24
3.3.5. The View Restaurant
The View restaurant ini termasuk restaurant The Lounge and Bar dimana the view memiliki Live musik Band dan juga The View ini hanya menyediakan minuman
beralkohol cocktail, selain itu The View terletak di lantai 26 di Grand Swiss- belhotel Medan.
3.3.6. Rendezvous
Rendezvous merupakan lobby lounge yang berada di lobby Grand swiss- belhotel Medan yang menyediakan makanan indonesia food sehingga tamu bisa
menikmati dengan bersantai dengan keluarga ataupun dengan teman bisnis.
3.3.7. Gym Fitness Centre
Gym fitness centre ini adalah salah satu fasilitas dari Grand Swiss-Belhotel Medan yang merupakan tempat olahraga bagi tamu yang menginap di hotel, selain itu
alat olahraganya semua modren.
3.3. 8. Swimming Pool
Swimming Pool juga adalah salah satu fasilitas yang disediakan oleh Grand Swiss-BelHotel Medan yang berada dilantai 7 dekat dengan gym fitness centre.
3.3.9. Bussiness Centre
Bussines Centre juga adalah termasuk salah satu fasilitas hotel yang disediakan di Grand Swiss BelHotel Medan yang berada di lantai 1 dekat dengan
Swiss Pattisaries.
3.3.10. Swiss Pattisaries
Swiss Pattisaries adalah termasuk salah satu fasilitas hotel yang disediakan di Grand Swiss-BelHotel Medan yang berada di lantai 1 dekat dengan Bussiness Centre
dan Swiss Cafe dimana Swiss Pattisaries menyediakan aneka cake and bakery
25
3.4. Struktur Organisasi Hotel
Gambar Struktur Organisasi Hotel
General Manager Head Of Operation
Financial Controiler FC
Director Of Sales and Marketing
Human Resources
Executive Assistant Manager
Asst. FC
IT Manager Public Realtion
Manager Purchasing
Manage Sales
Marketing Asst. Human
Resources
Executive chef Director
of Food Beverage
Room Division Manager
Sous Chef Outlate
Manager
Sport and recreation
Maintenance Executive
Housekeeper
26
Gambar Struktur Organisasi Tata Graha
EXC. HOUSEKEEPER
Asst.EXC. HOUSEKEEPER
FLOOR SUPERVISOR
PA SUPERVISOR
ADMIN SUPERVISOR
LAUNDRY SUPERVISOR
MINIBAR ATTD
ROOM ATTD
ORDER TAKER SUPERVISOR
POOL ATTD
GARDEER ATTD
PA ATTD
LINEN ATTD
LAUNDRY ATTD
OUT SIDE
27
BAB IV PELAKSANAAN OPRASIONAL LAUNDRY AND DRY CLEANING DI
HOUSE KEEPING DEPARMENT GRAND SWISS BEL-HOTEL MEDAN
4.1. Tugas dan Tanggung Jawab Bagian Laundry and Dry Cleaning
Seperti yang telah diutarakan sebelumnnya bahwa laundry merupakan salah satu bagian yang bertanggung jawab atas pencucian, baik pencucian pakaian tamu
laundry,dry cleaning, dan pressing, seragam karyawan maupun linen linen hotel house laundry, dan pencucian pakaian linen dari luar hotel out side laundry.
Demikian juga di hotel Grand Swiss Bel-Hotel Medan, Laundry di hotel ini juga memiliki tugas dan tanggung jawab.Berikut adalah tugas dan tanggung jawab laundry
di Grand Swiss Bel-Hotel Medan. 1.
Mencuci seluruh linen yang kotor baik itu yang dipergunakan oleh food beverage deparment maupun yang dipergunakan oleh housekeeping
deparment. Dari semua departemen yang ada di hotel kedua deparmen ini adalah
departemen yang paling banyak menggunakan linen ketika operasional, sehingga departemen ini sangat berkaitan dengan laundry hotel. Adapun jenis
jenis yang digunakan oleh housekeeping deparmentadalah : a.
Bed skirt, berfungsi sebagai penutup spring box b.
Bed pad, yaitu alas tidur yang dipasang diatas matress c.
Sheet, terdiri dari dua jenis, yaitu double sheet dan single sheet d.
Pillow case yaitu sarung bantal e.
Towel, terdiri dari bath towel, hand towel, face towel, bath mats f.
Glass curtain, hordyin jendela yang tipis, transparan glass curtain, seperti jarring net curtain.
28
g. Night curtain,hordiyn jendela yang tebal yang dipasang atau ditutup pada
malam hari, disebut juga black out curtain karena dari luar kelihatan gelap sehingga orang tidak dapat melihat kamar.
h. Shower curtain, hordiyn yang dipasang di dalam kamar mandi diatas bath
tup bak mandi ketika tamu mandi dengan shower pancuran i.
Dust cloth, serbet atau lab untuk membersihkan meja, kursi, cermin dan perlengkapan lain dalam kamar mandi.
j. Glass clothglass towel, serbet atau lab khusus untuk mengeringkan gelas
sehabis dicuci. Sedangkan linen yang dipergunakan oleh food and beverage deparment
adalah sebagai berikut : 1.
Multon, terbuat dari bahan laken kain yang lembut dan agak tebal yang dipasang diatas meja, tepat dibawah taplak meja.
2. Table cloth taplak meja, untuk menutup meja makan.
3. Napkin, serbet makan dipasang diatas meja makan dengan berbagai
macam bentuk sekaligus berfungsi sebagai hiasan 4.
Table skirting, penutup meja yang menjuntai kebawah hingga menutup seluruh kaki meja yang berfungsi sekalian sebagai penghias meja.
5. Green valvet, digunakan untuk taplak meja siding atau rapat rapat di
dalam ruang pertemuan. 6.
Tray mathplace mat, kain penutup nampan tray 7.
Glass towelglass cloth 8.
Kitchen towel, kain lampin untuk mengangkat alat alat dapur yang panas 9.
Apron celemek, rook yang dipakai oleh cooker 10.
Service napkin, serbetlap yang dipakai waiter restoran saat menuang air es kedalam gelas minum agar tidak menetes dan membasahi tamu.
11. Mencuci Seragam Karyawan
29
Dalam hal ini laundry juga bertanggung jawab terhadap seluruh seragam yang digunakan oleh karyawan hotel.Baik dari segi kebersihan dan
kerapian dari seragam tersebut. 12.
Mencuci ataupun memberi pelayanan pakaian tamu hotel guest laundry. Cucian yang dikirim tamu ke bagian laundry belum tentu semuanya
minta dicuci dan disetrika, tetapi ada kalanya hanya minta disetrika saja tidak perlu dicuci, dan disertai dengan press only list.Ada juga yang
minta diproses secara dry cleaning, disertai dry cleaning list, umunya cucian cucian yang bahanya terbuat dari wool, sutera dan lainnya.
13. Menjaga lingkungan kerja yang bersih
14. Memelihara mesin peralatan yang ada di laundry. Selain bertugas terhadap
kebersihan seluruh linen yang ada di hotel, bagian laundry juga bertanggung jawab terhadap peralatan yang terdapat di bagian laundry.
Cara memelihara peralatan laundry telah di jelaskan di bab II pada bagian peralatan dan perlengkapan yang di gunakan di bagian laundry
Dari uraian diatas, dapat di lihat bahwa laundry memiliki peranan penting bagi housekeeping department dalam operasionalnya. Tidak dapat
dibayangkan jika semua pekerjaan laundry diatas dilaksanakan oleh seorang roomboymaid, pastinya roombaymaid akan sangat repot dalam
melaksankan tugasnya. Dan tamu juga akan merasa pelayanan hotel tersebut lambat karena roomboymaid tidak dapat bekerja dengan cepat
seperti yang diharapkan tamu.
4.2. Jenis Chemical Laundry and Dry Cleaning Serta Kegunaanya.