BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Minyak Kelapa Sawit RBDPO
Kelapa Sawit merupakan tumbuhan pohon dengan tinggi dapat mencapai 24 meter. Bunga dan buahnya berupa tandan, serta bercabang banyak. Buah yang masak
berwarna merah kehitaman dengan daging buah padat. Daging dan kulit buah mengandung minyak yang dapat diolah menjadi produk sebagai bahan makanan dan
kosmetik. Ampas dapat dimanfaatkan untuk makanan ternak dan tempurungnya dapat digunakan sebagai bahan bakar. Secara taksonomi, tanaman kelapa sawit dapat
diuraikan sebagai berikut : Kingdom : Tumbuhan
Divisi : Magnoliophyta Kelas : Lliliopsida
Ordo : Arecales Famili : Arecaceae
Jenis : Elaeis Spesies : E. Guineensis
Sumber : Diah Muliad,Direktorat Ekspor Produk Pertanian dan Kehutanan,2009
Setelah kelapa sawit berubah menjadi CPO, maka proses selanjutnya adalah mengolah CPO menjadi minyak RBDPO. Refined, Bleached and Deodorized Palm
Oil RBDPO adalah minyak sawit yang telah mengalami proses penyulingan untuk menghilangkan asam lemak bebas serta penjernihan untuk menghilangkan warna dan
penghilangan bau. Minyak ini dikenal khalayak ramai sebagai minyak goreng.
Secara garis besar proses pengolahan CPO menjadi minyak RBDPO, terdiri dari dua tahap yaitu tahap pemurnian refinery dan pemisahan fractionation.
Tahap pemurnian terdiri dari penghilangan gum degumming. Pemucatan bleaching dan penghilangan bau deodorization. Tahap pemisahan terdiri dari
proses pengkristalan crystalization dan pemisahan fraksi. CPO. Hasil dari proses
Universitas Sumatera Utara
pemisahan ini disebut DPO Degummed Palm Oil. DPO yang dihasilkan dari proses degumming akan di filtrasi. Hasil dari filtrasi ini adalah DBPO Degummed Bleached
Palm Oil yang selanjutnya akan diproses untuk tahap deodorizing. Dalam proses ini terjadi penghilangan zat-zat yang dapat menimbulkan bau
seperti keton dan aldehid dengan pemanasan pada temperatur 240-265°C. DBPO yang sudah hilang baunya dipompakan untuk mengalami pertukaran panas. Dalam
hal ini minyak sudah dalam bentuk RBDPO Refined Bleached Palm Oil. Komposisi asam lemak yang terkandung dalam Minyak Sawit RBDPO, dapat dilihat pada tabel
2.1, dimana kandungan – kandungan asam lemak ini dibutuhkan dalam pembuatan sabun transparan.
Tabel 2.1 Komposisi Asam Lemak dalam Minyak Sawit
Nama Asam Lemak Rumus Asam Lemak
Komposisi Laurat
C12:0 0,2
Myristat C14:0
1,1
Palmitat
C16:0 44,0
Stearat
C18:0 4,5
Oleat C18:1
39,2
Linoleat C18:2
10,1
Lainnya -
0,9 [Sumber: Iyung Pahan.2008]
2.2 Virgin Coconut Oil VCO
Kategori