Kalsium Natrium Magnesium Mineral

9

2.2.1 Kalsium

Tubuh kita mengandung lebih banyak kalsium daripada mineral lain. Diperkirakan 2 berat badan orang dewasa atau sekitar 1,0 – 1,4 kg terdiri dari kalsium Winarno, 1992. Dari jumlah ini, 99 berada didalam jaringan keras, yaitu tulang dan gigi. Sumber utama kalsium adalah susu dan hasil susu, seperti keju, ikan, kacang-kacangan dan hasil kacang-kacangan seperti tahu dan tempe, dan sayuran hijau merupakan sumber kalsium yang baik juga Almatsier, 2004. Peranan kalsium dalam tubuh pada umumnya dapat dibagi dua, yaitu membantu membentuk tulang dan gigi dan mengukur proses biologi dalam tubuh. Keperluan kalsium terbesar pada waktu pertumbuhan, tetapi juga keperluan- keperluan kalsium masih diteruskan meskipun sudah mencapai usia dewasa. Pada pembentukan tulang, bila tulang baru dibentuk, maka tulang yang tua dihancurkan secara simultan Winarno, 1992. Konsumsi kalsium hendaknya tidak melebihi 2500 mg sehari. Kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal atau gangguan ginjal. Disamping itu, dapat menyebabkan konstipasi susah buang air besar. Sedangkan jika kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. Tulang kurang kuat, mudah bengkok dan rapuh Almatsier, 2004.

2.2.2 Natrium

Natrium adalah kation utama dalam cairan ekstraselular. 35-40 natrium ada didalam kerangka tubuh. Sumber utama natrium adalh garam dapur atau NaCl Almatsier, 2004. Sebagai kation utama dalam cairan ekstraseluler, natrium menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen tersebut. Natriumlah yang sebagian Universitas Sumatera Utara 10 besar mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan masuk ke dalam sel-sel. Di dalam sel tekanan osmosis di atur oleh kalium guna menjaga cairan tidak keluar dari sel. Secara normal tubuh dapat menjaga keseimbangan antara natrium di luar sel dan kalium didalam sel Almatsier, 2004.

2.2.3 Magnesium

Magnesium adalah kation nomor dua paling banyak setelah natrium di dalam cairan interselular. Magnesium memegang peranan penting dalam lebih dari tiga ratus jenis sistem enzim di dalam tubuh Almatsier, 2004. Magnesium merupakan aktivator enzim peptidase dan enzim lain yang kerjanya memecah dan memindahkan gugus fosfat fosfatase. Magnesium diserap di usus kecil, dan diduga hanya sepertiga dari yang tercerna akan diserap Winarno, 1992. Kebutuhan magnesium untuk orang dewasa pria 350 mg per hari dan untuk dewasa wanita 300 mg. Kekurangan magnesium akan menyebabkan hypomagnesema dengan gejala denyut jantung tidak teratur, insomnia, lemah otot, kejang kaki serta telapak kaki dan tangan gemetar Winarno, 1992. Sumber utama magnesium adalah sayuran hijau, biji-bijian dan kacang-kacangan, daging, susu dan hasilnya serta cokelat juga merupakan sumber magnesium yang baik Almatsier, 2004.

2.3 Metode Destruksi