Alasan Pemilihan Judul PENUTUP

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Alasan Pemilihan Judul

Dunia pariwisata dewasa ini semakin menjadi universal karena sudah merupakan kebutuhan umat manusia yang ada di dunia . Perkembangan pariwisata di suatu negara dilihat melalui rangkaian banyaknya hotel-hotel yang dibangun, dan jumlah wisatawan yang datang, baik dari domestik maupun mancanegara. Setiap melakukan tempat untuk beristirahat dengan perkembangan pengetahuan dan teknologi yang semakin tinggi, maka hadirlah akomodasi-akomodasi yang semakin moderen dan menarik, mulai dari hotel melati, motel, sampai hotel dengan klasifikasi bintang berdasarkan fasilitas dan jumlah kamar. Hotel sebagai salah satu yang mendukung kegiatan kepariwisataan dalam jasa pelayanan bertujuan untuk memenuhi kebutuhan bagi tamu – tamu yang datang dan menginginkan tempat menginap akomodasi, makan dan minum serta jasa-jasa yang lainnya yang terdapat di dalamnya. Industri perhotelan telah banyak berdiri dan berkembang di negara ini. Industri perhotelan di negara ini banyak juga memperoleh keuntungan terutama membantu pemerintah dalam hal mengatasi pengangguran, karena banyak tenaga- tenaga kerja yang dibutuhkan oleh hotel. Hotel-hotel ini menyajikan pelayan terbaik mereka agar para tamu betah dan akan tetap memilih hotel tersebut ketika ia sedang Universitas Sumatera Utara berkunjung ke daerah tersebut, selain kesetiaan para tamu, hotel juga mengharapkan promosi dari mulut ke mulut world of mouth sebagai bentuk promosi yang dinilai tidak banyak mengeluarkan biaya tetapi hasilnya sangat efektif. Bila ditinjau dari pengertian, hotel merupakan salah satu jenis akomodasi yang menyediakan jasa penginapan, makanan, minuman, serta jasa lainnya yang disediakan oleh hotel untuk umum dan dikelola secara komersil. Di hotel terdapat berbagai departemen yang bertugas pada bidangnya masing-masing. Satu dari bagaian hotel yang memiliki fungsi yang penting dalam pelayanan hotel adalah bagian pengelolaan makanan, khususnya pengolahan kue dan roti yang disebut dengan bagian pastry dan bakery . Dapur pastry dan bakery merupakan salah satu section dari Food and Beverage FB. Yang mana pastry dan bakery juga mempunyai peranan penting dalam kelancaran operasional hotel. Bagian pastry ini mempunyai tanggung jawab dalam pembuatan berbagai jenis kue dan roti, yang dibutuhkan pihak hotel maupun tamu hotel. Produknya biasa diutamakan untuk breakfast, karena tamu yang ada di hotel ini mayoritasnya berasal dari luar negeri yang biasa mengkonsumsi roti di pagi hari, selain itu pastry juga merupakan hasil jasa penjualan kue dan roti yang menghasilkan pendapatan atau revenue bagi perusahaan yang mengelola, dan apabila bagian ini dikelola dengan baik serta maksimal dalam menjaga mutu dan kualitas rasa, maka hotel pasti akan mendapatkan pendapatan yang lebih banyak dan dapat membantu roda perekonomian hotel tersebut. Berdasarkan uraian di atas maka penulis merasa tertarik untuk mengangkat permasalahan ini untuk dijadikan judul Universitas Sumatera Utara pada kertas karya penulis dengan judul “Penanganan Bahan Baku Pastry dan Bakery Dalam Upaya Mempertahankan Standar Kualitas di Hotel J.W Marriott Medan”

1.2 Batasan Masalah