Pelaksana Tempat dan waktu pelaksanaan Metode Pengambilan Data Prosedur Pengujian Produk Minaga

commit to user 16

BAB III TATA PELAKSANAAN

A. Pelaksana

Nama : Saiful Annas NIM : H 3108023 Program studi : D III Teknologi Hasil Pertanian

B. Tempat dan waktu pelaksanaan

Kegiatan pembuatan Tugas Akhir ini dilakukan penelitian di CV Wana Bekti Handayani dengan produk Minuman Fermentasi Buah Naga minaga yang beralamat di Dukuhan, Prampalan Rt. 2606 Krikilan, Masaran, Sragen, Jawa Tengah pada awal bulan Maret-Juni 2011.

C. Metode Pengambilan Data

1. Pengumpulan Data secara Langsung a Wawancara Melaksanakan wawancara secara langsung dengan pemilik CV dan pekerja yang berkaitan dengan masing-masing proses mulai dari bahan baku sampai menjadi produk akhir. b Observasi Melakukan pengamatan secara langsung mengenai kondisi dan kegiatan yang ada di lokasi CV Wana Bekti Handayani. 2. Pengumpulan Data secara Tidak Langsung a Studi Pustaka Pengumpulan data dengan cara memanfaatkan data yang tersedia yang berhubungan dengan tugas akhir. Data tersebut dapat berupa buku, arsip, jurnal, dan lain-lain yang bersifat informatif dan relevan. b Dokumentasi dan Data Mendokumentasikan dan mencatat data atau hasil - hasil yang ada pada pelaksanaan kegiatan. commit to user

D. Prosedur Pengujian Produk Minaga

1. Tempat dan Waktu Pengujian

Pengujian dilakukan di Laboratorium CV Chem-mix pratama yang beralamat di Kretek, Jambidan, Banguntapan, Bantul, Yogyakarta 0274 7116832.

2. Bahan pengujian

Bahan pengujian yang digunakan adalah minuman fermentasi buah naga super red minaga.

3. Alat dan bahan

Alat yang digunakan adalah timbangan digital, gelas ukur, erlenmeyer, beaker gelas, pipet ukur, pipet tetes, tabung reaksi, labu takar, cawan petri, penangas air, lemari pengeram, alat penghitung koloni, mikroskop , spektrofotometer UV-VIS Bahan yang digunakan adalah aquadest, larutan glukosa standar 0,078 mgrml, reagensia Nelson A:B = 25:1, reagensia Arsenomolibdat, larutan Kalium Dikromat 1 N, Buffered Peptone Water BPW, larutan DPPH 150 mmol, Metanol 99 , Plate Count Agar PCA dan Potato Dextrose Agar PDA.

4. Metode Uji

Tabel 3.1 Metode Uji Produk Akhir Minaga No Analisis Metode Uji 1 Kadar Etanol Micro Conway Diffusion Conway, 1939 2 Kadar Gula Reduksi Nelson Somogyi Sudarmadji, dkk., 1989 3 Aktivitas Antioksidan DPPH Amrum, dkk, 2007 4 Total Yeast SNI 19-2897-1992 5 Total Bakteri SNI 19-2897-1992