43
Berdasarkan gambar 5.3 diketahui bahwa makanan yang positif mengandung pewarna sintetis paling banyak ditemukan pada produk saus
sebesar 67. Hampir semua zat pewarna sintetis yang dilarang Permenkes RI No.722MenkesPerIX1988 ada di produk saus dan merupakan
sampel makanan jajanan terbanyak dengan jenis pewarna sintetis Sunset yellow FCF. Dari 9 sampel makanan jajanan yang mengandung zat
pewarna sintetis dapat dilihat pada tabel 5.3:
Tabel 5.3 Jenis Zat Pewarna pada Makanan Jajanan yang Terdeteksi Positif
Mengandung Zat Pewarna Sintetis
Jenis Pewarna Jenis Makanan
1 Bumbu cabe bubuk
6 Saus sambal saus sambal,
saus kacang, saus cilok, saus
cakwe 2 Produk
daging olahan kornet, sosis
sapi
Amaranth 1
- 1
Orange SS -
1 -
Sunset yellow FCF -
3 -
Brilliant blue FCF -
1 -
Auramin -
1 -
Ponceau SX -
- -
Bismark brown -
- 1
Berdasarkan tabel 5.3, diketahui bahwa hasil pemeriksaan laboratorium dari 6 saus sambal ditemukan paling banyak zat pewarna
sintetis Sunset yellow FCF yaitu berjumlah 3 sampel saus sambal telur gulung, saus sambal bakso dan saus cakwe.
Semua zat pewarna sintetis yang ditemukan pada sampel makanan jajanan
di atas
adalah yang
dilarang oleh
Permenkes RI
44
No.722MenkesPerIX1988 kecuali pewarna sintetis jenis Bismark brown.
5.3 Zat Pewarna Sintetis yang Ditemukan pada Minuman Jajanan
Hasil pemeriksaan dengan Hot Plate and Stirrer menggunakan serat wool didapatkan sebanyak 17 sampel minuman positif mengandung
zat pewarna sintetis yang dilarang. Hasil uji minuman jajanan yang terdeteksi positif mengandung zat
pewarna sintetis dapat dilihat pada gambar 5.4 dibawah ini:
Gambar 5.4 Hasil Uji Minuman Jajanan di SDN Kelurahan Ciputat Kecamatan
Ciputat Kota Tangsel Tahun 2014 yang Terdeteksi Positif Mengandung Zat Pewarna Sintetis dengan Hot Plate and Stirrer
Menggunakan Serat Wool
Berdasarkan gambar 5.4, diketahui bahwa pada minuman yang positif mengandung pewarna sintetis yang dilarang paling banyak
ditemukan pada minuman es sebesar 68. Sampel minuman jajanan yang positif mengandung zat pewarna
sintetis yang dilarang dapat dilihat pada tabel 5.4:
6 32 11 68
Sirup Es
Ket:
45
Tabel 5.4 Jenis Zat Pewarna pada Minuman Jajanan yang Terdeteksi
Positif Mengandung Zat Pewarna Sintetis Jenis Pewarna
Jenis Minuman 6 Sirop
11 Es
Guinea green B 2
- Sudan II
1 -
Yellow AB 1
- Eritrosin
2 -
Formy violet 1
- Rose bengal
1 -
Aniline yellow -
2 Azorubin
- 1
Fast green FCF -
1 Bismark brown
- 3
Magenta -
1 Enouglaucine A
- 1
Amaranth -
1 Auramin
- 1
Brilliant blue FCF -
1 Tartazin
- 1
Berdasarkan tabel 5.4 dibawah, pada sampel minuman diketahui bahwa jenis zat pewarna sintetis yang dilarang paling banyak ditemukan
adalah Bismark brown. Akan tetapi, Bismark brown tidak termasuk dalam Permenkes RI No.722PerMenkesIX1988.
Dari semua zat pewarna sintetis diatas, sebanyak 12 jenis pewarna sintetis sesuai dengan Permenkes RI No.722MenkesPerIX1988.
Adapun 12 pewarna sintetis tersebut adalah Guinea green B, Sudan II, Yellow AB, Eritrosin, Azorubin, Fast green FCF, Magenta, Enouglacine
A, Amaranth, Auramin, Brilliant blue FCF dan Tartazin.
