Untuk kebutuhan orang Indonesia berdasarkan hasil Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi 1998, Angka Kecukupan Gizi AKG untuk iodium yang dianjurkan
sebagai berikut:
Tabel II. Angka kecukupan gizi untuk iodium
Kisaran Umur Asupan µghari
Bayi 0-12 bulan 50-70
Balita anak sekolah 1-12 tahun
70-120 Remaja dewasa
150 Ibu hamil
175-200 Ibu menyusui
200
Almatsier, 2002
2. Sumber Iodium
Di alam iodium terdapat dalam kerak bumi dengan kandungan yang tidak merata di berbagai tempat karena terkikis oleh hujan dari permukaan tanah dan dibawa menuju
laut oleh sungai. Iodium akan menguap dari air laut dan terkonsentrasi dalam hujan dan jatuh kembali ke bumi yang sebagian langsung masuk sungai dan kembali ke laut. Air
hujan yang jatuh ke tanah akan menambah kandungan iodium dalam tanah tersebut, namun air hujan juga dapat mengikis permukaan tanah terutama tanah yang miring landai
sehingga tanah tersebut akan kehilangan iodium, misalnya daerah pegunungan. Biasanya gangguan akibat kurang iodium akan banyak terjadi pada daerah ini Hetzel, 1996.
Perbedaan tanah dengan kadar iodium yang berbeda-beda, pupuk dan lingkungan menyebabkan kandungan iodium dalam bahan makanan sangat bervariasi. Sumber bahan
makanan yang berasal dari laut merupakan sumber iodium yang terbaik.
Tabel III. Rata-rata kandungan iodium dalam bahan makanan
Berat Basah µgL iodiumg Berat Kering µgL iodiumg
Bahan Makanan Rata-rata
Kisaran Rata-rata
Kisaran Ikan laut
30 17-40
116 68-194
Ikan air tawar 832
163-3168 3715
417-4591 Kerang
798 308-1300
3866 1292-4987
Daging 50
27-97 -
- Susu
47 35-56
- -
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Berat Basah µgL iodiumg Berat Kering µgL iodiumg
Bahan Makanan Rata-rata
Kisaran Rata-rata
Kisaran Serealia
47 22-72
65 34-92
Buah-buahan 18
10-29 154
62-277 Kacang-kacangam
30 23-36
234 223-245
Sayuran 29
12-201 385
304-636
Anonim, 1996
3. Penilaian status iodium
Penilaian status iodium digunakan untuk menilai kecukupan asupan iodium dalam tubuh. Kecukupan iodium tubuh dinilai dari iodium yang masuk lewat makanan,
sebab tubuh manusia tidak dapat mensintesa iodium. Karena yang dibutuhkan sangat sedikit dalam ukuran mikro dan iodium dalam makanan susah untuk diperiksa,
maka sebagai indikator kecukupan iodium diperiksa berdasarkan ekskresi iodium dalam urin Urinary Iodine ExcretionUIE, karena metode ini sangat sensitif kepada
perubahan paling akhir dalam hal konsumsi iodium Anonim ,2001. Kelebihan iodium dalam tubuh terutama dikeluarkan melalui urin dan sedikit melalui feses yang
berasal dari cairan empedu. Ekskresi iodium urin dianggap menggambarkan masukan iodium, karena lebih dari 90 iodium diekskresi lewat urin Dunn, 2002.
Tabel IV. Penilaian status iodium
Rata-rata kadar urin µgL
Asupan Iodium Status Iodium
20 Tidak cukup
Kurang iodium berat 20-49
Tidak cukup Kurang iodium sedang
50-99 Tidak cukup
Kurang iodium ringan 100-199
Cukup Optimal
200-200 Lebih dari cukup
Risiko hipertiroidisme yang diimbas iodium pada 5-10 tahun ke depan setelah suplementasi garam beriodium bagi golongan rentan
300 Berlebihan
Risiko hipertiroidisme diimbas iodium dan penyakit tiroid autoimun
Anonim, 2001
PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
C. Garam Beriodium 1. Definisi garam beriodium
