PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN
No. Dokumen : F751WAKA KURNA10
RENCANA PELAKSANAAN
PEMBELAJARAN
Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011
Revisi ke : 1 Halaman : 45 229
2.
Kitchen equipment
perlengkapan dapur : peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan seperti oven, kompor, dan
sebagainya.: a.
Peralatan listrik dan gas
NO. NAMA ALAT KEGUNAAN
GAMBAR
1. Toaster
Alat untuk membuat roti bakar
2. Stove dan oven Alat
untuk memasak
makanan
3. Microwave
Alat untuk memanggang
4. Dough mixer
Alat untuk
membuat adonan
5. Refrigerator
Alat untuk menyimpan makanan
dalam suhu
dingin 6.
Freezer Alat untuk menyimpan
makanan dalam kondisi beku
7. Bakery oven Alat untuk menyimpan
makanan agar tetap panas
8. Kompor gas
Alat untuk mengolah
9. Meat grinder
Alat untuk mencincang daging
10. Bian marie
Alat untuk memanaskan makanan
PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN
No. Dokumen : F751WAKA KURNA10
RENCANA PELAKSANAAN
PEMBELAJARAN
Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011
Revisi ke : 1 Halaman : 46 229
11. Deep fryer
Unruk menggorreg
makanan dengan minyak
.
3. Ringkasan
Peralatan pengolahan adalah berbagai benda atau perkakas yang sangat penting guna untuk mengolah suatu masakan.
Fungsi peralatan adalah sebagai alat digunakan untu memasak, peralatan digunakan sesuai dengan petunjuk maupun fungsi kegunaannya.
Dalam proses pengolahan makanan dan minuman, tidak lepas dari kebutuhan akan peralatan yang baik itn peralatan untuk persiapan, peralatan untuk pengolahan maupun
peralatan penyajian, membersihkan sampai penyimpanan. Menurut klasifikasinya alat pegolahan makanan dapat dibagai menjdi 2 yaitu
Peralatan dapat dibedakan menjadi 2 menurut klasifikasinya yaitu : 1
Kitchen utensils
peralatan dapur, 2
Kitchen equipment
perlengkapan dapur.
Kitchen utensils
peralatan dapur yaitu peralatan kecil untuk mengolah makanan seperti panci, pisau dan sebagainya. Peralatan
Kitchen utensils
dari baja;, stainless steel, alumunium, dan tembaga.
Kitchen equipment
perlengkapan dapur : peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan seperti oven, kompor, dan
sebagainya. Teknik perawatan ini dapat dibagi menjadi 2 bagian, yaitu 1 Peralatan kecil dan besar. Peralatan kecil. Seperti; a Alumunium, b Besi, c Kayu, d Plastik melamin;
2 Perlengkapan besar, seperti; peralatan listrik dan gas, dan peralatan non listrik.
PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN
No. Dokumen : F751WAKA KURNA10
RENCANA PELAKSANAAN
PEMBELAJARAN
Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011
Revisi ke : 1 Halaman : 47 229
HAND OUT MACAM MACAM ALAT PENGOLAHAN MAKANAN
Pertemuan Kedua A.
Uraian Materi
1. Macam-macam Pesawat Memasak Alat Pemanas
Tungku Tungku adalah alat yang dipergunakan untuk memasak dengan bahan bakar kayu
bakar. Tungku merupakan alat pemasak yang termasuk tradisional dan masih banyak dipakai di daerah pedalaman dan daerah miskin. Tungku pada umumnya terbuat dari
bahan tanah liat atau batu bata. Anglo
Anglo adalah alam memasak yang dijalankan dengan bahan bakar arang terbuat dari besi atau tanah liat.
Kompor Minyak Tanah Kompor untuk memasak makanan dengan menggunakan bahan bakar minyak tanah.
Kompor minyak tanah tergabung dari banyak komponen seperti tali sumbu, tempat minyak, cerobong api, tempat panci dan lain-lain.
Kompor Gas Kompor gas digunakan dengan bahan bakar gas alam atau liquid petroleum gas alias
lpg. BBG banyak disukai karena emisi buangan yang bersih dan hasil pembakaran yang baik.
Kompor Pornes Kompor yang dilengkapi dengan oven dibagian bawahnya. Berbahan bakar gas.
Kompor Listrik Kompor ini menggunakan energi listrik yang kemudian diubah menjadi energi panas
dalam bentuk api. Kompor Briket Batubara
Kompor briket menggunakan potongan-potongan batubara sebagai bahan bakarnya. Sekali dinyalakan kompor briket tidak dapat dimatikan, sehingga perlu diperhitungkan
jumlah briket yang dipakai sebelum memasak agar tidak terjadi pemborosan yang tidak perlu.
Kompor Primus
