Berdasarkan uraian di atas penulis merasa tertarik memilih judul karya tulis
ini yakni : Peranan Public Bar Sebagai Pendukung Kegiatan Food and Beverage Department di Hotel Grand Mutiara Berastagi.
1.2 Batasan Masalah
Untuk memfokuskan masalah ini maka penulis memberikan batasan masalah dengan bekal buku-buku mengenai public bar, Praktek Kerja Lapangan selama
2 bulan dan Penelitian Service Grand Mutiara Berastagi, dibicarakan hanyalah sebatas pelayanan, dan masalah-masalah operasional yang dimiliki oleh public bar
di hotel tersebut.
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan dari penulisan kertas karya ini adalah sebagai berikut : •
Untuk memenuhi syarat agar dapat memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Pariwisata bidang keahlian Manajemen Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sumatera Utara. •
Penulis ingin menjelaskan bahwa sebuah hotel yang baik adalah hotel yang mampu mendapatkan keuntungan dengan memberikan kepuasan bagi para tamu.
• Melatih mahasiswa untuk lebih kreatif dalam mengembangkan gagasan serta
menganalisa masalah-masalah yang timbul selama melaksanakan praktek lapangan. •
Memberikan sumbangan pemikiran yang positif dalam perkembangan public bar.
1.4 Metode Penelitian
Universitas Sumatera Utara
Dalam penulisan kertas karya ini penulis berusaha memperoleh data dengan berbagai cara, yaitu :
a Penelitian Lapangan Field Research yaitu teknik pengumpulan data yang
dilakukan dengan mencari sumber informasi di lapangan dalam hal ini hotel yang berkaitan yang ada di Berastagi. Dimana penulis melakukan praktek kerja
lapangan selama dua bulan. b
Penelitian Lapangan Library Research yaitu teknik penelitian dan pengumpulan data yang dilakukan dengan cara membaca beberapa buku, baik secara langsung di
perpustakaan maupun di tempat lain yang berhubungan erat dengan permasalahan ini.
1.5 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini penulis mempunyai sistematika agar lebih teratur dan terarah. Kertas karya ini berisi uraian-uraian yang akan dibahas dalam
beberapa bab yang meliputi : BAB I : Merupakan Pendahuluan yang memuat tentang Alasan Pemilihan
Judul, Pembatasan Masalah, Metode Penelitian, Tujuan Penulisan dan Sistematika Penulisan
BAB II : Memuat uraian teoritis tentang Food and Beverage Department, bagian-bagian Organisasi Food and Beverage Department,
Operasional Food and Beverage dalam pemberian layanan kepada tamu, klasifikasi bar dan pengertian public bar, sistem operasional serta
kinerja bar sebagai salah satu outlet penjual dan rekreasi tamu hotel.
Universitas Sumatera Utara
BAB III : Tinjauan umum tentang Hotel Grand Mutiara Berastagi, Sejarah Singkat
Hotel Grand Mutiara Berastagi, Klasifikasi Hotel Grand Mutiara Berastagi, Fasilitas-fasilitas Hotel Grand Mutiara Berastagi dan
Struktur Organisasi Food and Beverage Department. BAB IV : Memuat tentang lokasi bar, pembagian area bar, fungsi public bar
serta peran public bar sebagai sarana pendukung pada Hotel Grand Mutiara Berastagi.
BAB V : Merupakan bab penutup yang berisikan tentang Kesimpulan dan
Saran-saran penulis.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS TENTANG FOOD AND BEVERAGE
DEPAERTMENT DAN RUANG LINGKUP KEGIATANNYA
2.1 Pengertian dan Fungsi Food and Beverage Department
