulis
2 Kelompok
1. Peserta didik membuat kelompok sebanyak 3 orang 2. Peserta didik diberi tugas untuk membawa peralatan untuk membuat buku
menu 3. Peserta didik membuat buku menu sesuai dengan menu yang telah dibuat
4. Buku menu dibuat semenarik mungkin, bisa di print atau ditulis tangan
3 Pre-Test Soal Uraian
1. Jelaskan 3 pengertian menu 2. Sebutkan struktur menu klasik
3. Jelaskan alasan pernyederhanaan menu klasik menjadi menu modern dan
menu actual 4. Sebutkan struktur menu actual 4 giliran
5. Buatlah susunan menu 4 giliran sebanyak 3 menu Indonesia dan Kontinental
