BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Pada era globalisasi saat ini pengembangan industri pariwisata tidak terlepas dari sarana pokoknya seperti hotel. Bila pariwisata dilihat sebagai suatu proses
yang dapat menciptakan nilai tambah terhadap barang dan jasa sebagai suatu kebutuhan pokok yang baik dan nyata tangible product maupun yang tidak nyata
intangible product dalam hal inilah yang membuat hotel mempunyai peranan penting di dunia pariwisata.
Kegiatan suatu hotel pada dasarnya adalah memberikan pelayanan bagi tamu, disamping penginapan, makanan dan minuman, serta outlet lain yang ada di hotel.
Pelayanan yang dilakukan adalah pelayanan yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan tamu sehingga tamu merasa puas. Untuk menjaga kesuksesan suatu
hotel diperlukan adanya peningkatan mutu pelayanan dan fasilitas yang memadai. Termasuk di bagian public bar yang dapat menambah kesan santai atau bisa menjadi
tampat yang cocok bagi tamu hotel taupun tamu yang tidak menginap di hotel untuk sekedar menikmati, bisa juga digunakan sebagai tempat membicarakan urusan yang
bersifat pribadi atau urusan kantor. Secara umum bar adalah berfungsi sebagai tempat menikmati minuman yang
nyaman dan menyenangkan. Karena sambil menikmati minuman customernya dapat menyaksikan hal-hal menarik yang ditampilkan oleh bartender, penataan ruang kerja
bartender dan bar display.
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan uraian di atas penulis merasa tertarik memilih judul karya tulis
ini yakni : Peranan Public Bar Sebagai Pendukung Kegiatan Food and Beverage Department di Hotel Grand Mutiara Berastagi.
1.2 Batasan Masalah
Untuk memfokuskan masalah ini maka penulis memberikan batasan masalah dengan bekal buku-buku mengenai public bar, Praktek Kerja Lapangan selama
2 bulan dan Penelitian Service Grand Mutiara Berastagi, dibicarakan hanyalah sebatas pelayanan, dan masalah-masalah operasional yang dimiliki oleh public bar
di hotel tersebut.
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan dari penulisan kertas karya ini adalah sebagai berikut : •
Untuk memenuhi syarat agar dapat memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Pariwisata bidang keahlian Manajemen Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sumatera Utara. •
Penulis ingin menjelaskan bahwa sebuah hotel yang baik adalah hotel yang mampu mendapatkan keuntungan dengan memberikan kepuasan bagi para tamu.
• Melatih mahasiswa untuk lebih kreatif dalam mengembangkan gagasan serta
menganalisa masalah-masalah yang timbul selama melaksanakan praktek lapangan. •
Memberikan sumbangan pemikiran yang positif dalam perkembangan public bar.
1.4 Metode Penelitian