BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian 2.1.1 Ayam Ras Petelur
Ayam petelur adalah ayam-ayam betina dewasa yang dipelihara khusus untuk diambil telurnya. Asal mula ayam unggas berasal dari ayam hutan liar
yang ditangkap dan dipelihara oleh masyarakat pedesaan. Memasuki periode 1940-an, orang mulai mengenal ayam lain selain
ayam liar itu. Dari sini, orang mulai membedakan antara ayam orang belanda bangsa belanda saat itu menjajah Indonesia dengan ayam liar di Indonesia.
Ayam liar ini mulai dinamakan ayam lokal yang kemudian disebut ayam kampung karena keberadaan ayam itu memang di pedesaan. Sementara ayam
orang belanda disebut dengan ayam luar negeri ayam ras yang kemudian lebih akrab dengan ayam ras white leghorn Anonima, 2013.
2.1.2 Ayam Buras
Ayam kampung adalah ayam jinak yang telah terbiasa hidup ditengah masyarakat. Daya adaptasinya sangat tinggi, karena ayam itu mampu
menyesuaikan diri dengan berbagai situasi, lingkungan, dan iklim yang ada. Umumnya ayam peliharaan secara ekstensif, dibiarkan lepas bebas
berkeliaran di halaman rumah, lapangan, kebun, dan tempat-tempat lain sekitar
Universitas Sumatera Utara
kampung atau daerah pemukiman manusia. Karena tempat hidupnya itulah lalu namanya disebut ayam kampung atau ayam buras Saswono, 1997.
2.1.3 Itik
Itik yang banyak dikenal di Indonesia adalah spesies Anas domesticus. Spesies ini berasal dari jenis itik liar Anas sp., kecuali manila
Cairinamoschata. Telur itik untuk konsumsi umumnya merupakan telur asin. Telur asin merupakan menu yang umum disajikan, dari warteg sampai hotel
berbintang lima. Itik dianggap sebagai hewan ternak asli Indonesia yang sangat potensial menjadi sumber tumpuan kehidupan masyarakat pedesaan
Simanjuntak, 2007.
2.1.4 Puyuh
Puyuh mempunyai ukuran tubuh yang relatif kecil dan berkaki pendek. Puyuh inilah yang telurnya sering kita lihat dijajakan di pasar-pasar. Telur
puyuh berukuran kecil dan berwarna khas campuran cokelat tua, biru, putih, dengan bintik-bintik hitam, cokelat, dan biru. Untuk produksi telur puyuh,
dipilih telur puyuh betina, yang sehat atau bebas dari penyakit. telur puyuh biasanya mempunyai berat sekitar 10-11 gram Juariah, 2010.
2.1.5 Penyu
Penyu memiliki sepasang tungkai depan yang berupa kaki pendayung yang memberinya ketangkasan berenang di dalam air dan mempunyai berat
sekitar 900 kg. Walaupun seumur hidupnya berkelana di dalam air, sesekali
Universitas Sumatera Utara
hewan ini tetap harus sesekali naik ke permukaan air untuk mengambil napas. Penyu mengalami siklus bertelur yang beragam, dari 2-8 tahun sekali.
Sementara penyu jantan menghabiskan seluruh hidupnya di laut, betina sesekali mampir ke daratan untuk bertelur. Penyu merupakan hewan yang
dilindungi karena dikhawatirkan hampir punah sebab jumlahnya makin sedikit Anonimb, 2013.
2.2 Protein
Kategori