60
3.6.1.5 Analisis Deskriptif Presentase
Metode analisis data yang digunakan untuk mengetahui kesukaan masyarakat terhadap nastar hasil eksperimen yaitu analisis deskriptif presentase.
Metode ini mengkaji reaksi konsumen terhadap satu bahan atauterhadap sampel yang diujikan, oleh karena itu panelis diambil dalam jumlah banyak dan
mewakili populasi masyarakat tertentu. Untuk mengetahui daya terima dari konsumen dilakukan analisis deskriptif presentase yaitu kualitatif yang diperoleh
dari panelis harus di analisis dahulu untuk dijadikan data kuantitatif. Menurut Muhammad Ali 1987:184 rumus analisis deskriptif presentase adalah sebagai
berikut : Rumus mencari Deskriptif presentase
Keterangan : = skor presentase
n = jumlah skor yang diperoleh N = jumlah seluruh nilaiskor tertinggi x jumlah panelis
Untuk merubah data skor presentase menjadi nilai kesukaan, analisisnya disesuaikan dengan kriteria penilaian. Sedangkan cara perhitungannya adalah
sebagai berikut : Nilai tertinggi
= 5 sangat suka Nilai terendah
= 1 tidak suka =
x 100
61
Jumlah kriteria yang ditentukan = 5 kriteria
Jumlah panelis = 80 orang
a. Total skor maksimum = jumlah panelis x nilai tertinggi
= 80 x 5 = 400 b. Total skor minimum
= jumlah panelis x nilai terendah = 80 x 1 = 80
c. Presentase skor maksimum =
um skormaksim
um skormaksim
x 100
= 400
400 x 100= 100
d. Presentase skor minimum =
um skormaksim
imum skormin
x 100
= 400
80 x 100= 20
e. Rentangan presentase skor = Presentase skor maksimum
– Presentase skor minimum
= 100 - 20 = 80 f. Interval klas presentase = Rentangan presentase skor : jumlah interval
= 80 : 5 = 16 Berdasarkan hasil perhitungan akan diperoleh tabel interval presentase dan
kriteria kesukaan, yaitu sebagai berikut:
62
Tabel 3.4 Interval Presentase Uji kesukaan No.
Presentase Kriteria kesukaan
1 2
3 4
5 20,00
– 35,99
36,00 – 51,99
52,00 – 67,99
68,00 – 83,99
84,00 – 100,00
Tidak suka Kurang suka
Cukup suka Suka
Sangat Suka
63
BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Pada bab ini akan diuraikan mengenai hasil penelitian dan pembahasan, meliputi hasil penelitian uji inderawi, hasil penelitian uji kesukaan, hasil uji
kandungan gizi produk nastar hasil eksperimen dan pembahasan hasil penelitian.
4.1 Hasil Penelitian
Hasil penelitian menjawab tentang rumusan masalah yang diungkap pada bab 1 mengenai hasil penilaian subyektif uji inderawi dan uji kesukaan dan penilaian
obyektif uji kimiawi nastar hasil eksperimen ini menggunakan empat sampel yaitu nastar menggunakan bahan dasar tepung ubi jalar kuning sebesar 60 dan
tepung terigu sebesar 40 kode sampel A, nastar menggunakan bahan dasar tepung ubi jalar kuning sebesar 70 dan tepung terigu sebesar 30 kode sampel
B, nastar menggunakan bahan dasar tepung ubi jalar kuning sebesar 80 dan tepung terigu sebesar 20 kode sampel C, serta nastar kontrol menggunakan
bahan dasar tepung terigu kode sampel K.
4.1.1 Hasil Uji Inderawi Nastar Eksperimen dan Nastar Kontrol
Uji inderawi dilakukan oleh 21 orang panelis agak terlatih yang diperoleh dari seleksi panelis. Hasil seleksi calon panelis dari 30 orang panelis pada tahap
wawancara diambil dan diperoleh data panelis yang tidak lolos seleksi wawancara sebanyak 5 orang dan panelis yang lolos seleksi wawancara 25 orang. Calon
panelis yang lolos tahap wawancara kemudian mengikuti tahap penyaringan dan pelatihan sehingga diperoleh panelis agak terlatih sebanyak 21 orang. Panelis
Kategori