22 beberapa elemen kerja dengan total 38 elemen kerja secara keseluruhan. Pada
Pineapple Line terdapat 8 elemen kerja penyusunnya, yaitu: Feeding Conveyor, Preparation, Peeling, Cutting Crush, seleksi Chunk, Chunk Taking, Chunk
Transporting, dan Chunk Unloading. Pada Papaya Line terdiri dari 11 elemen kerja, yaitu: Papaya Selection, Papaya Piling, Conveyor Feeding 1, Papaya
Distribution, Papaya Splitting, Seeds Removal, Papaya Cutting, Pre-dicing, Papaya Dicing, Dice Selection, dan Papaya Treatment. Pada Guava Line terdapat
4 elemen kerja, yaitu: Conveyor Feeding 2, Guava Peeling, Guava Dicing, dan Guava Treatment. Pada Processing Line terdapat 8 elemen kerja, yaitu: Filling,
Can Preparation, Can Feeding, Weighing, TFS Piling, TFS Transporting, TFS Moving, dan Seamer Feeding. Pada Finishing Line terdapat 7 elemen kerja, yaitu:
Sortir 1, Seaming, Cooking, Sortir 2, Paletting Atas, Paletting Bawah, dan Transporting Palette.
Line awal TFS berupa: Pineapple Line untuk nanas, Papaya Line untuk pepaya, dan Guava Line untuk jambu. Line awal ini merupakan tahap awal
dimana pekerja melakukan pemrosesan awal pada buah, seperti pencucian, pengupasan, pemotongan, dan perendaman. Tahap selanjutnya yaitu Processing
Line merupakan tahap dimana buah sudah siap untuk dimasukkan ke dalam kaleng. Setelah semua buah melewati Processing Line, kemudian buah masuk ke
tahap akhir yaitu Finishing Line dimana buah yang sudah berada di dalam kaleng akan melalui tahap penutupan kaleng, pemasakan, hingga penyimpanan. Secara
skematis alur proses produksi dan pembagian elemen-elemen kerja pada proses TFS nanas kaleng disajikan pada Gambar 5 dan Tabel 5.
23
Gambar 5 Skema proses produksi TFS kaleng
Pineapple Guava
Papaya
Finishing Line
Guava Line
Processing Line
Papaya Line
Feeding Conveyor Preparation
Peeling Cutting Crush
Seleksi Chunk Chunk Taking
Chunk Transporting Chunk Unloading
Papaya Selection Papaya Piling
Conveyor Feeding 1 Papaya Distribution
Papaya Splitting Seeds Removal
Papaya Cutting Pre-dicing
Dice Selection Conveyor Feeding 2
Guava Peeling Guava Dicing
Guava Treatment
Filling Can Preparation
Can Feeding Weighing
TFS Piling TFS Transporting
TFS Moving Seamer Feeding
Sortir 1 Seaming
Cooking Sortir 2
Paletting atas Paletting bawah
Transporting Palette Papaya Dicing
Pineapple Line
Papaya Treatment
24 Tabel 5 Elemen kerja pada proses produksi TFS kaleng
No Elemen Kerja
Simbol 1
Feeding Conveyor Fc
2 Preparation
Pr 3
Peeling Pe
4 Cutting Crush
Cc 5
Seleksi Chunk Sc
6 Papaya Selection
Pse 7
Papaya Piling Ppi
8 Confeyor Feeding 1
Cf1 9
Papaya Distribution Pds
10 Papaya Splitting
Psp 11
Seeds Removal Srm
12 Papaya Cutting
Pct 13
Pre-dicing Pre
14 Papaya Dicing
Pdi 15
Dice Selection Dse
16 Papaya Treatment
Ptr 17
Conveyor Feeding 2 Cf2
18 Guava Peeling
Gpe 19
Guava Dicing Gdi
20 Guava Treatment
Gtr 21
Chunk Taking Ctk
22 Chunk Transporting
Ctr 23
Chunk Unloading Cul
24 Filling
Fi 25
Can Preparation Cnp
26 Can Feeding
Cnf 27
Weighing We
28 TFS Piling
Tpi 29
TFS Transporting Ttr
30 TFS Moving
Tmo 31
Seamer Feeding Sfe
32 Sortir 1
S1 33
Seaming Os
34 Cooking
Oc 35
Sortir 2 S2
36 Paletting Atas
Pa 37
Paletting Bawah Pb
38 Transporting Palette
Tp
Definisi Setiap Elemen Kerja Proses Produksi TFS 1.
Feeding Fc, Menumpahkan Nanas ke Konveyor
Elemen kerja ini dimulai dari tangan pekerja memegang kran hidrolik, meletakkan pengait ke dumper, lalu mengoperasikan mesin hingga semua buah
yang berada dalam bin dumper masuk ke konveyor.
25
2. Preparation Pr, Washing, Sortasi, dan Grading
Elemen kerja ini dimulai dengan mengamati nanas yang berada di konveyor lalu mengoperasikan mesin dengan menekan tombol yang terletak
pada panel kontrol.
3. Peeling Pe, Mengupas Kulit Nanas
Elemen kerja ini dimulai dengan mengamati nanas yang masuk ke konveyor, mengatur posisi buah nanas dan mengumpankan ke mesin pengupas
kulit nanas. 4.
Cutting Crush Cc, Memotong Bagian Nanas yang Memar
Elemen kerja ini dimulai dengan mengamati buah nanas yang keluar dari mesin pengupas kulit lalu memotong kedua bagian buah yang masih terdapat
kulit dan memotong bagian buah yang memar.
5.
Seleksi Chunk Sc, Mengambil Irisan Nanas Produk Chunk
Elemen kerja ini dimulai dengan mengamati nanas yang mengalir di konveyor lalu mengambil irisan nanas yang berada di bagian tepi.
6. Papaya Selection Pse, Memisahkan Pepaya berdasarkan Kematangan
dan Kerusakan
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengamati pepaya yang berjalan di konveyor, lalu melakukan verifikasi kematangan dan kerusakan pada
pepaya dengan cara memotong sebagian kecil dari pepaya, kemudian meletakkan pepaya mentah dan rusak pada tempat yang terpisah.
7. Papaya Piling Ppi, Menyusun Pepaya
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengambil pepaya dari konveyor kemudian meletakkan dan menata pepaya pada bak penampungan.
8. Conveyor Feeding 1 Cf1, Meletakkan Pepaya di atas Konveyor
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengambil pepaya pada tumpukan yang ada di dalam bak penampungan lalu meletakkan pepaya di atas konveyor.
9. Papaya Distribution Pds, Mendistribusikan Pepaya
Elemen ini dimulai saat pekerja mengamati jumlah pepaya masuk lalu mendorong pepaya ke dalam line pengupasan dan pemotongan pepaya.
10. Papaya Splitting Psp, Membelah Pepaya
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengamati pepaya yang masuk ke dalam line pengupasan, kemudian pekerja memotong bagian ujung dari
pepaya, setelah itu pekerja membelah pepaya menjadi dua bagian.
11. Seeds Removal Srm, Membuang Biji Pepaya
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengambil pepaya yang sudah terbelah menjadi dua bagian, kemudian membersihkan biji yang ada pada
masing-masing bagian, setelah itu meletakkan pepaya belah ke atas konveyor.
26
12. Papaya Cutting Pct, Memotong Pepaya secara Memanjang
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengambil pepaya yang sudah terpotong menjadi dua bagian. Masing-masing bagian kemudian dipotong
menjadi dua bagian sehingga menghasilkan 4 bagian pepaya yang lebih kecil. Setelah itu pekerja mengupas kulit dan membersihkan bagian tempat dimana
biji pepaya menempel, lalu pekerja motong pepaya belah secara memanjang menjadi ukuran yang lebih kecil pepaya stik.
13. Pre-dicing Pre Menyusun Pepaya Stik
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengamati pepaya stik yang ada di atas konveyor, kemudian pekerja mengambil pepaya stik lalu menyusunnya.
14. Papaya Dicing Pdi, Memotong Pepaya menjadi Bentuk Dadu
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mendorong pepaya stik ke dalam mesin pemotong menggunakan tongkat pendorong. Pepaya stik terpotong
menjadi bentuk yang lebih kecil menyerupai dadu dice.
15. Dice Selection Dse, Menyeleksi Pepaya Dice
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengamati pepaya yang sudah terpotong menjadi bentuk dadu pepaya dice, kemudian memisahkan pepaya
dice yang terpotong tidak sempurna.
16. Papaya Treatment Ptr, Memindahkan Dice Pepaya ke dalam Bak
Penampungan
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja memindahkan baskom yang sudah terisi dice pepaya ke dalam tangki penampungan, kemudian mengembalikan
baskom kosong ke tempat pengisian dice.
17. Conveyor Feeding 2 Cf2, Meletakkan Jambu di atas Konveyor
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengambil jambu pada tumpukan yang ada di dalam bak penampungan lalu meletakkan jambu di atas konveyor.
18. Guava Peeling Gpe, Mengupas Jambu
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengambil jambu yang berada di atas konveyor, kemudian pekerja memotong jambu menjadi 4 bagian yang
lebih kecil untuk selanjutnya dikupas dan dibersihkan bijinya. Jambu yang sudah dikupas dan dibersihkan bijinya kemudian ditaruh di dalam baskom.
19. Guava Dicing Gdi, Memotong Jambu menjadi Bentuk Dadu
Elemen kerja ini dimulai saat pekerja mengambil potongan jambu yang berada di dalam baskom, kemudian pekerja memotong potongan jambu
menjadi bentuk dadu dice menggunakan pisau lalu mengembalikannya ke dalam baskom.
