Suharyanti Wahyu Puri, 2015 STRATEGI BERBASIS MENU ENGINEERING DALAM UPAYA MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN
MENU DESSERT DI THE ROOSES RESTAURANT THE AMAROOSSA HOTEL BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia |
repository.upi.edu |
perpustakaan.upi.edu
studi untuk melukiskan secara akurat sifat – sifat dari beberapa fenomena
kelompok dan individu.
3.4. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data merupakan cara yang digunakan peneliti untuk mendapatkan data dalam suatu penelitian. Pada penelitian ini peneliti
menggunakan teknik pengumpulan data dengan cara observasi, dokumentasi, studi kepustakaan dan wawancara.
1. Observasi
Menurut Sugiyono dalam buku Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan RD 2012, hlm.145 mengemukakan bahwa observasi adalah melakukan
pengamatan secara langsung dilokasi untuk memperoleh data yang diperlukan. Observasi lapangan dilakukan dengan cara on the job training dan daily
worker di The Amaroossa Hotel Bandung. Hal ini dilakukan untuk
mendapatkan data dan mengetahui keadaan umum objek yang akan diteliti. 2.
Metode Dokumentasi Dalam memperoleh data yang diperlukan, peneliti juga melakukan kajian
melalui media gambar, data, dokumen atau file soft copy yang terdapat di tempat tersebut. Sehingga mengetahui bagaimana keadaan objek The Rooses
Restaurant secara fisik dan manajemen.
3. Studi Kepustakaan
Studi kepustakaan sering disebut juga studi bibliografi. Studi bibliografi merupakan proses penelusuran sumber
– sumber tertulis berupa buku – buku, laporan
– laporan, penelitian, jurnal – jurnal, dan sejenisnya yang berkaitan dengan masalah yang diteliti.
Menurut Sugiyono, studi kepustakaan berkaitan dengan kajian teoritis dan referensi lain yang berkaitan dengan nilai, budaya dan norma yang
berkembang pada situasi sosial yang diteliti, selain itu studi kepustakaan sangat penting dalam melakukan penelitian, hal ini dikarenakan penelitian
tidak akan lepas dari literatur – literatur Ilmiah 2012, hlm.291.
Suharyanti Wahyu Puri, 2015 STRATEGI BERBASIS MENU ENGINEERING DALAM UPAYA MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN
MENU DESSERT DI THE ROOSES RESTAURANT THE AMAROOSSA HOTEL BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia |
repository.upi.edu |
perpustakaan.upi.edu
4. Wawancara
Wawancara merupakan tanya jawab peneliti dengan narasumber Kamus Besar Bahasa Indonesia. Lexy Moleong menjelaskan wawancara adalah
percakapan dengan maksud tertentu. Percakapan itu dilakukan oleh dua pihak, yaitu pewawancara interviewer yang mengajukan pertanyaan dan
terwawancara interview yang memberikan jawaban atas pertanyaan itu 2011, hlm.186. Wawancara yang dilakukan peneliti bertujuan untuk mencari
tahu segala hal yang berkaitan dengan volume penjualan menu dessert The Rooses Restaurant.
3.5. Teknik Analisis Data
